Deze kleine kool heeft onverwachte gezondheidsvoordelen.

Spruitjes (ook wel minikooltjes genoemd) lijken op gewone kool, maar zijn klein van formaat. Ze zitten boordevol voedingsstoffen en bieden veel gezondheidsvoordelen.

Minikooltjes brengen veel onverwachte gezondheidsvoordelen met zich mee - Illustratiefoto

Veel verrassende toepassingen

Volgens artsen van het Klinisch Voedingscentrum van het K-ziekenhuis zijn spruitjes een soort kool die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt en de afgelopen jaren in Vietnam is geïntroduceerd onder de naam miniatuurkool.

Spruitjes zijn rijk aan vezels, vitamine C, vitamine K, carotenoïden, hebben een antioxiderende werking, voorkomen kanker, zijn goed voor de hersenen, werken ontstekingsremmend en bevorderen de vruchtbaarheid. Daarom worden ze steeds populairder en staan ​​ze bij veel gezinnen op het menu.

Uit diverse laboratoriumonderzoeken is gebleken dat de carotenoïden in spruitjes als antioxidanten werken en de antioxiderende afweer van het lichaam versterken. Hierdoor wordt de schade aan het DNA door vrije radicalen, die tot kanker kunnen leiden, verminderd.

Ze verhogen ook de enzymen die kankerverwekkende stoffen metaboliseren en apoptose (zelfvernietiging) van abnormale cellen stimuleren. In populatiestudies zijn hogere bloedspiegels van totale carotenoïden en bètacaroteen in verband gebracht met een verlaagd risico op kanker.

Bovendien is vitamine C in spruitjes ook een krachtige antioxidant. Uit laboratoriumonderzoek is gebleken dat het cel-DNA beschermt.

Celonderzoek heeft ook aangetoond dat vitamine C de vorming van kankerverwekkende stoffen remt en het immuunsysteem ondersteunt. Studies bij mensen hebben aangetoond dat een hoge inname van vitamine C via de voeding geassocieerd is met een verlaagd risico op longkanker bij rokers en darmkanker.

Spruitjes bevatten veel foliumzuur, wat een rol speelt bij de celgroei en -deling, de aanmaak van neurotransmitters in de hersenen, de productie van gezonde rode bloedcellen en het voorkomen van bloedarmoede.

Met name foliumzuursupplementen tijdens de zwangerschap helpen het risico op geboorteafwijkingen aan de neurale buis te voorkomen.

Spruitjes zijn ook rijk aan vezels. 100 gram spruitjes bevat tot wel 3,8 gram vezels. Vezels spelen een belangrijke rol bij het voorkomen en behandelen van ziekten zoals diabetes, obesitas, kanker, hart- en vaatziekten, constipatie, enz.

Opvallend is dat jonge koolsoorten een grote hoeveelheid vitamine K bevatten. 100 gram spruitjes bevat ongeveer 194 mcg vitamine K en voldoet daarmee aan ongeveer 242% van de behoefte van volwassenen.

Artsen adviseren ook dat patiënten die vitamine K-anticoagulantia gebruiken, eerst een arts of voedingsdeskundige moeten raadplegen voordat ze deze gaan gebruiken.

Hoe bereid je spruitjes op een gezonde manier?

Spruitjes kunnen op dezelfde manier bereid worden als andere gangbare groenten, zoals kool en paksoi. Als je ze echter te gaar kookt, wordt de smaak van spruitjes te sterk.

Het beste is om ze doormidden te snijden en ze 8-10 minuten te stomen. Je kunt ze ook 10-12 minuten bakken in een smaakvolle olie, bijvoorbeeld olijfolie. Zo blijven de smaak en voedingsstoffen optimaal behouden.

Om de voedselveiligheid bij het gebruik van spruitjes en kool in het algemeen te garanderen, adviseren gezondheidsexperts om kool voor verwerking te wassen, uw handen met zeep te wassen en de oppervlakken van kookgerei in de keuken grondig schoon te maken.

Beperk de consumptie van koolgerechten die een nacht hebben gestaan ​​of lang in de koelkast zijn bewaard om gezondheidsrisico's te voorkomen.

Lees verder Terug naar onderwerpen

NGOC CHAU

Bron: https://archive.vietnam.vn/loai-bap-cai-co-kich-thuoc-ti-hon-nhung-mang-lai-loi-ich-suc-khoe-khong-ngo/