Heeft koken invloed op de kwaliteit van verse melk?

Volgens de gezondheidswebsite Healthline is het niet nodig om verse melk te koken, omdat de meeste van dit soort melkproducten op de markt gesteriliseerd zijn.

In sommige gevallen is het echter nog steeds nodig om verse melk te koken, bijvoorbeeld bij het koken.

In die periode zullen sommige voedingscomponenten in melk veranderen. Sommige vitamines worden afgebroken en sommige vetten, eiwitten en koolhydraten kunnen ook worden omgezet. Het drinken van gekookte melk heeft dus zijn voor- en nadelen.

Met name bij het koken van melk gaan de hoeveelheid B-vitamines (B2, B6, B9, B12...), eiwitten en lactose gedeeltelijk verloren. Dit betekent dat de voedingsstoffen in melk afnemen. Mensen met lactose-intolerantie (een aandoening waarbij het lichaam het enzym lactase mist om lactose te absorberen) of die allergisch zijn voor melkeiwitten, verteren gekookte melk echter beter.

Bovendien bevat gesteriliseerde melk meer gezonde vetten, die gewichtsverlies en een betere stofwisseling kunnen bevorderen.

Voedingsdeskundigen van Healthline geven ook aan dat als u het verlies van voedingsstoffen bij het koken van melk wilt beperken, u de melk niet te lang moet koken. Roer daarom voortdurend tijdens het koken en zet het vuur uit zodra u luchtbellen in de melk ziet opstijgen.

Bron: https://thanhnien.vn/dun-soi-co-anh-huong-chat-luong-sua-tuoi-1851025352.htm