Singaporese foodblogger: Vietnamese Pho is zowel in bekende restaurants als in de duurdere segmenten te vinden

In Singapore is pho voor veel mensen een vertrouwde keuze geworden. Het wordt geserveerd in allerlei restaurants, maar ook in de duurdere luxehotels.

Jovel Chan geeft toeristen informatie over pho tijdens een pho-ervaring in haar culinaire ruimte in Saigon Social - Foto: NVCC

Tuoi Tre Online sprak met Jovel Chan, een Singaporese blogger en F& B- consultant die in Vietnam woont, om meer te weten te komen over hoe Singaporezen dit gerecht ontvangen.

Jovel Chan richtte de culinaire ruimte Saigon Social op in Ho Chi Minhstad, waar ze regelmatig Vietnamese culinaire culturele ervaringen organiseert voor internationale gasten. Ze helpt hen Vietnamese pho, Vietnamese koffie, Vietnamese vissaus... te ontdekken via moderne en unieke reizen.

Pho: een hartverwarmend gerecht

* Hoi Jovel, eet je vaak pho?

Pho is absoluut een van de gerechten waar ik naar verlang, ook al eet ik het niet elke dag. Ik schreef ooit op mijn blog: "Het regenseizoen in Saigon doet je verlangen naar een warme kom pho om je hart te verwarmen", en dat is nog steeds zo.

Pho is mijn favoriete gerecht op een druilerige ochtend, of als ik me niet lekker voel. Serieus, wie kan een dampende kom pho weerstaan, geurig met kruiden, een beetje citroen en een beetje chili? Pho is mijn favoriete troostmaaltijd geworden, vooral op een sombere dag.

Vietnam Pho Festival 2025 - Wanneer de Vietnamese pho-smaak een 'culturele ambassadeur' wordt in Singapore

* Wat maakt pho volgens jou, als schrijver en consultant op het gebied van F&B in Vietnam, zo bijzonder tussen de vele andere Vietnamese gerechten die wereldwijd bekend zijn?

Pho is ongetwijfeld het meest iconische gerecht van Vietnam. Het werd aan de wereld geïntroduceerd toen Vietnamese families pho-restaurants in het buitenland begonnen te openen. Sindsdien is pho, samen met bánh mi, het gerecht waar de meeste mensen als eerste aan denken als ze aan de Vietnamese keuken denken.

Het mooiste is dat elk gezin zijn eigen geheime recept heeft en dat pho overal ‘aangepast’ kan worden.

Wat ook interessant is, is de diversiteit aan pho in Vietnam. Elke regio heeft zijn eigen ingrediënten en smaken, dus in één gerecht pho zie je de geschiedenis, de mensen en de cultuur van dit land.

Ik denk dat dit ook de reden is waarom pho zo populair is, naast het feit dat dit gerecht erg lekker smaakt.

Dit inspireerde ons om de eerste pho-ervaring te organiseren in de culinaire uitwisselingsruimte Saigon Social. We nemen bezoekers mee op een ontdekkingstocht door de geschiedenis van pho en laten ze verschillende pho-stijlen van Noord tot Zuid uitproberen.

Hoewel het pas een paar weken bestaat, trekt deze activiteit al veel klanten, vooral internationale vrienden. Ze hadden niet verwacht dat er zoveel manieren zouden zijn om van dit ogenschijnlijk eenvoudige gerecht te genieten.

Jovel Chan introduceert Vietnamese pho-ingrediënten bij toeristen - Foto: NVCC

Pho betreedt het culinaire topsegment in Singapore

* Hoe populair vindt u de Vietnamese keuken in het algemeen en pho in het bijzonder in Singapore?

De Vietnamese keuken is een belangrijk onderdeel geworden van het culinaire leven in Singapore. Ketens zoals Mrs. Pho, So Pho, Pho Street en klassiekers zoals Long Phung en NamNam hebben Vietnamees eten van een nieuwigheidje tot een vaste keuze voor velen getransformeerd.

Pho heeft met name een eigen plek veroverd. Kijk maar naar de lange rijen mensen die in het weekend bij Long Phung of Mrs Pho in de rij staan ​​om het te zien.

