Van de vier gerechten uit Vietnam stond Bun Cha bovenaan de lijst en werd door Taste Atlas geprezen als een "symfonie" van smaken met de versheid van noedels en rauwe groenten die erbij worden geserveerd, en het heerlijke aroma van op houtskool gegrild vlees.

bun cha 1 1024x683.jpg
Bun cha wordt steeds populairder bij buitenlandse toeristen die naar Hanoi komen. Foto: Obuncha

Dit traditionele gerecht, dat doet denken aan de hoofdstad Hanoi, is vooral populair bij buitenlandse toeristen nadat het in 2016 te zien was in het programma Parts Unknown. In deze aflevering koos presentator Anthony Bourdain bun cha om samen met voormalig Amerikaans president Barack Obama van te genieten.

Na bun cha is een beroemd vertegenwoordiger van de zuidelijke regio, gegrilde varkensribbetjes met gebroken rijst.

Naast de rijkelijk gemarineerde ribben is dit gerecht ook bijzonder omdat het gemaakt is van gebroken rijst en geserveerd wordt met diverse andere gerechten, zoals gebakken eieren, loempia's, varkenshuid... Daarnaast worden er gehakte groene uien, tomaten, komkommers en ingemaakte groenten aan toegevoegd. De vissaus met knoflook en chili wordt in een aparte kom bewaard en kan naar smaak over de rijst en het gerecht worden gegoten.

comtam.png
Gebroken rijst staat bekend om zijn verscheidenheid aan bijgerechten. Foto: BHX

Nem lui is een beroemd gerecht uit Hue . Om nem lui te maken, malen mensen varkensvlees met gehakt, ui en knoflook en wikkelen het om een ​​stengel citroengras. Vervolgens strooien ze er een laagje kruiden overheen om kleur te creëren, meestal vissaus, oestersaus, annatto-olie, gemalen peper, suiker of honing, en grillen ze tot ze licht geblakerd zijn en een aantrekkelijke bruine kleur hebben.

Tot slot is er gestoofd varkensvlees, een gerecht dat vaak op Vietnamese tafels te vinden is.

De hoofdingrediënten van dit gerecht zijn dikgesneden buikspek, eieren en karamel. Het gemarineerde buikspek en de gekookte eieren worden gestoofd met karamel (een mengsel van suiker en water dat wordt gekookt tot het een karamelkleur krijgt). Er wordt kokoswater aan toegevoegd en vervolgens naar smaak gekruid.

Taste Atlas (met hoofdkantoor in Zagreb, Kroatië) is opgericht in 2015 en staat bekend als een kaart die traditionele gerechten van over de hele wereld samenbrengt.

Volgens Matija Babić, oprichter van Taste Atlas, zijn de ranglijsten voor eten en drinken gebaseerd op meningen en recensies van experts en culinaire critici. Zo wordt de betrouwbaarheid van de awards gegarandeerd.

Canh chua ca uit Vietnam staat in de top 10 van lekkerste visgerechten ter wereld . Canh chua ca, een zoetzure soep afkomstig uit Vietnam, is door het internationale culinaire tijdschrift TasteAtlas uitgeroepen tot een van de 10 lekkerste visgerechten ter wereld.