Veel Vietnamese straatgerechten behoren tot de top 100 van beste vleesgerechten in Zuidoost-Azië.

De rangschikking van TasteAtlas in de Zuidoost-Aziatische Top 100 Vleeswaren is gebaseerd op lezersrecensies. Er wordt gebruikgemaakt van een reeks mechanismen om echte gebruikers te identificeren en botrecensies, nationalisme of lokaal patriottisme te negeren. Tegelijkertijd wordt waarde toegekend aan recensies van gebruikers die het systeem als deskundig herkent. In augustus 2025 registreerde TasteAtlas 5.416 recensies voor de Zuidoost-Aziatische Top 100 Vleeswarenlijst. De TasteAtlas-rangschikking is bedoeld om fantastisch lokaal eten te promoten, trots op traditionele gerechten te creëren en nieuwsgierigheid te wekken naar wat bezoekers kunnen ervaren.

Món bò nhúng dấm. (Ảnh: Internet) — Rundvleesstoofpot. (Foto: Internet)

Volgens Tasteatlas staat de Vietnamese hotpot met rundvlees in azijn op de derde plaats in de lijst van 100 vleesgerechten waar toeristen uit kunnen kiezen. Dit is een traditionele Vietnamese hotpot, die in groepsverband wordt geserveerd. Het gerecht bestaat in principe uit een bouillon met azijnsmaak, die kan worden aangevuld met kokosmelk of kokoswater, citroengras, uien of andere ingrediënten. De gebruikelijke bijgerechten bestaan uit dun gesneden rauw rundvlees en diverse verse groenten zoals taugé, witte radijs, sla, komkommer, munt, basilicum en perillablaadjes.

Món thịt kho tàu. (Ảnh: Internet) — Gestoofd varkensvlees. (Foto: Internet)

Een gerecht dat vaak op de dagelijkse eettafel van elk Vietnamees gezin staat, is Vietnamese gekarameliseerde varkensbuik. Deze Vietnamese gekarameliseerde varkensbuik is een traditioneel gerecht bestaande uit gestoofde varkensbuik met eieren. Dit gerecht is gemaakt van een combinatie van varkensbuik, knoflook, sjalotten, sojasaus, suiker, vissaus en gekookte eieren. Het stoofvocht bestaat meestal uit olie, knoflook, sjalotten en kokoswater.

Món bò lúc lắc (Vietnamese shaking beef) được lấy cảm hứng từ việc mô tả hành động lắc hoặc đảo thịt bò trong khi đang áp chảo. (Ảnh: Internet) — De Vietnamese naam voor het schudden van rundvlees is gebaseerd op het schudden of roeren van rundvlees tijdens het bakken. (Foto: internet)

Vietnamese Shaking Beef is een snel gebakken rundvleesgerecht, geserveerd met waterkers en plakjes tomaat. Als extra topping kunnen ingelegde uitjes en een dipsaus worden toegevoegd. Dit gerecht was ooit een zeldzame delicatesse, voornamelijk bereid en geserveerd bij speciale gelegenheden. Tegenwoordig is het gebruikelijker, maar Shaking Beef wordt nog steeds beschouwd als een restaurantspecialiteit en een traditioneel gerecht voor speciale gelegenheden.

Món bò sốt vang. (Ảnh: Internet) — Runderstoofpot. (Foto: Internet)

Vietnamese rundvleesstoofpot is een beroemde Vietnamese rundvleesstoofpot die je zo kunt eten of, vaker nog, met brood. Je kunt hem ook met noedels serveren en er worden vaak diverse kruiden aan toegevoegd. De ingrediënten zijn onder andere blokjes rundvlees, wortelen, citroengras, kaneel, chili, peper, knoflook en sjalotten, allemaal gestoofd in een pan met pittige en aromatische bouillon.

Món bún chả được giới thiệu trong Chương trình truyền hình du lịch ẩm thực Parts Unknown năm 2016 với người dẫn chương trình Anthony Bourdain (đã mất) và sự xuất hiện của cựu tổng thống Mỹ Barack Obama. (Ảnh: Internet) — Bun cha werd geïntroduceerd in het culinaire reisprogramma Parts Unknown uit 2016 met presentator Anthony Bourdain (overleden) en de voormalige Amerikaanse president Barack Obama. (Foto: Internet)

Bun Cha (Gegrilde Varkensgehaktballetjes met Vermicelli). Een zeer populair gerecht dat nauw verbonden is met Hanoi , waar het vermoedelijk zijn oorsprong vindt. Het gerecht combineert drie elementen: een kom gegrild varkensvlees geserveerd in koude bouillon, een bord rijstnoedels en een combinatie van verschillende rauwe groenten zoals perillabladeren, sla, koriander en waterspinazie.

Hoewel bun cha of vergelijkbare varianten elders in Vietnam te vinden zijn, staat de lokale versie in Hanoi hoog aangeschreven. Er is weinig bekend over de geschiedenis of oorsprong, maar het gerecht kreeg internationale erkenning in 2016 toen het werd gepresenteerd in het culinaire reisprogramma Parts Unknown, waar presentator Anthony Bourdain bun cha genoot met voormalig president Barack Obama in een bun cha-restaurant in Hanoi.

Món chả bò cuốn lá lốt. (Ảnh: Internet) — Rundvleesrolletjes gewikkeld in betelbladeren. (Foto: Internet)

Gegrild rundvlees gewikkeld in betelblad is een traditioneel Vietnamees gerecht gemaakt van rundergehakt, gecombineerd met kruiden en uien, gewikkeld in betelbladeren en gegrild boven houtskool. Dit rundvleesgerecht wordt meestal geserveerd met rijstnoedels, rijstpapier, rauwe groenten, kruiden, augurken en dipsaus.

Món bò né. (Ảnh: Internet) — Biefstuk. (Foto: Internet)

Bo ne (Vietnamese biefstuk met eieren), een traditioneel gerecht dat erg populair is in de kuststad Nha Trang. Gemarineerde runderpens wordt geserveerd op een hete gietijzeren plaat met gebakken ei, ui, chilisaus en een lepel paté. Het gerecht wordt meestal geserveerd met specerijen en brood, samen met sla, ui, tomaat en komkommer. Het vlees wordt vaak gedoopt in een mengsel van pepersaus, citroensap en zout, terwijl het brood wordt gebruikt om de resterende paté en eidooier van het bord te scheppen.

In de lijst van 100 beste vleesgerechten in Zuidoost-Azië stond ook Vietnam met de volgende gerechten: Gebroken rijst met gegrild varkensvlees; Gegrild gehakt varkensvlees op citroengrasspiesjes; Vietnamese kipcurry; Gebakken pho; Kip met citroengras; Eendensoep met noedels en bamboescheuten; Gehaktballenbrood; Vietnamese rundvleesgehaktballetjes; Gekookte kip en Vietnamese salade van geraspte kip.

vov.vn

Bron: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html