Is gestoomd, gekookt of gefrituurd eten beter?

Veel mensen zeggen "eerst gegrild, dan gebakken, dan roergebakken, dan gestoomd" als ze het hebben over de heerlijke smaak van voedselverwerking. Dus stomen, koken en bakken, welke manier behoudt de meeste voedingsstoffen? (Tu, 35 jaar oud, Hanoi )

Antwoord:

Een van de gezondste en gemakkelijkste kookmethoden is stomen. Dit is een techniek om voedsel te koken met behulp van hete stoom uit water. De warmte van het water verzamelt zich aan de bovenkant van de pan en verspreidt zich geleidelijk naar beneden, waardoor het voedsel van boven naar beneden gaart. Deze methode behoudt niet alleen de smaak, textuur en voedingsstoffen van het voedsel, maar biedt ook veel gezondheidsvoordelen, meer dan koken.

Wanneer u voedsel in kokend water kookt, zullen in water oplosbare vitaminen en mineralen in het water sijpelen, waardoor de voedingsstoffen in het voedsel aanzienlijk afnemen.

Aan de andere kant hebben gestoomde gerechten geen extra vet of olie nodig zoals grillen of roerbakken en zijn ze dus gezonder. De natuurlijke smaak van het eten wordt niet overheerst en het is vrij snel en gemakkelijk te bereiden, zonder dat het veel moeite kost.

Bij het frituren komt voedsel in contact met olie en vet, wat kan leiden tot gewichtstoename. Vooral dierlijke gerechten kunnen bij hoge temperaturen grillen, waardoor hun eigenschappen veranderen en er zelfs een risico bestaat op de ontwikkeling van kankerverwekkende stoffen. Bovendien zijn ze moeilijker te verteren.

Over het algemeen is stomen de beste kookmethode. Hierdoor blijven de voedingsstoffen maximaal behouden en kunt u het vaker eten.

Dokter Huynh Tan Vu
Faculteit Traditionele Geneeskunde, Universitair Medisch en Farmaceutisch Ziekenhuis, Ho Chi Minhstad, Campus 3

Bronlink: https://vnexpress.net/mon-an-hap-luoc-hay-chien-ran-tot-hon-4718144.html