Zelfs grote hotels omarmen pho. Op het Conrad Centennial Food Festival 2024 werd pho geserveerd naast banh mi en banh duc, waarmee de intrede van het gerecht in het gastronomische segment werd gemarkeerd.

Sociale media hebben ook bijgedragen aan de verspreiding. TikTok- en Instagram-clips van plekken zoals Co Hai Banh Mi & Pho hebben de nieuwsgierigheid van jongeren gewekt en pho tot een modern comfortfood gemaakt.

In de toekomst zullen pho, Vietnamese koffie en banh mi waarschijnlijk het 'power trio' van de Vietnamese keuken in Singapore vormen dankzij hun traditie, vertrouwdheid en het vermogen om zich aan te passen aan de hedendaagse smaak.

Pho trekt zowel Singaporezen als toeristen aan

* Dit jaar komt het Vietnam Pho Festival naar Singapore. Denk je dat Singaporezen dit pho-festival zullen verwelkomen? Als een Singaporees voor het eerst pho proeft op het festival, wat zal dan de meeste indruk op hem of haar maken?

Het is onvermijdelijk dat pho nieuw is voor sommige Singaporezen, maar het lijkt niet veel op de noedelsoepen waar wij zo dol op zijn. Ik denk dat het vergelijkbaar is met kip- of rundvleesnoedels, dezelfde warme smaak, maar dan met een Vietnamese smaak.

Eigenlijk is de Chinese keuken in Singapore vrij licht, dus de smaak van pho zal geen vreemde indruk wekken. Wat Singaporezen volgens mij meer kunnen verwachten, is een "explosie" van een beetje pittige smaak om het gerecht levendiger te maken.

Iets anders wat voor beginners die pho eten, zal verrassen, zijn volgens mij de verse kruiden die erbij zitten. Normaal gesproken voegen we geen rauwe groenten of verse kruiden direct toe aan de kom noedels, alles is meestal gekookt, dus basilicum, koriander en andere verse, knapperige kruiden direct aan de kom pho toevoegen is een compleet nieuwe ervaring.

Om nog maar te zwijgen van de citroen. We persen bijna nooit citroen in onze drankjes (onze drankjes zijn zelden zuur), waardoor die frisse, zure smaak heel uniek aanvoelt.

Hierna volgt de zwarte bonensaus in Saigon-stijl, die een beetje zoetheid toevoegt aan de hartige bouillon – een smaak die onze noedelsoepen niet hebben.

Het zijn die kleine details – de verse kruiden, de citroen, de zoetzure balans – die pho zowel vertrouwd als verrassend maken.

Jovel Chan - Singaporees - werkt al 5 jaar in de F&B-industrie in Vietnam - Foto: NVCC

Innovatieve Pho om wereldwijde diners te bereiken

* In een eerder gesprek noemde je het experimenteren met nieuwe culinaire vormen, zoals pho-geïnspireerde cocktails. Denk je dat pho de potentie heeft om op zulke creatieve manieren wereldwijd eters te veroveren?

Het potentieel van pho is net zo groot als onze verbeelding. Wat ik interessant vind, is dat Vietnamese chefs en bartenders het 'transformeren' met moderne kookstijlen, lokaal geïnspireerde cocktails en zelfs handgemaakte producten. De pho-cocktail van Ne Cocktail Bar (Hanoi) heeft bijvoorbeeld internationale aandacht gekregen en is verschenen in buitenlandse kranten.

Deze nieuwe manieren om Vietnamese smaken op een voor internationale gasten vertrouwde manier te introduceren. Waarom zeg ik dat? Niet iedereen houdt ervan om elke dag een warm gerecht te eten, en veel mensen zijn niet gewend om met stokjes te eten.

Maar chocolade en cocktails zijn er voor iedereen. Bij Saigon Social is een van onze bestsellers onze Pho-chocolade uit Da Nang. Het is uniek, toegankelijk en een leuke manier om kennis te maken met de Vietnamese cultuur.

Voor mij is dat de toekomst: het vinden van een balans tussen traditie en innovatie in formaten die voor internationale gasten toegankelijk zijn.

