Sojabonen en eieren leveren veel belangrijke voedingsstoffen voor de hersenen.

Sojabonen en eieren helpen het geheugen en leervermogen te verbeteren en voorkomen de ziekte van Alzheimer.

Sojamelk of tofu leveren essentiële voedingsstoffen voor de hersenen. (Bron: Pexels)

Sojabonen

Sojabonen en producten zoals tofu en sojamelk bevatten veel lecithine, een belangrijke voedingsstof voor de hersenen.

Lecithine speelt een belangrijke rol bij het behoud van de celstructuur en -functie in de hersenen en heeft een aanzienlijke invloed op het geheugen en leervermogen. Lecithine kan een positief effect hebben op het voorkomen van cognitieve achteruitgang.

Het consumeren van lecithinerijke voeding via de voeding helpt dit proces te vertragen en de gezondheid van de hersenen te behouden.

Vergeleken met dierlijke voedselbronnen bevat sojalecithine niet alleen veel, maar ook andere bestanddelen die goed zijn voor het cardiovasculaire stelsel, zoals onverzadigde vetzuren.

Gezien de speciale behoeften van ouderen wat betreft de vetstofwisseling, zijn sojaproducten bijzonder geschikt voor dagelijkse consumptie.

Een kopje sojamelk of een klein stukje tofu per dag kan bijvoorbeeld de hersenen voorzien van de lecithine die ze nodig hebben, terwijl ze tegelijkertijd te veel verzadigd vet vermijden.

Sojaproducten moeten worden gecombineerd met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine E, zoals noten en salade met een handjevol amandelen.

Ei

Lecithine is vooral rijk aan eidooiers. Deze natuurlijke lecithine wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Regelmatige consumptie van lecithinerijke voedingsmiddelen kan het risico op de ziekte van Alzheimer verminderen.

Bij het kiezen van eieren zijn versheid en kwaliteit van het grootste belang. Verse eieren hebben een volle dooier, helder wit en geen opvallende geur.

Het eten van gekookte eieren is het veiligst. Bovendien kunnen eieren hun voedingswaarde verhogen in combinatie met andere voedingsmiddelen. Zo is het eten van eieren met vitamine C-rijke groenten, zoals tomaten, niet alleen lekkerder, maar voldoet het ook aan de volledige voedingsbehoefte.

Volwassenen kunnen over het algemeen één ei per dag eten om aan hun lecithinebehoefte te voldoen. Voor speciale groepen, zoals patiënten met een hoog cholesterolgehalte, is het noodzakelijk de instructies van de arts op te volgen.

Bron