Unieke traditionele taarten van het Cham-volk

Mevrouw Rophyah, woonachtig in de gemeente Chau Phong, zei dat de traditionele taarten van het Cham-volk divers en rijk zijn. Afhankelijk van de vorm en de bereidingswijze van elk type hebben ze bijbehorende namen. Tijdens feesten of traditionele feestdagen van het Cham-volk zijn heerlijke taarten waardevolle geschenken waarmee de gastheer of gastvrouw de gasten trakteert. Nadat iedereen het feest heeft afgesloten, krijgen ze een dessert met heerlijke taarten om hun respect te tonen. Het eten van taarten, het drinken van water en het samen kletsen maakt de feestsfeer extra spannend.

Vroeger bakte bijna elke familie taarten bij belangrijke gelegenheden, maar tegenwoordig herinneren alleen ouderen of mensen die hun brood verdienen met bakken zich nog hoe ze de traditionele Cham-taarten moesten maken. Van populaire taarten zoals biscuitgebak en Namparang-taarten... tot taarten met ingewikkelde bereidingswijzen die normaal gesproken alleen voorkomen op bruiloften of belangrijke feestdagen van de Cham, zoals peperkoek, eierkoeken, sterrentaarten en vogelnesttaarten... ze hebben allemaal hun eigen betekenis. Er zijn taarten die op bruiloften verschijnen om het jonge paar te feliciteren met hun geluk, en er zijn ook taarten die tijdens de Tet-vakantie verschijnen met de wens dat kinderen en families herenigd worden.

Cham-mensen maken traditionele taarten

Mevrouw Hasanah, woonachtig in de gemeente Chau Phong, heeft bijna 20 jaar ervaring met het maken van traditionele Cham-cakes. Volgens mevrouw Hasanah is het maken van traditionele Cham-cakes eenvoudig, maar het is ook niet verkeerd om te zeggen dat het ingewikkeld en complex is. Het is eenvoudig omdat de ingrediënten voor de cake voornamelijk bestaan uit rijstmeel, tarwemeel, suiker en kippeneieren. Bovendien wordt er voor bijna alle soorten cake kokosmelk gebruikt, omdat dit het vetgehalte en de geur van de cake verhoogt, maar niet de vette kant ervan. Het maken van traditionele cakes kost vooral veel tijd, omdat bijna alle stappen met de hand moeten worden uitgevoerd.

Om Namparang te maken, moet je de ingrediënten de dag ervoor klaarmaken, zodat je ze de volgende ochtend kunt verkopen. De bakker moet ervaring hebben en de ingrediënten in de juiste verhouding mengen. Verdeel het beslag vervolgens gelijkmatig over de bakvorm, dek hem snel af en bak tot de cake gaar is. De aardewerken deksels worden op een houtskoolfornuis verhit, zodat tijdens het bakken zowel de onderkant als de bovenkant van de cake heet zijn, waardoor de cake mooier opbolt. De cake hoeft niet te worden omgedraaid, maar wordt op een houtfornuis gebakken tot beide kanten goudbruin zijn, met een klein, luchtig puntje in het midden. Voordat de cake gaar is, worden er wat geroosterde sesamzaadjes over gestrooid. Namparang heeft een knapperige buitenkant en een luchtige, zoete, vette en geurige binnenkant. "Het maken van traditionele cakes van het Cham-volk is moeilijk, maar ik draag graag bij aan het behoud van het beroep en de traditionele cultuur van het land", aldus mevrouw Hasanah.

Mevrouw Faty, woonachtig in de gemeente Chau Phong, leerde al sinds haar kindertijd van haar grootmoeder en moeder hoe ze traditionele taarten van het Cham-volk moest bakken. Dankzij haar kennis van het vak en de vele soorten taarten die ze moest bakken, opende ze een klein kraampje voor haar huis, waar ze vele soorten traditionele taarten verkocht aan de lokale bevolking en toeristen. Volgens mevrouw Faty moet een heerlijke taart een combinatie zijn van een rijke smaak, een opvallend uiterlijk en harmonieuze kleuren. Daarom moet de bakker in elke stap nauwkeurig te werk gaan. Mevrouw Faty bakt de taarten van 's ochtends vroeg tot laat in de middag en zet ze vervolgens voor haar huis neer om te verkopen. De taarten van mevrouw Faty zijn heerlijk, dus er is altijd veel vraag naar. Terwijl ze de taarten naar klanten bracht, zei mevrouw Faty: "Normaal gesproken verkoop ik niet zoveel taarten als tijdens de ramadan. In die tijd maakte ik veel soorten taarten, mensen kwamen naar mijn huis om te kopen en belden om taarten te bestellen." Mevrouw Le Thi My Ngoc, woonachtig in de stad, hield de tas met taarten vast die ze net had gekocht. Ho Chi Minh vertelde: "De traditionele taarten van het Cham-volk in An Giang zien er aantrekkelijk en heerlijk uit. Hoewel ik ze pas voor het eerst heb geproefd, vond ik ze zo lekker dat ik er een heleboel heb gekocht om op te eten en als cadeau aan mijn familie te geven."

De traditionele taarten van het Cham-volk zijn niet alleen een essentieel onderdeel van de cultuur van deze mensen, maar dragen ook bij aan de rijkdom en diversiteit van de culinaire cultuur van Vietnam in het algemeen en van de An Giang-keuken in het bijzonder.

Artikel en foto's: TRONG TIN

Bron: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-truyen-thong-cua-dong-bao-cham-a424509.html