Soep is een van de oudste en populairste gerechten ter wereld , zegt Janet Clarkson, auteur van "Soup: A Global History".
"Elke keuken heeft wel een vorm van soep. Die heeft een zeer oude oorsprong", schrijft ze in het boek, en merkt op dat de vroege mens het in allerlei gerechten kookte, van schildpaddenpantsers tot lange bamboeslierten, tot aan de uitvinding van metalen soeppotten in de bronstijd.
Tegenwoordig zijn er meer verschillende soorten soep, er zijn heldere bouillonsoepen en gestoofde soepen... CNN's lijst van de 20 beste soepen ter wereld bevat de volgende beroemde Aziatische gerechten:
Lanzhou rundvleesnoedelsoep, China
CNN
Het met de hand vormen – of trekken – van de la mian-noedels voor deze traditionele soep is een kunst op zich. Ambachtslieden gebruiken tarwemeel met een hoog glutengehalte en fijngemalen alkalisch meel om een soepel deeg te maken. Vervolgens trekken en vouwen ze elk stukje deeg tot er genoeg noedels zijn voor een kom soep. Het gerecht bestaat uit een runderbouillon met mals rundvlees, lichte radijsjes, chili-olie en verse kruiden.
Mohinga, Myanmar
Soep is een vast onderdeel van het ontbijt in een groot deel van Myanmar, waar straatverkopers en theehuizen dampende kommen mohinga uit gigantische vaten verkopen. De ziel van dit noedelgerecht is de geurige bouillon, gestoofd met kruiden en op smaak gebracht met geroosterd rijstmeel.
Soto ayam, Indonesië
Kippensoep is misschien wel het culinaire hoogtepunt van dit heerlijke Indonesische gerecht. Specerijen zoals verse kurkuma, steranijs, kaneel, citroengras en kaffirlimoenblaadjes zorgen samen voor een rijk aroma en smaak, met een zachtgekookte eidooier voor een rijke kick.
Tom Yum Goong, Thailand
Zoet, zuur, pittig en zout: de heerlijke bouillon van Tom Yum Goong is de perfecte basis voor de zoete en malse garnalen. Geurige ingrediënten zijn onder andere galangal, citroengras en kaffirlimoenblaadjes, terwijl felrode bird's eye chilivlokken een pittige kick geven. Tom Yum Goong is slechts één van de vele varianten van tom yumsoep in Thailand.
Tonkotsu ramen, Japan
Lang gestoofde varkensbotten geven deze klassieke ramen zijn rijke, mergrijke bouillon. Het is een kenmerkend gerecht van de prefectuur Fukuoka op het zuidelijke eiland Kyushu, maar wordt nu geserveerd in ramenrestaurants in het hele land en de rest van de wereld.
Rundvlees Pho, Vietnam
De bouillon wordt urenlang gekookt met kaneel, steranijs en andere verwarmende kruiden, waardoor het perfecte aroma ontstaat voor dit beroemde pho-gerecht.
Pho is een van de bekendste Vietnamese gerechten ter wereld.
TAXI
Hoewel pho-restaurants tegenwoordig veel verschillende smaken serveren, is rundvlees nog steeds de originele smaak. Rond 1930 werd pho geserveerd met plakjes vers rundvlees, zachtjes gegaard in bouillon.
Tegenwoordig is pho bo nog steeds de populairste versie in Vietnam. Er zijn verschillende opties mogelijk, zoals origineel rare beef, een combinatie van rare en well done beef, borststuk en pees.
Daarnaast bevat de lijst van CNN ook de volgende gerechten: Banga, Nigeria; borsjt, Oekraïne; bouillabaisse, Frankrijk; caldo verde, Portugal; chorba frik, Algerije - Libië en Tunesië; chupe de camarones, Peru; gazpacho, Spanje; aardnotensoep, West-Afrika; gumbo, VS; harira, Marokko; Kharcho, Georgië; menudo, Mexico; moqueca de camarao, Brazilië; yayla corbasi, Turkije./.
Vi Nguyen (volgens Thanh Nien)
Bron: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm
Bron
Reactie (0)