De kernwaarde van Pho-erfgoed in de stroom van de creatieve culturele industrie

Volgens de laatste informatie van het Departement van Cultuur en Sport van Hanoi heeft de stad een document gestuurd naar het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme waarin toestemming wordt gevraagd aan de premier zodat Hanoi kan samenwerken met provincies en steden met Pho-erfgoed om een dossier op te stellen dat kan worden ingediend bij UNESCO om te worden opgenomen op de Lijst van Representatief Immaterieel Cultureel Erfgoed van de Mensheid.

Gezien de bijzondere waarden van Pho, een wereldberoemd gerecht dat geliefd is bij internationale vrienden, zeggen experts dat Pho de status van werelderfgoed meer dan verdient.

Om ervoor te zorgen dat Pho zijn positie en duurzame vitaliteit in de hedendaagse culturele stroom kan bevestigen, vertelde Dr. Le Thi Minh Ly, vicevoorzitter van de Vietnamese Vereniging voor Cultureel Erfgoed en voormalig adjunct-directeur van de afdeling Cultureel Erfgoed, aan verslaggevers van de elektronische krant Vietnamplus dat we een innovatieve promotie- en communicatiestrategie voor dit erfgoed nodig hebben.

De uiteindelijke bestemming van de erfenis...

Pho is een zeer bekend gerecht, niet alleen voor de mensen in het land, maar inmiddels is het ook in veel andere landen verkrijgbaar. Pho "overdekt" de grenzen van kraampjes op de stoep tot restaurants, vijfsterrenhotels, bruisende winkelcentra... Hoe beoordeelt u die verschuiving en de waarde van Pho in de hedendaagse stroom van het leven?

Dr. Le Thi Minh Ly: Pho is een zeer bekend gerecht voor Vietnamezen en zelfs internationale toeristen die naar Vietnam komen, vanwege de smaak, de ontwikkelingsgeschiedenis en de heerlijke smaak, geschikt voor iedereen. Tegenwoordig heeft Pho, wanneer het van de stoepkraampjes of in steegjes wordt gehaald en in een winkelcentrum wordt geplaatst, een andere betekenis.

Veel gasten genoten van authentieke Pho Van Cu op het Pho Festival 2024. (Fotobron: VNA)

Om Pho te laten leven in het hedendaagse leven en om de jonge generatie de ware waarde ervan te laten inzien, moeten we een andere aanpak hanteren. We moeten speciale aandacht besteden aan de manier van serveren en hoe we van Pho een echt cultureel product kunnen maken dat herinneringen en creatieve waarden van de gemeenschap bevat, en niet alleen een gerecht.

Naar mijn mening moet het Pho-erfgoed gepromoot worden, samen met innovatieve serveermethoden en nieuwe communicatiemethoden. Pho is immers de cultuur en het geheugen van de inwoners van Hanoi , en Pho leeft in het hedendaagse leven met nieuwe perspectieven, nieuwe ervaringen, is moderner, sneller en dichter bij de integratie van de wereld.

- Cultureel erfgoed komt pas echt tot leven en wordt pas sterk gevormd wanneer het verbonden is met de inheemse cultuur en de lokale gemeenschap. Door de moderne uitwisseling en aanpassing zijn er echter veel nieuwe Pho-stijlen ontstaan en hebben veel makers vreemde smaken gecreëerd. Wat vind je van deze trend?

Dr. Le Thi Minh Ly: Pho-kennis, of de manier waarop Pho wordt gemaakt, wordt in de nationale lijst beschouwd als immaterieel cultureel erfgoed. Immaterieel cultureel erfgoed wordt gekenmerkt door menselijke creaties. Zonder mensen kan immaterieel cultureel erfgoed niet tot uitdrukking komen, en mensen voegen er altijd nieuwe creaties aan toe.

In de geschiedenis van Pho zijn de makers altijd creatief geweest. We hebben Pho Nam Dinh in Nam Dinh, Pho Ha Noi in Hanoi, Pho Ha Noi in Saigon en Pho is aanwezig in vele landen over de hele wereld.

Dr. Le Thi Minh Ly. (Foto: Mai Mai/Vietnam+)

Uiteraard streven de proefpersonen er altijd naar om te innoveren en nieuwe producten te creëren. Waarom doen ze dat? Ten eerste omdat ze nieuwe geheimen ontdekken en willen experimenteren om Pho steeds beter en verfijnder te maken. Ten tweede, creativiteit om te voldoen aan de behoeften van het leven, van gerechten tot de manier van serveren, moet allemaal creatief zijn.

Het principe van de bescherming van immaterieel cultureel erfgoed is dat we creativiteit respecteren en deze steeds meer geschikt maken voor het leven, niet per se bevroren, maar trouw aan oude waarden. Want wat erfgoed ook is, de uiteindelijke bestemming is om het leven te dienen.

Kernwaarden van Pho

- Welke kernwaarden moeten volgens u behouden blijven in het Pho-erfgoed?

Dr. Le Thi Minh Ly: We hadden een zeer goede ervaring met de UNESCO-expert. Ten eerste, wat betreft het "fysieke" aspect: Pho maken kan niet zonder rijst. Pho kan niet zonder vlees, maar ook niet zonder bouillon. Pho kan niet zonder kruiden, uien en allerlei soorten specerijen.

Ten tweede is het de manier waarop Pho wordt bereid, de manier waarop mensen pho-noedels en bouillon maken en kruiden op een harmonieuze en passende manier bij het gerecht gebruiken, wat de nationale immateriële waarde van Pho bepaalt. Dat is kennis, het kernelement dat de "immateriële" waarde vormt.

Tegenwoordig hebben we, dankzij de creativiteit, vegetarische pho, gemengde pho, droge pho… maar de kernwaarden die ik net noemde, maken het verschil en de waarde van Pho.

Pho is met zijn bijzondere waarde inmiddels een nationaal merk geworden. (Fotobron: Vietnam+)

- Hoe beoordeelt u de traditionele waarden van Pho in de constante integratiestroom van de creatieve culturele industrie die als merk wordt erkend?

Dr. Le Thi Minh Ly: Ik ben geboren op een kruispunt van de oude wijk, een plek waar de traditionele culinaire cultuur van Hanoi nog duidelijk voelbaar is en die ook het centrum is van Pho, Hang Trong en Hang Hom.

Tijdens de oorlog waren er weliswaar weinig pho-restaurants, maar Hanoi had wel de beroemde Pho Phu Gia, waar nu het Aprico Hotel is gevestigd. Sla linksaf naar Hang Bong Street, Ly Quoc Su Street heeft ook veel beroemde Pho-restaurants. In Hang Gai, Dinh Liet en Hang Giay vind je nog steeds Pho Suong en Pho Vui; in Hang Hom vind je Pho Hong en Pho ga... Dat laat zien dat Hanoi Pho zeer ontwikkeld is.

Hoe zit het met Pho in de huidige creatieve cultuurindustrie? Pho is inmiddels een nationaal merk geworden. Zodra je voet zet op de Koreaanse luchthaven, zie je Pho. In Parijs wemelt het in District 13 van de Pho-winkels, zelfs de Pho-winkels daar overschaduwen andere winkels. In Amerika is er in elke staat Vietnamese Pho te vinden, de bekendste is Pho 75. En dan hebben we het nog niet eens over verre landen zoals Denemarken, Zweden en Noord-Europa.

Pho is duidelijk in de hedendaagse stroming sterk ontwikkeld en is een nationaal merk geworden.

Toen Pho verscheen in luxehotels in Ho Chi Minhstad. (Fotobron: VNA)

- Als iemand die naar vele landen over de hele wereld heeft gereisd, heb je vast wel eens de foto's gezien van Pho-restaurants die daar zijn verschenen en een favoriet gerecht zijn geworden onder internationale vrienden. Hoe voel je je als je in een vreemd land aankomt en de afbeelding ziet van een gerecht met de rijke smaak van je thuisland?

Dr. Le Thi Minh Ly: Visueel word ik heel blij als ik Pho ergens zie verschijnen, vooral als ze de naam Pho in het Vietnamees schrijven, vooral in restaurants in Frankrijk, Amerika en recentelijk in Korea. Meer dan 20 jaar geleden, toen ik in Frankrijk was, zag ik mensen in de rij staan om Pho te eten, en het is nog steeds hetzelfde.

Ik ben blij dat de Vietnamese cultuur zich over de hele wereld heeft verspreid. Vooral wanneer je in je eigen land een gerecht uit eigen land proeft, merk ik hoeveel mensen de waarde van de Vietnamese cultuur waarderen. Je ziet de vitaliteit van Pho in een andere samenleving.

Bedankt voor het delen./.

(Vietnam+)

Bron: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp