Vietnamese rundvleesnoedelsoep staat op de 9e plaats in de top 100 van beste gerechten in Zuidoost-Azië.

Vietnamese rundvleesnoedelsoep is zojuist op de 9e plaats geëindigd in de lijst van 100 beste gerechten in Zuidoost-Azië van de wereldberoemde culinaire website TasteAtlas.

Volgens TasteAtlas ligt de aantrekkingskracht van rundvleespho in het uitgebreide bereidingsproces, dat leidt tot een bouillon die wordt gezien als de "ziel" van het gerecht.

Traditionele phobouillon wordt zorgvuldig gestoofd uit mergpijpjes, spiervlees en ossenstaart. Om een diepe, onvergetelijke smaak te creëren, moet de chef vakkundig typische droge kruiden zoals kaneel, steranijs, kruidnagel, kardemom en korianderzaad combineren.

"Tijdens het eten proeven gasten de perfecte mix van ingrediënten. Een warme kom pho met zachte en stevige rijstnoedels, belegd met diverse soorten vlees, zoals borstlap, flank, rare, pees of gehaktballetjes. De koele groene kleur van groene uien en kruiden, vermengd met de lichte smaak van taugé en uien, zorgt voor een heerlijk en mooi geheel", aldus TasteAtlas.

Een ander interessant punt dat deze website aanhaalt en waar de Vietnamezen trots op zijn, is de verbazingwekkende flexibiliteit in de manier waarop pho wordt bereid. Het "nationale gerecht" van Vietnam beperkt zich niet alleen tot traditionele smaken, maar kent ook vele verschillende vormen om alle gasten te plezieren.

Naast de bekende kom pho met zeldzaam rundvlees, is het culinaire plaatje van pho ook enorm rijk aan unieke versies, zoals roergebakken pho, opgerolde pho met een kenmerkende rijke smaak, gemengde pho en zure pho met een "unieke" verfrissende smaak, pho met zeevruchten en vegetarische pho - interessante variaties om te voldoen aan de uiteenlopende behoeften van moderne diners.

Deze lijst met 100 heerlijke gerechten uit Zuidoost-Azië werd aangevuld met een reeks andere Vietnamese gerechten uit Noord- en Zuid-Amerika.

De Vietnamese keuken staat in de Top 50 en is trots op bekende gerechten zoals Quang-noedels (11e plaats) en gegrilde varkensvermicelli op zuidelijke wijze (16e plaats), gestoofd varkensvlees (17e plaats), geschud rundvlees (18e plaats) en geroosterd varkensvleesbroodje (19e plaats).

Andere representatieve gerechten zijn rundvleesstoofpot (nummer 26), zoetzure vissaus (nummer 27), bun cha (nummer 30) en chao tom (nummer 49).

Van de 51e tot en met de 100e plaats zijn er Bun Bo Hue (55e plaats), Banh Khoai (70e plaats)... Vooral het "speciale" gerecht van gebroken rijst met varkensribbetjes, vel en worst uit Ho Chi Minhstad staat op de 81e plaats.

Pho en banh mi zijn twee gerechten die voortdurend in internationale ranglijsten voorkomen en bijdragen aan het imago van Vietnam als aantrekkelijke bestemming voor straatvoedsel.

In 2025 toonde TasteAtlas ook aan dat Vietnam tot de landen behoort met de meest gewaardeerde gerechten in Zuidoost-Azië, van pho en banh mi tot bekende straatgerechten. Dit bewijst dat de Vietnamese keuken niet alleen rijk is, maar ook een rijke identiteit heeft.

Pho is een populair gerecht onder toeristen die Vietnam bezoeken. (Foto: Tuan Duc/VNA)

De afgelopen jaren is Vietnamese Pho meerdere malen verkozen tot een van de lekkerste en beroemdste gerechten ter wereld: Top 30 lekkerste gerechten ter wereld in 2018, Top 20 lekkerste gerechten ter wereld in 2021, Top 100 lekkerste en beroemdste gerechten ter wereld in 2022.

In 2024 was rundvleespho het enige gerecht uit Vietnam dat in de top 100 van lekkerste gerechten ter wereld stond, verkozen door Taste Atlas, en stond op de 93e plaats.

Experts van Taste Atlas schreven over rundvleespho: "Rundvleespho wordt gemaakt van vlees van verschillende delen van de koe, met bouillon die wordt getrokken van botten en staarten, samen met kaneel, steranijs, kruidnagel en kardemom. Gasten kunnen kiezen uit rare of well done rundvlees." Experts zeiden ook dat rundvlees het populairste vlees is onder Vietnamezen om pho te eten. Het gerecht wordt meestal warm geserveerd, met uien, gebakken broodstengels, rauwe groenten, citroen en chili.

Op 9 augustus 2024 maakte het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme een nieuwe lijst van Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed bekend. Pho Nam Dinh en Hanoi staan beide op de lijst.

In december 2024 maakte Taste Atlas de lijst van de 100 beste keukens ter wereld bekend, met Vietnam op de 22e plaats. Eerder werden veel Vietnamese specialiteiten zoals bun cha, banh mi, bun rieu en bun oc ook in andere kleine categorieën bekroond, zoals beste streetfood en beste sandwich ter wereld.

(Vietnam+)

Bron: https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp