Vietnamese gerechten zoals bun cha en com tam (gegrild varkensvlees met vermicelli) hebben de top 100 van beste varkensgerechten ter wereld gehaald.

Van de vier Vietnamese gerechten stond bun cha bovenaan de lijst. Taste Atlas prees het als een "symfonie" van smaken, waarbij de verfrissende koelte van de rijstnoedels en de bijbehorende verse groenten perfect samengingen met het rijke aroma van het op houtskool gegrilde varkensvlees.

Bun cha wordt steeds populairder onder buitenlandse toeristen die Hanoi bezoeken. Foto: Obuncha

Dit traditionele gerecht, dat doet denken aan Hanoi, is vooral populair geworden bij buitenlandse toeristen nadat het in 2016 te zien was in het programma Parts Unknown. In die aflevering koos presentator Anthony Bourdain ervoor om bun cha te eten met voormalig Amerikaans president Barack Obama.

Na bun cha volgt nog een beroemd voorbeeld van een gerecht uit de zuidelijke regio: com tam suon nuong (gebroken rijst met gegrilde varkensribbetjes).

Naast de uitvoerig gemarineerde varkensribbetjes is dit gerecht bijzonder omdat het gemaakt is met gebroken rijst en geserveerd wordt met diverse andere bijgerechten zoals gebakken eieren, eierkoekjes, reepjes varkenszwoerd, enz. Het bevat ook gehakte lente-uitjes, tomaten, komkommers en ingelegde groenten. Een vissaus met knoflook en chili wordt in een apart kommetje geserveerd, om naar smaak over de rijst en andere gerechten te sprenkelen.

Gebroken rijst (com tam) staat bekend om de grote verscheidenheid aan bijgerechten. Foto: BHX

Nem lụi is een beroemd en heerlijk gerecht afkomstig uit Hue . Om nem lụi te maken, wordt gehakt varkensvlees gemengd met varkensgehaktpasta, uien en knoflook, en vervolgens om stengels citroengras gewikkeld. Een kruidenmengsel, meestal vissaus, oestersaus, annatto-olie, gemalen peper, suiker of honing, wordt er vervolgens op gesmeerd en gegrild tot het licht geschroeid is en een aantrekkelijke bruine kleur heeft.

Ten slotte is er nog gestoofd varkensvlees, een gerecht dat vaak op Vietnamese eettafels te vinden is.

De belangrijkste ingrediënten van dit gerecht zijn dikke plakken buikspek, eieren en karamelsaus. Het gemarineerde buikspek en de voorgekookte eieren worden samen gestoofd met de karamelsaus (een mengsel van suiker en water dat wordt gekookt tot het een roodbruine kleur krijgt), kokosmelk wordt toegevoegd en vervolgens naar smaak gekruid.

Taste Atlas, opgericht in 2015 en gevestigd in Zagreb, Kroatië, staat bekend als een kaart waarop traditionele gerechten van over de hele wereld zijn verzameld.

Volgens Matija Babić, oprichter van Taste Atlas, zijn ranglijsten van eten en drinken gebaseerd op meningen en recensies van experts en voedselcritici om de geloofwaardigheid van de onderscheidingen te waarborgen.

Vietnamese zure vissoep behoort tot de top 10 beste visgerechten ter wereld . Zure vissoep, een zeer authentiek Vietnamees gerecht, is door het internationale culinaire tijdschrift TasteAtlas uitgeroepen tot een van de 10 best beoordeelde visgerechten ter wereld.

Bron: https://vietnamnet.vn/bun-cha-com-tam-viet-lot-top-100-mon-an-tu-thit-lon-ngon-nhat-the-gioi-2295732.html