Madam Nhung: Reis om gasten te veroveren met voortreffelijke vegetarische gerechten

In het moderne leven, waar gezondheids- en milieuvraagstukken steeds belangrijker worden, is het kiezen voor een gezond dieet belangrijker dan ooit. Met onmiskenbare gezondheidsvoordelen zoals gewichtsverlies, een betere huid en een versterkt immuunsysteem, is vegetarisme voor veel mensen een lifestyletrend geworden. Madam Nhung is een merk dat door veel gasten wordt gekozen en een eigen stempel drukt op de vegetarische culinaire wereld. Het restaurant trekt niet alleen al jarenlang vegetariërs aan, maar verovert ook fijnproevers die op zoek zijn naar nieuwe en gezondere culinaire ervaringen.

Madam Nhung werd geboren in een traditioneel Hanoians gezin en was al op jonge leeftijd gecharmeerd van de Vietnamese keuken. Haar ervaring in hotelmanagement van jongs af aan hielp haar te begrijpen hoe belangrijk het is om internationale vrienden kennis te laten maken met de culinaire cultuur. Gedreven door een sterke passie besloot ze culinair expert te worden en wijdde ze haar leven aan het behouden en promoten van de essentie van de traditionele keuken.

Ze vertelde: "In mijn 34 jaar als culinair expert is het vanaf het begin tot nu altijd mijn doel geweest om de essentie van de Vietnamese keuken naar een hoger niveau te tillen. Ik ben altijd gepassioneerd geweest door traditionele gerechten, doorgegeven door onze voorouders, met hun karakteristieke smaken en nauwgezette, verfijnde bereiding. Er zijn gerechten die meerdere dagen nodig hebben om te bereiden en te sudderen om de juiste smaak te krijgen. Hoewel veel mensen in het drukke leven van vandaag denken dat die stappen korter kunnen, blijf ik persoonlijk trouw aan de traditionele manier van koken, omdat het de nauwgezetheid in elk detail is die de schoonheid van Vietnamese gerechten creëert."

Mevrouw Nhung is niet alleen de 'koningin van de banh chung', maar ook een ware culinaire kunstenares. Naast banh chung zijn traditionele gerechten uit Hanoi, zoals bun thang, bun rieu, nem thinh en pho, die zij zelf bereidt, net zo populair. "Iemand die heerlijke vegetarische gerechten kookt, moet een goede vleeskok zijn en ingrediënten met de nodige precisie kruiden om de smaak te begrijpen van mensen die gewend zijn om dierlijk vlees te eten. Vegetarische gerechten bereiden vereist ook een evenwichtige balans tussen voedingsstoffen en smaken en een zo gevarieerd mogelijke keuze aan gerechten, zowel vers als gekookt," aldus mevrouw Nhung. Hanoi Bun Thang heeft een onvergetelijke rijke smaak met de perfecte combinatie van vele ingrediënten en een zoete en lichte bouillon. Met zijn prachtige presentatie wordt Hanoi Bun Thang beschouwd als de "vijfkleurenbloem" van de culinaire essentie van de hoofdstad. Hoewel er geen dierlijk vlees wordt gebruikt, behoudt de vegetarische Bun Thang van Madam Nhung zijn natuurlijke zoetheid. De "kip" en "rundvlees" in de kom zijn voornamelijk gemaakt van tarwebloem en champignons. De nauwgezetheid in elke fase van de bereiding heeft ervoor gezorgd dat dit gerecht zelfs de meest veeleisende gasten weet te bekoren. "Ik kook al 7 jaar zoute gerechten voordat ik vegetarische loempia's durfde te maken. Want heerlijke vegetarische loempia's maken is niet eenvoudig. De ingrediënten bestaan ​​volledig uit groenten en fruit, zonder vlees als bindmiddel. Ik moet verse eiwitten gebruiken uit eieren, champignons en jonge rijst... om vegetarische loempia's te maken met jonge rijst en champignons. Deze loempia heeft een unieke smaak die zeer geschikt is voor vegetariërs," vertelde mevrouw Nhung.

"Alle gerechten zijn gemaakt met natuurlijke, verse en gezonde ingrediënten. Ik pleit ervoor om 'nee' te zeggen tegen nep-vegetarische ingrediënten." Hoewel het vegetarisch is, heb ik veel onderzoek gedaan en geëxperimenteerd om het meest authentieke recept te creëren. Veel klanten hebben gereageerd dat de vegetarische gerechten van Madam Nhung net zo lekker smaken als vleesgerechten.

Elk seizoen, elke feestdag, is voor mevrouw Nhung een gelegenheid om haar ziel te leggen in elke groene banh chung, elke ronde banh troi of de gerechten op de vegetarische schaal. Voor haar is koken niet alleen eten, maar ook een brug tussen het verleden en het heden, een manier om de traditionele culturele waarden van het land te behouden.

Vietnam.vn