Regels die niet iedereen kent bij het eten van biefstuk in een restaurant

Dineren in een goed steakhouse kan een onvergetelijke ervaring zijn. Steakexpert Scott Weiner geeft tips om dit gerecht op een smaakvolle en elegante manier te bereiden.

Kleed je gepast

De meeste chique steakhouses hanteren een smart-casual of business-casual look.

Voor vrouwen betekent dat een mooie jurk, of een stijlvol shirt en rok, of een nette pantalon met een mooi shirt.

Voor heren is een mooie pantalon en een overhemd, of een Oxford overhemd met knoopjes, een blazer is optioneel, maar maakt een mooi statement.

Als u zin hebt in een heerlijke biefstuk, maar liever iets casuals draagt (zoals een spijkerbroek en een overhemd), ga dan naar een wat informelere steakhouse-keten.

Beschrijf hoe u uw biefstuk wilt hebben.

Termen die bij steakhouse worden gebruikt om gaarheid te meten, zijn onder andere 'rare', 'medium rare', 'medium' en 'well done'.

Rare vlees is heel rood en koud van binnen, medium rare is roze en warm, medium is licht roze en well done is bijna niet roze.

Rare is meestal het beste bij magere steaks zoals sirloin, medium rare is ideaal voor meer gemarmerde steaks, zoals ribeye, medium is het beste bij dikkere steaks en well done is het beste bij New York strip steak.

Snijd niet de hele biefstuk door.

Deze fout heeft niet alleen te maken met etiquette, maar ook met de kwaliteit van elk stuk.

Als je een hele biefstuk snijdt zodra je hem uit de oven haalt, koelt het vlees meteen af en zijn de sappen die eruit komen helder.

Dus als de biefstuk uit de pan komt, snijd er dan met vork en mes een hapklaar stuk af. Stop de biefstuk in je mond en geniet ervan.

Houd de vork in uw linkerhand en het mes in uw rechterhand, waarbij uw wijsvinger naar beneden wijst, richting de rand van de biefstuk.

Snijd een stuk biefstuk af en leg het mes op het bord. Wissel de vork naar je rechterhand en neem een hap van de biefstuk, of andersom als je linkshandig bent. Snijd pas door het volgende stuk als je klaar bent met kauwen en klaar bent voor het volgende.

Gebruik eetgerei op de juiste manier

Wanneer een restaurant de tafel afruimt, wordt het bestek in de juiste volgorde van gebruik neergelegd, van buiten naar binnen. De buitenste lepel is bijvoorbeeld voor soep en de buitenste vork voor salade (als je salade bij een biefstuk bestelt).

Als je dat onthoudt, pak je nooit meer het verkeerde bestek. Begin gewoon aan de buitenkant en werk naar binnen toe.

Als er bijvoorbeeld een gerecht is dat u niet heeft besteld, zal de ober de lepel of vork van dat gerecht van tafel halen.

Gebruik het bestek ook waarvoor het bedoeld is. Gebruik het mes om de biefstuk te snijden, niet om het vlees op de vork te duwen. En leg mes en vork op het bord, niet op de tafel.

Het direct op tafel leggen van gebruikte messen en vorken wordt in restaurants niet alleen gezien als onbeschaafd gedrag, maar ook als onhygiënisch.

Leg met name bij het kauwen je mes en vork op het bord. De positie van het mes en de vork op het bord maakt niet zoveel uit, zolang ze maar niet op tafel liggen.

Je mes en vork tussen twee happen door neerleggen heeft nog een voordeel: het helpt je om langzamer te eten.

Knaag niet op biefstukbotten.

Hoe lekker een biefstuk met bot ook is, het bot mag nooit van het bord worden gehaald. Steakhouses bieden borden en messen aan, zodat je niet met je handen hoeft te eten.

Als u het vlees tot aan het bot wilt opeten, snijdt u het vlees voorzichtig met een vork en mes van het bot af, zodat het bot op het bord blijft liggen.

Kleine, hardnekkige stukjes vlees schraap je voorzichtig los met je vork en breng je naar je mond. Knaag niet aan tafel op de botten.

Verberg taaie stukken vlees niet in servetten.

Hoe goed het vlees in een restaurant ook is, steaks hebben vaak pezen. We hoeven ons niet verplicht te voelen om die taaie stukjes te eten, maar we moeten wel weten hoe we ermee om moeten gaan.

Veel mensen denken dat het normaal is om het servet naar hun mond te brengen, de ader die de ader veroorzaakt uit te spugen en het vervolgens weer op tafel te leggen, of erger nog, op hun schoot. Maar dat is niet waar.

Ten eerste kan het vlees op de grond vallen, waardoor andere gasten zich ongemakkelijk voelen. Ten tweede ben je onbeleefd tegen de ober, die uiteindelijk je servet zal moeten opruimen.

De juiste manier om de pees uit uw mond te verwijderen, is door het vlees voorzichtig met uw vingers uit uw mond te halen en het op de linkerbovenhoek van het bord te leggen.

Als u uw vingers niet wilt gebruiken, kunt u hetzelfde hulpmiddel gebruiken waarmee u het eten in eerste instantie naar uw mond bracht: een vork.

Als je niet de hele avond het afgekauwde bindweefsel op je bord wilt zien, bedek het dan met een ander stuk eten. Of misschien een broodje.

Laat wat eten achter

Dit lijkt misschien een vreemde fout. Respect voor het harde werk van de chef betekent misschien dat je het bord leeg laat. Dit is echter niet per se het geval. Als een bord helemaal leeg is, kan de ober denken dat de hoeveelheid eten te klein is.

In chique restaurants is het een beleefd gebaar om een klein stukje van uw bord te laten liggen. Het laat zien dat de maaltijd heerlijk was en dat u tevreden was.

Maar eerlijk gezegd, als je net €75 hebt uitgegeven aan een perfecte biefstuk en je wilt elk stukje opeten, eet hem dan gewoon op. Of laat misschien een klein stukje brood liggen.

Leg geen servetten op tafel

Wanneer u in een steakhouse zit, legt u uw servet op uw schoot en houdt u deze daar gedurende de hele maaltijd, behalve wanneer u uw mond zachtjes dept (alleen deppen, niet afvegen).

Als je je mond netjes hebt gedept, vouw je servet dan op en leg het terug in je schoot. Als je servet vlekken krijgt (wat niet ongebruikelijk is bij rode wijn en biefstuk), vouw het dan onder de tafel en uit het zicht van je tafelgenoten om de vlek te verbergen.

Als je naar het toilet moet, vouw je servet dan losjes op en leg het op je stoel. Leg je servet niet op tafel of je bord; dat is onbeleefd en onhygiënisch. Vouw je servet na de maaltijd losjes op en leg het links van je bord.

Kortom, er zijn twee momenten waarop u uw servet op tafel moet leggen: als u aankomt en als u weggaat.

(Vietnam+)

Bron: https://www.vietnamplus.vn/nhung-quy-dinh-khong-phai-ai-cung-biet-khi-an-bittet-tai-nha-hang-post1080862.vnp