Consistent varkens fokken met bioveiligheid

HANOI Nadat ik een stukje biologisch varkensvlees had geproefd, vond ik het heerlijk, zoet, stevig en geurig, totaal anders dan de flauwe en kruimelige smaak van industrieel varkensvlees. Ik wilde er meer over weten.

HANOI Nadat ik een stukje biologisch varkensvlees had geproefd, vond ik het heerlijk, zoet, stevig en geurig, totaal anders dan de flauwe en kruimelige smaak van industrieel varkensvlees. Ik wilde er meer over weten.

Varkens worden gefokt in een gesloten keten van Dong Tam Vee- en Dienstcoöperatie.

Eind vorige maand kreeg ik de gelegenheid om persoonlijk door de heer Nguyen Dinh Tuong, directeur van de Dong Tam Livestock and Service Cooperative (gemeente Can Huu, district Quoc Oai, stad Hanoi ), rondgeleid te worden en zijn hele bedrijf te bezoeken. Een varkensslachterij en -verwerking zonder onaangename geuren, was mijn eerste indruk. "Of het eten lekker is, is één ding, maar of het veilig is of niet...", vroeg ik.

Toen hij mij dit onderwerp hoorde aanhalen, knikte hij instemmend en zei: "Het is waar dat varkens die vroeger zijn grootgebracht met ongekookte zemelen, groenten en kroos uit sloten, geurig en lekker vlees hebben, maar het is niet veilig omdat ze besmet kunnen raken met wormen.

Met mijn 20 jaar ervaring in het slachten heb ik ontdekt dat de reden waarom varkens die vroeger werden grootgebracht met zemelen en rauw watervaren gladde darmen hadden, was omdat er veel wormen in zaten. Ik heb eerder geprobeerd ze te fokken en ontdekte dat het heel goed mogelijk was om dit soort darmen op die manier te creëren, maar omdat het niet veilig was om te eten, gaf ik het op. Tegenwoordig hebben varkens die worden grootgebracht met bewerkte zemelen en schoon water drinken bijna geen gladde darmen meer, ondanks dat de marktprijs enkele miljoenen VND/kg bedraagt, maar ik accepteer het nog steeds...

In 2014 was de boerderij van meneer Tuong een van de 37 boerderijen in de stad die door een afdeling van het Departement van Landbouw en Plattelandsontwikkeling van Hanoi werden geselecteerd om deel te nemen aan een project voor het fokken van varkens met biologisch voer, met een ondersteuningsniveau van 75% biologisch voer en 30 fokvarkens. Het project heeft schone resultaten opgeleverd voor het milieu, veilig voor epidemieën, met name de productie van geurige, heerlijke, stevige en zoete varkensvleesproducten, die volledig verschillen van varkensvlees dat met industrieel voer wordt gefokt.

Normaal gesproken worden veel projecten na afloop niet meer in productie genomen. Hij is zich echter bewust van de effectiviteit en het verschil van bioveilige varkenshouderij, dus blijft hij ermee doorgaan. Aanvankelijk nam hij contact op met een bedrijf dat biovoer produceert om het te kopen. Later besefte hij dat hij geen hoge winsten zou behalen als hij op die manier bleef kopen, dus ging hij onderzoeken hoe hij de ingrediënten zelf kon mengen.

Dhr. Nguyen Dinh Tuong - Directeur van Dong Tam Livestock and Service Cooperative met biologische varkensvleesproducten. Foto: Duong Dinh Tuong.

Aanvankelijk wisten niet veel mensen hoe goed biologisch varkensvlees was, dus hij stemde ermee in om het voor dezelfde prijs als gewoon varkensvlees te verkopen om het te introduceren. Deze persoon kocht het om het te proberen en vertelde het vervolgens aan de ander. Geleidelijk aan werd biologisch varkensvlees een nieuwe trend die door de consument werd geaccepteerd. Toen hij besefte dat de markt het positief ontving, bracht hij in augustus 2016 veel boeren uit de gemeente en enkele naburige gemeenten bijeen om de Dong Tam Vee- en Dienstcoöperatie op te richten. Van daaruit ontstond een gesloten productieketen.

Om biologische varkensvleesproducten te maken, moet de input een voedselbron zijn die geselecteerd is uit schone, natuurlijke landbouwproducten zoals maïs, zemelen en cassave, zonder gebruik van additieven, kleurstoffen of giftige chemicaliën. Ten tweede moet de gebruikte waterbron voldoen aan alle toegestane normen. Het fokproces is in elke fase gesloten, van het creëren van een bron van kwaliteitsgegarandeerde rassen tot het fokken, slachten, voorverwerken, verpakken en verwerken. Dit alles wordt uitgevoerd door de coöperatie.

De coöperatie stuurt regelmatig productmonsters ter analyse om de vleeskwaliteit te controleren. De ingrediënten van het varkensvoer zijn onder andere rijstzemelen, maïs, sojabonen, gerstzemelen en probiotica. De varkens worden regelmatig gevaccineerd om ziekten te voorkomen zonder antibiotica te gebruiken. Deze manier van varkens houden komt dus dicht in de buurt van biologische productiemethoden.

In de periode 2016-2020 ontving de coöperatie gelukkig steun en bijstand van het Departement van Landbouw en Plattelandsontwikkeling van Hanoi en van de landbouwvoorlichtingspost van het district Quoc Oai. In 2020 werd het ondersteuningsmechanisme voor de gesloten keten beëindigd, maar de coöperatie bleef standvastig dankzij haar juiste oriëntatie vanaf het begin. Van individuele veehouderij, die instabiel was door ziekte en de markt, tot nu toe hebben de leden van de coöperatie controle over de in- en output door het hele jaar door contracten te tekenen, wat een stabiele bron van inkomsten en werkgelegenheid creëerde.

Momenteel slacht de coöperatie dagelijks 3-5 varkens om schone voedselvoorraden te bevoorraden, wat maandelijks miljarden aan inkomsten genereert. Hoewel het nog steeds een bescheiden bedrag is, is het toch de moeite waard om er trots op te zijn, omdat het bijdraagt ​​aan de voedselveiligheid van de gemeenschap.

De belangrijkste producten van de coöperatie zijn momenteel drie soorten verwerkt varkensvlees, ham en worst. In 2019 behaalden al deze producten een 4-sterren OCOP in Hanoi en onlangs nam de coöperatie deel aan twee producten, varkensvlees en ham, in de OCOP-raad op districtsniveau Quoc Oai, waar ze een 3-sterren OCOP behaalden.

Bron: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html