Streetfood is een heel standaard, typisch Vietnamees aspect, maar het doet sommige mensen soms aarzelen. Een chocoladereep of een cocktail daarentegen is zowel vertrouwd als uitnodigend. Internationale bezoekers nemen deze producten ook vaak mee naar huis en kopen ze na het eten nog een keer.

Als Singaporees die in Vietnam woont, begrijp ik de zorgen van buitenlanders: taalbarrières, hygiëneproblemen of gewoon niet weten waar te beginnen. En ik zie elke dag dat wanneer cultuur op een voor hen vertrouwde manier wordt uitgelegd, ze zich minder onder druk voelen en een beter begrip hebben.

Zo houden we de Vietnamese culinaire cultuur levend en relevant: door de traditie in ere te houden en ons aan te passen aan een wereldwijd publiek en de jongere generatie, van wie de eetgewoonten anders veranderen dan die van vorige generaties.

* Bedankt voor het gesprek!

Vietnam Pho Festival 2025 in Singapore

Culturen verbinden, samenwerking bevorderen

Het Vietnam Pho Festival 2025 in Singapore, georganiseerd door de ambassade van Vietnam in Singapore, de krant Tuoi Tre en de Saigon Tourist Group in samenwerking met het ministerie van Industrie en Handel van Ho Chi Minhstad, het verbindingscomité van Vietnamezen in Singapore onder leiding van het ministerie van Buitenlandse Zaken en het volkscomité van Ho Chi Minhstad, vindt plaats op 18 en 19 oktober in Our Tampines Hub in Singapore.

Het festival vond plaats in de context van de versterking van de relatie tussen Vietnam en Singapore door middel van een uitgebreid strategisch partnerschap, wat het belang en de status van het programma bevestigde.

Met de boodschap "Pho - Samen genieten, samen groeien" hoopt het Vietnam Pho Festival 2025 dat het evenement niet alleen internationale vrienden uitnodigt om te genieten van een typisch Vietnamees gerecht, dat door CNN werd opgenomen in de lijst van 50 gerechten die je wereldwijd moet proberen, maar ook de wens overbrengt om verbinding te maken, te delen en de ontwikkeling van Vietnam te begeleiden.

Tijdens het festival wordt Pho geïntroduceerd als een 'cultureel ambassadeur' die een brug slaat tussen Vietnam en Singapore, maar ook tussen internationale vrienden, om samen te werken aan een welvarende en duurzame toekomst.

De belangrijkste activiteit van het festival is om Singaporezen en toeristen de mogelijkheid te bieden om te genieten van de "authentieke" smaak van Vietnamese pho. In onze Tampines Hub kunnen bezoekers genieten van pho, bereid door topkunstenaars en chef-koks uit Vietnam.

De hoofdkoks van de 5-sterrenhotels in het Saigontourist Group-systeem, waaronder de vier luxehotels Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon en het merk Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), samen met bekende pho-merken zoals Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho..., zorgen voor diversiteit in kookmethoden en manieren om te genieten.

Naast pho kunnen bezoekers ook genieten van vele andere traditionele Vietnamese gerechten, bereid door de 5-sterrenchefs van Saigontourist, waardoor een levendige 'culinaire symfonie' ontstaat.

Naast het Pho-festival vond er ook een grootschalig investeringsforum plaats, namelijk het Vietnam-Singapore Investment, Trade and Tourism Promotion Forum 2025, dat de inhoud van het evenement bevestigde. Het forum vond direct na de openingsceremonie (ochtend 18 oktober) plaats en zal naar verwachting een groot aantal bedrijven uit beide landen aantrekken.

Tijdens het forum bespreken managementinstanties en bedrijven nieuwe samenwerkingstrends op het gebied van groene verwerking en logistiek, toerisme en luchtvaartdiensten, import en export van Vietnamese landbouwproducten en specialiteiten, digitale transformatie en e-commerce.

Met name het Business Matching-programma (1-op-1 zakelijke connectie) zal de voorwaarden scheppen waaronder Vietnamese en Singaporese bedrijven elkaar rechtstreeks kunnen ontmoeten en op zoek kunnen gaan naar praktische samenwerkingsmogelijkheden.

Terug naar het onderwerp

NGOC DONG

Bron: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm