Zeldzame specialiteit ter waarde van miljoenen, beschouwd als een wondermiddel voor mannen in Quang Ninh

Quang Ninh is niet alleen een van de bekendste toeristische bestemmingen van het land vanwege het prachtige natuurschoon, maar trekt ook toeristen vanwege de gevarieerde keuken met veel heerlijke specialiteiten, vooral gerechten bereid met verse zeevruchten.

Onder de "beroemde" zeevruchten van deze noordoostelijke zee mogen we de venusschelp niet onvermeld laten. Het is een weekdier dat verwant is aan de venusschelp, maar groter van formaat is en als zeer voedzaam wordt beschouwd.

Tegenwoordig worden mosselen aangetroffen in de zeeën van sommige provincies, zoals Hai Phong, Nam Dinh , etc., maar mosselen in Quang Ninh zouden een geuriger en zoeter van smaak zijn dan waar ook.

Venusschelpen lijken veel op kokkels, maar zijn dikker en sappiger, hebben een kenmerkende zoete smaak en zijn vetter. Venusschelpen hebben met name een voedingswaarde die veel hoger ligt dan die van venusschelpen en veel andere zeevruchten (Foto: Tran Thi Huong).

Volgens de lokale bevolking worden zeeschelpen in het wild geoogst van ongeveer maart tot eind oktober van de maankalender. Op dat moment zijn de schelpen mollig en is het vlees het verst en het zoetst.

Het is echter niet eenvoudig om deze vis te vangen, omdat ze diep in het zand verborgen zitten en daardoor erg moeilijk te vinden zijn, vooral in de winter. Daarom jagen vissers er vaak op in de zomer en herfst, tijdens eb.

Hoewel de mossel slechts zo groot is als 3 vingertoppen, kost hij wel honderdduizenden VND per stuk en is hij gewild bij fijnproevers (foto: Remy Mouse, Chao Xiu).

Kokkels worden ook beschouwd als een voedzaam voedingsmiddel. Kokkelvlees bevat alle noodzakelijke eiwitten, koolhydraten, vetten, vitaminen en mineralen voor het lichaam.

Bovendien bevat het vlees van venusschelpen stoffen die geslachtshormonen vrijgeven wanneer ze door het lichaam worden opgenomen. Het is dan ook een van de gerechten waar mannen dol op zijn en waar ze van genieten.

Omdat ze zeldzaam zijn en veel voedingsstoffen bevatten, worden kokkels voor hoge prijzen verkocht. Afhankelijk van hun grootte variëren de prijzen, van 750.000 tot 1.000.000 VND/kg (8-10 kokkels/kg). Voor kleinere exemplaren, ongeveer 15-20 kokkels/kg, ligt de prijs tussen 450.000 en 600.000 VND/kg.

In Quang Ninh worden mosselen verwerkt in veel verschillende gerechten, zoals gestoomde mosselen, gegrilde mosselen, mosselpap, mosselsalade, roergebakken mosselnoedels, mosselsoep, ... en zelfs mosselwijn (Foto: Internet).

Hoewel duur, zijn kokkels nog steeds een geliefde specialiteit van veel gasten, gewild vanwege hun heerlijke smaak en de mogelijkheid om er veel rijke en voedzame gerechten mee te bereiden. De populairste en meest geliefde is kokkelpap.

Om een heerlijke pap te krijgen, moeten mensen verse, levende kokkels kiezen met open mondjes en zonder vieze geur. Na aankoop worden de kokkels geschrobd, gewassen, doormidden gesneden en worden de darmen verwijderd.

De kokkels worden in hapklare stukjes gesneden en geroerbakt tot ze gaar zijn, op smaak gebracht met vissaus, peper en gebakken uitjes. Bij het eten doen mensen de geroerbakte kokkels in de pap of laten ze onderin de kom liggen, voegen gesnipperde uitjes en kruiden toe en scheppen er vervolgens hete witte pap overheen.

Mosselpap is het lekkerst als het warm wordt gegeten, met kleine bruine stipjes die uit het bloed van de mossel komen. Dit bloed is rijk, geurig en romig, terwijl de darmen van de mossel knapperig, zacht en zoet zijn (Foto: Tam Anh, @Huongbeatric, @trang_89).

Een ander gerecht dat eenvoudig te bereiden is, maar de natuurlijke smaak van de kokkels behoudt en bij veel gasten geliefd is, zijn gestoomde of gegrilde kokkels. Nadat ze zijn schoongemaakt, worden de kokkels strak in folie gewikkeld. Ze hoeven niet gekruid te worden en vervolgens gestoomd of gegrild, ongeveer 5-7 minuten om van te genieten. Dit gerecht wordt vaak geserveerd op feesten en bruiloften in Quang Ninh en wordt gebruikt om gasten te vermaken.

Bij het stomen of grillen worden kokkels meestal ingepakt om vochtverlies te voorkomen. Kruiden is niet nodig en de kokkels worden kort gekookt, want te gaar koken is niet meer lekker (foto: QN Sea Cockles).

Mosselwijn is ook een specialiteit van Quang Ninh, geliefd bij eters, vooral bij mannen, en vereist een uitgebreidere bereiding. Het mosselbloed bevindt zich in de mossel en is donkerrood van kleur. Het scheiden van het bloedvat van het mossellichaam moet voorzichtig gebeuren en mag niet barsten.

Doe het kalebasbloed in een glazen beker, giet er witte wijn bij en klop het met een eierklopper op. Het kalebasbloed, opgelost in de wijn, heeft een lichtrode kleur en heeft na het drinken een kruidige, zoete smaak en een karakteristiek aroma.

Wijn wordt gezien als een wondermiddel voor mannen, omdat het de vitaliteit van mannen vergroot (Foto: Internet).

Als u de mogelijkheid heeft om naar Quang Ninh te reizen, kunt u op traditionele vismarkten, zoals de Halongmarkt, mosselen kopen. U kunt ook van deze specialiteit genieten in restaurants en eethuisjes langs de kust, in het stadscentrum, ...

Reactie (0)