Hoe je gekookte kip kunt bewaren zodat hij lekker, knapperig en gezond blijft

Gekookte kip is een traditioneel gerecht dat onmisbaar is op de Vietnamese nieuwjaarsschotel. Kip behoort tot de eiwitgroep en kan dus gemakkelijk bederven als het niet goed wordt bewaard.

Heerlijke gekookte kip, knapperig vel, vakkundig gesneden zodat elk stukje vel heeft - Foto: MINDFULNESS

In een gesprek met Tuoi Tre Online vertelde Dr. Ho Hong Thuy van het Universitair Medisch en Farmaceutisch Ziekenhuis, Ho Chi Minhstad (vestiging 3) dat gekookte kip een onmisbaar traditioneel gerecht is op de Vietnamese nieuwjaarsschotel.

Kippenvlees is echter zeer vatbaar voor bacteriële besmetting als het niet op de juiste manier wordt bewaard, wat tot gezondheidsrisico's kan leiden.

Hieronder vindt u belangrijke tips om gekookte kip veilig te bewaren en de smaak en voedingswaarde ervan te behouden tijdens Tet.

Tips voor het bereiden van kip om deze langer te kunnen bewaren

Kies verse en schone kip. Kies kip van een betrouwbare bron. Het kippenvlees moet vers zijn, mag geen vreemde geur hebben, een glad vel hebben en mag geen kneuzingen vertonen.

Maak de kip grondig schoon. Verwijder alle veren en organen, vooral de plekken die gevoelig zijn voor infecties, zoals de talgklieren in de staart van de kip.

Kook de kip op de juiste manier: Kook de kip goed door en door gaar. Er mag geen rood bloed meer in de botten of bouillon zitten.

Voeg tijdens het koken zout of gember en citroenblaadjes toe aan het water. Dit versterkt de antibacteriële werking en zorgt ervoor dat de kip lekker blijft.

Goed afkoelen: Laat de kip na het koken op een koele plaats afkoelen.

Leg de hete kip niet meteen in een doos of in de koelkast.

Bewaren in de koelkast: als u de kip binnen 1-2 dagen wilt gebruiken, bewaar hem dan in de koelkast bij een temperatuur van 0-4 graden Celsius.

Wikkel de kip goed in plasticfolie of doe hem in een afgesloten bak om blootstelling aan lucht en kruisbesmetting van bacteriën te voorkomen.

Als u de kip langer (3-7 dagen) wilt bewaren, moet u deze invriezen bij -18°C.

Vergeet niet om de kip in kleine stukjes te snijden en deze zorgvuldig in een afsluitbare plastic zak of speciale plastic doos te verpakken om uitdroging of bevriezing te voorkomen.

Gebruik kippenbouillon: Bewaar het vlees in bouillon om uitdroging van de kip te voorkomen en de houdbaarheid te verlengen. Je kunt de kip ondergedompeld in bouillon houden. Dek af en bewaar in de koelkast. Kook de bouillon voor gebruik om bacteriën te doden.

Tips voor het veilig gebruiken van gekookte kip: Controleer voor gebruik de kleur. Verse kip is meestal lichtgeel, niet verkleurd of gekneusd.

Bedorven kip heeft vaak een zure, visachtige of onaangename geur. Als het oppervlak van het kippenvlees slijmerig aanvoelt en niet meer stevig is bij aanraking, mag het niet worden gebruikt.

Goed opwarmen: Kook kip voor consumptie, vooral als deze gekoeld is bewaard. Vermijd herhaaldelijk opwarmen, omdat dit voedingsstoffen vernietigt en het risico op bacteriële besmetting vergroot.

Fouten die u moet vermijden bij het bewaren van gekookte kip

Volgens Dr. Thuy moet je gekookte kip niet te lang op kamertemperatuur laten liggen, zeker niet langer dan 2 uur. Het kan namelijk gemakkelijk besmet raken, vooral bij warm weer.

Gebruik geen gewone plastic zakken, want die zijn niet luchtdicht en de kip kan blootgesteld worden aan bacteriën, waardoor deze snel kan bederven.

Bewaar kip ook niet samen met rauwe of sterk geurende voedingsmiddelen (zoals vis of garnalen) om kruisbesmetting te voorkomen.

Als je gekookte kip over hebt, kun je daar nieuwe gerechten mee maken, zoals geraspte kip met groentesalade, kip-vermicellisoep of kippensoep, gebakken kip met citroengras en chili of zoetzure kipsaus.

Kook niet met te veel olie. Dit maakt het eten moeilijk te verteren en is niet goed voor uw gezondheid.

Let op de hygiëne van uw handen en gereedschap: was uw handen grondig als u kip aanraakt en maak gereedschap zoals messen en snijplanken schoon om de verspreiding van bacteriën te voorkomen.

Hoewel koeling goed is voor de houdbaarheid, moet kip binnen een korte tijd worden geconsumeerd om de kwaliteit en voedingswaarde te behouden.

Bron: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm