Cacao-paddenstoelen die 'uit de grond groeien' worden elke dag in Hanoi in honderden porties verkocht

Veel klanten komen naar de melktheewinkel in de Hang Vai-straat (Hoan Kiem, Hanoi ) om te genieten van champignoncacao, een snack in de vorm van een paddenstoel die uit de grond groeit.

Het gerecht met paddenstoelencacao trekt de laatste tijd veel jongeren. Foto: Nhat Minh

Mevrouw Tran Thu Hien, de eigenaresse van de melktheezaak, is bijna twee jaar open en vertelt dat ze altijd nieuwe gerechten moet onderzoeken en creëren om klanten, vooral jongeren, aan te trekken. Momenteel is het "belangrijkste" gerecht op de menukaart ijsgemalen champignoncacao, waar veel jongeren dol op zijn. Deze snack wordt geserveerd in een stoommandje, waardoor klanten het gevoel krijgen dat ze een champignon eten die uit de grond groeit. De champignonvorm bovenop is gemaakt van kokosgelei en chocoladepudding. Onder de gelei zit gemalen ijs, bedekt met cacaopoeder. De bovenste laag poeder op de bodem is gemaakt van cacaokoekjes die donkerbruin zijn, net als aarde. "Nadat ik de koekjes heb geïmporteerd, verwijder ik de room in het midden en maal ik de koekjes tot poeder, net genoeg om te eten," aldus mevrouw Hien. Dit soort koekjes heeft een gematigde zoetheid om de smaakpapillen te neutraliseren, zodat ze niet saai zijn.

Voeg net genoeg cacaopoeder toe en verdeel het gelijkmatig met een lepel. Foto: Nhat Minh

De kokosgelei en -pudding zijn beide zelfgemaakt. "Nadat ik de ingrediënten in de juiste verhoudingen had gemengd, goot ik het geleimengsel in de vorm en wachtte een uur tot de gelei gestold was en stevig genoeg om te vormen," vertelde Hien. De steel en de hoed van de champignon zijn met elkaar verbonden door een klein bamboestokje. Ten slotte wordt de hoed van de champignon bedekt met chocoladepoeder om het gerecht aantrekkelijker te maken. Hien experimenteerde een week lang met het maken van het champignon-cacaogerecht. Daarna liet ze haar vrienden en familie het proeven. Op basis van de suggesties van haar familie perfectioneerde ze het gerecht geleidelijk en voegde het toe aan het menu van de winkel.

De laatste laag van de bodem is zwart koekjesdeeg. Foto: Nhat Minh

Het unieke gerecht met champignoncacao wordt geserveerd met zwarte suikerparels. Bovendien hebben de lepels die gebruikt worden om dit gerecht te eten ook de vorm van een schepje, zodat gasten foto's kunnen maken bij het inchecken. Volgens mevrouw Hien kunnen gasten op twee manieren van dit gerecht genieten. Zoetekauwen kunnen elk onderdeel van het gerecht proeven. Gasten kunnen echter ook laagjes cacao, koekjesdeeg en gecondenseerde melk met gemalen ijs eronder mengen om de zoetheid te verminderen. Momenteel verkoopt mevrouw Hien dagelijks 300 tot 400 stoommandjes met champignoncacao. Elk stoommandje kost 35.000 VND.

Een stoommandje met cacaochampignons, geserveerd met bruine suikerparels, kost 35.000 VND. Foto: Nhat Minh

Tran Quynh Tram (24 jaar, Thanh Hoa) zag het unieke gerecht met champignoncacao toevallig op sociale media en ging naar het restaurant om ervan te genieten. Tram was onder de indruk van de creativiteit en het opvallende uiterlijk van het gerecht. "Dit gerecht is geschikt voor mensen die van zoetigheid houden, zoals ik. Het koekjesdeeg eronder smaakt nogal vreemd", aldus Quynh Tram.

Laodong.vn

Bron