Dit is een gewaardeerde vis, duur en alleen te vinden in chique restaurants. Bot is zeer voedzaam, met veel smaakvol, stevig en sappig vlees. Belangrijk is dat niet iedereen de kans krijgt om te genieten van specialiteiten bereid met bot.
Platvissen, ook wel schol of platvis genoemd, zijn een soort platvis. Er bestaan meer dan 100 soorten platvissen die zich voeden met kleine schaaldieren en ongewervelde dieren.
Je kunt schol kopen bij visspeciaalzaken of op sommige vismarkten voor ongeveer 1,3 tot 1,5 miljoen VND per kilo. Meestal moet je van tevoren bestellen om überhaupt kans te maken op schol, want het is vrijwel onmogelijk om het zomaar op de markt te vinden.
De schol, ook wel tong genoemd, heeft zoet, smaakvol en voedzaam vlees dat gebruikt kan worden om veel heerlijke gerechten te bereiden.
Platvissen leven op de zeebodem, hoewel sommige soorten in zoet water voorkomen. Beide ogen bevinden zich volledig bovenop de kop, aan dezelfde kant, en volgen niet de regel van symmetrie.
Platvis is heerlijk, heeft mals vlees, weinig graten, ruikt niet naar vis en is rijk aan voedingsstoffen zoals collageen, vitaminen, calcium en fosfor. Het voeren van platvis aan je gezin kan helpen de immuniteit te versterken en het gezichtsvermogen te verbeteren.
Het eten van dit soort vis helpt bij de ontwikkeling van botten en gewrichten, bevordert de lengtegroei en hersenfunctie bij jonge kinderen, en ondersteunt sterke botten en voorkomt osteoporose bij volwassenen.
Bovendien helpt het collageen in deze vissoort het immuunsysteem te versterken en huidcellen te beschermen, waardoor je huid gezond, stevig en stralend blijft.
Naast hun ongewone ogen kunnen platvissen hun huidskleur veranderen om roofdieren te ontwijken of zich te camoufleren tijdens de jacht. De bovenste huidlaag is meestal donkerbruin, zoals modder, terwijl de onderkant wit is, zoals licht dat door het water schijnt.
Platvis is een favoriet gerecht onder Japanse moeders, omdat het volgens de Japanners de gevoeligheid van kinderen tijdens hun hersenontwikkeling bevordert.
De vis heeft een milde, zoete en licht vette smaak en is opvallend genoeg zonder graten. Hij is het lekkerst gebakken, bijvoorbeeld met citroengras en chili, of gefrituurd tot hij knapperig is. Hij kan ook gegrild worden, in soepen gebruikt worden, gestoomd worden of tot pap verwerkt worden.
Het collageen in deze vissoort helpt het immuunsysteem te versterken en huidcellen te beschermen, waardoor je huid gezond, stevig en stralend blijft.
Gegrilde schol is ook een populair gerecht vanwege de onweerstaanbare smaak en de manier waarop de zoete smaak van de vis behouden blijft. Het recept is vrij eenvoudig; de schol kan gegrild worden op een rooster, in de oven of in een airfryer.
Bovendien is Zuid-Korea het meest geschikte land voor de kweek van deze vissoort, die weinig vlees en veel graten heeft, omdat het over alle noodzakelijke omstandigheden beschikt. Daarom staat de Koreaanse schol ook bekend om zijn heerlijke, zoet smakende vlees.
De prijs van verse schol in Zuid-Korea schommelt rond de 1 miljoen won per kilogram. Deze prijs kan variëren afhankelijk van de locatie en het seizoen, maar over het algemeen is deze vissoort vrij duur.
Qua voedingswaarde is schol een goede bron van vitamine D, B6, niacine en de mineralen fosfor en kalium. Daarnaast bevat schol ook omega-3-vetzuren, eiwitten en selenium, wat eveneens gunstige voedingsstoffen zijn.
Wetenschappelijke studies tonen aan dat 150 gram schol ongeveer 35 gram eiwit bevat. Het eiwitgehalte in schol, net als in andere zeevruchten, is zeer gunstig voor de gezondheid omdat het onverzadigde vetten bevat. Daarom zorgt het eten van zeevruchten ervoor dat je langer een verzadigd gevoel hebt, in plaats van vlees.
Bovendien helpen de omega-3-vetzuren in schol om schadelijke vetten af te breken en alleen de gunstige vetten te behouden. Dit proces helpt het cholesterolgehalte in het bloed in balans te brengen en de bloedsomloop te verbeteren. Uw hart- en vaatstelsel en uw gewicht zullen hierdoor aanzienlijk verbeteren.
Hier volgen enkele heerlijke gerechten die met deze gewaardeerde vis worden bereid:
Sashimi van zeetong
Ingrediënten (voor 4 personen)
1 schol, 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel sojasaus, 1 citroen.
Maken
Stap 1: Was de vis grondig en leg hem plat neer. Gebruik een zeer scherp mes om voorzichtig de huid vanaf de staart tot aan de kop te verwijderen, over de lengte van de rug van de vis. Vergeet niet hetzelfde te doen met de buik en de flanken van de vis.
Stap 2: Snijd de kop van de vis af en verwijder de ingewanden, spoel vervolgens grondig af.
Stap 3: Leg de vis op een snijplank en fileer hem.
Stap 4: Leg de filet op een snijplank, snijd hem in dunne plakjes en schik de plakjes op een bord.
Stap 5: Schik de scholfilet sashimi aantrekkelijk en serveer met wasabi en sojasaus. Je kunt er ook een glaasje wijn bij drinken om jezelf op te warmen.
En zo is de heerlijke en unieke schol-sashimi klaar. Dit is een bekend Japans gerecht; de verse vis wordt snel bereid en voor het eten in wasabi en sojasaus gedoopt, wat het gerecht een pittige, aromatische en zoete vissmaak geeft.
In plaats van naar een Japans restaurant te gaan, kun je met dit eenvoudige recept thuis een heerlijke maaltijd maken voor je familie en vrienden.
Bot in sojasaus
Ingrediënten (voor 4 personen)
Bot, 1/2 rode paprika, gember, lente-uitjes, rijstwijn, sojasaus, sesamolie, zwarte azijn, chili-olie, bakolie, gangbare kruiden.
Maken
Verwijder met een mes de zwarte schubben aan de buitenkant en gebruik vervolgens een schuimspaan om de ingewanden uit de vis te halen. Wrijf de vis in met zout, spoel hem daarna grondig af met water en laat hem uitlekken.
Was en schil de gember en verdeel hem in twee delen. Snijd één deel in plakjes om de vis in te stomen en snijd het andere deel in julienne-reepjes.
Was de rode paprika's en snijd ze in reepjes.
De bosuitjes worden in tweeën gedeeld: het witte gedeelte wordt doormidden gesneden en het groene gedeelte wordt fijngesneden.
Meng sojasaus
Meng in een kom 4 eetlepels sojasaus, 1 theelepel sesamolie, 2 eetlepels zwarte azijn, 1/4 theelepel MSG, 1/2 theelepel kruidenpoeder en eventueel een beetje chili-olie. Roer goed totdat alle ingrediënten zijn opgelost.
Gestoomde vis
Schik de fijngesneden lente-uitjes en plakjes gember op een bord, leg de vis erop en besprenkel deze met 2 eetlepels kookwijn.
Wikkel de vis stevig in plasticfolie. Plaats de vis in de magnetron en stoom hem ongeveer 6 minuten tot hij gaar is (als je geen magnetron hebt, kun je de vis ook in een gewone pan stomen).
Bereid de saus.
Zet de pan op het fornuis en giet het bereide sausmengsel erin. Zet het vuur middelhoog en roer goed tot de saus kookt, zet dan het vuur uit.
Zet een pan op het fornuis, voeg 4 eetlepels bakolie toe en verwarm deze tot hij zeer heet is.
Haal de vis na het stomen uit de stoompan en voeg de fijngehakte lente-uitjes, gember en chilipepers toe, samen met de zojuist bereide saus. Besprenkel de vis tot slot gelijkmatig met kookolie.
De gestoomde schol met sojasaus heeft een verleidelijk aroma, met mals en zoet visvlees dat perfect samengaat met de rijke, zoetzure saus, die geurig is met ui en gember. Dit gerecht kan in rijstpapier gewikkeld worden of met warme rijst geserveerd worden, beide even heerlijk.
Krokant gebakken schol
Om wat variatie in de maaltijden van je gezin te brengen, probeer eens deze twee knapperige gebakken scholgerechten: een met krokant gebakken schol en de andere met citroengras en chili. Ze zijn allebei smaakvol en ongelooflijk makkelijk te bereiden. Laten we aan de slag gaan met NatuFood en deze heerlijke gebakken gerechten maken!
ingrediënt
Platvis, citroengras, chilipepers, witte wijn, kruidenpoeder, zout, bakolie
Maken:
Verwijder de donkere buitenste huid en laat de vis 15 minuten weken in verdund zout water om de visgeur te verwijderen. Spoel de vis vervolgens grondig af met water en laat hem uitlekken.
Hak 100 g citroengras en 50 g chilipepers fijn en meng ze goed met 10 g zout en 20 ml witte wijn om het aroma te versterken tijdens het marineren van de vis.
Zodra de vis droog is, maak je een aantal korte diagonale inkepingen in het lijf, voeg je citroengras en chilipepers toe en wrijf je het met je handen in zodat de kruiden gelijkmatig in de vis trekken. Laat de vis 2 uur marineren.
Gebakken vis
Voeg 100 ml bakolie toe aan een pan en bak de vis 20 minuten op middelhoog vuur. Draai de vis elke 5 minuten om, zodat beide kanten gaar en goudbruin worden.
Geserveerd met een kom warme rijst, een klein schaaltje vissaus of sojasaus, en knapperige, smaakvolle gebakken scholfilet met citroengras en chili, is er niets beters.
Tongvis gestoofd met peper
ingrediënt
500 g scholfilet, 3 chilipepers, 50 g lente-uitjes, gemalen peper, sjalotten en andere kruiden zoals zout, suiker, plantaardige olie, vissaus en karamelkleurstof.
Maken
Het marineren van de vis: Doe de vis in een pan, breng op smaak met 2 eetlepels vissaus, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel gemalen peper, 1/2 eetlepel kruidenpoeder, 1/2 eetlepel zout en 1 eetlepel karamelkleurstof. Voeg de fijngehakte lente-uitjes en chilipepers toe, meng alles goed en laat 30 minuten marineren.
Verhit een pan op het fornuis, voeg 1 eetlepel kookolie toe en fruit de gehakte ui tot deze geurig is. Voeg vervolgens de gemarineerde vis toe en roer tot de vis gaar is.
Voeg een kom water toe aan de pan, zet het vuur hoog om de vis aan de kook te brengen, zet het vuur vervolgens lager en laat 20 minuten sudderen. Kook tot de saus indikt en een roodbruine kleur krijgt en de vis gelijkmatig bedekt is.
De gestoofde schol met peper heeft een rijk aroma van gemalen peper, gecombineerd met de vette smaak van de vis en een vleugje pittigheid van de chilipeper. Dit gerecht is werkelijk heerlijk met rijst.
Gestoomde schol
Ingrediënt:
2 scholfilets, geraspte gember, lente-uitjes, kookwijn, sojasaus, kookolie, chilipepers.
Maken:
- Bot heeft niet alleen weinig graten, maar is ook erg schoon, met zeer kleine inwendige organen. Er zit een klein gaatje onder de bek van de vis; knip dit open met een schaar, verwijder de inwendige organen, schraap vervolgens de schubben eraf met een mes en spoel de vis grondig af.
Maak vervolgens met een mes inkepingen in de rug van de vis, zodat het visvlees meer smaak krijgt wanneer de saus er later overheen wordt gegoten.
- Meng in een kom de kruidenpoeder, fijngehakte sjalotten, een beetje peper, kookwijn, geraspte gember, sesamolie en sojasaus en roer goed door. Verdeel het mengsel vervolgens gelijkmatig over de vis en laat het ongeveer 20 minuten marineren.
- Leg de gemarineerde vis op een bord en plaats het in de stoompan.
- Bot heeft heerlijk, smaakvol vlees en is gemakkelijk te bereiden. Bij het stomen moet je de kooktijd in de gaten houden; het duurt ongeveer 5 minuten om de vis gaar te krijgen (de exacte tijd hangt af van de grootte van de vis).
Verhit de olie tot het kookt en giet het over de uien om hun aroma vrij te laten komen.
- Neem een lente-uitje, snijd het witte gedeelte in kleine stukjes van ongeveer 3 cm en hak de overige groene bladeren fijn.
- Schil de gember, snijd hem in lange repen en garneer de vis met wat fijngehakte chilipepers. Verhit de olie tot hij heet is en giet hem over de uien om hun aroma vrij te laten komen.
Giet tot slot een eetlepel visbouillon gelijkmatig over de vis. Dit gerecht heeft niet veel kruiden nodig om de heerlijke smaak van de vis te behouden.
Gestoomde schol is makkelijk te maken, heerlijk en heeft mals, zacht vlees dat helemaal niet naar vis smaakt. Eén hap laat een eindeloze nasmaak achter – gewoonweg fantastisch.
Bij koud weer is deze vissoort perfect om te eten; hij is vetarm, rijk aan eiwitten, versterkt het immuunsysteem en beschermt het gezichtsvermogen. Gestoomd en geserveerd is het een favoriet bij zowel volwassenen als kinderen.
Deze vissoort heeft niet alleen een rijke smaak, maar is ook een meester in het voeden, reinigen en ontgiften van de lever, en smaakt bovendien heerlijk.
Recept en foto's via Sohu
Bron
![[Foto] Een delegatie die het 14e congres van de Vietnamese vakbond bijwoont, bezoekt het mausoleum van president Ho Chi Minh.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/03/1780451842301_ndo_br_img-3824-jpg.webp)
Reactie (0)