Studenten strijden om aantrekkelijke gerechten te creëren

Tijdens de wedstrijd ‘ Culinaire creatie met Amerikaanse kip’ bereidden de leerlingen vele heerlijke en aantrekkelijke gerechten.

Op 18 december deden studenten van de culinaire faculteit van Hotel en Restaurant van het Saigon College of Tourism mee aan de wedstrijd "Culinaire creaties met Amerikaanse kip voor jonge chef-koks van het Saigon College of Tourism in 2024". Ze creëerden heerlijke en aantrekkelijke gerechten met Amerikaanse kip.

De wedstrijd wordt georganiseerd door de United States Poultry and Egg Export Council (USAPEEC) in samenwerking met Saigon Tourism College.

Het gerecht met gebakken kip in Noordwest-stijl werd zeer gewaardeerd en won de eerste prijs. Het team ontving 3 miljoen VND en nam deel aan de nationale wedstrijd in Da Nang.

De kenmerkende smaak van de gebakken kip in Noordwest-stijl wordt gecreëerd door mac khen en doi-zaden. Het gerecht werd gemaakt door studenten Nguyen Tan Thien (rechts) en Nguyen Thi Hue Tran (links). "Dit is de eerste keer dat ik dit gerecht maak met de wens om het imago en de smaak van Vietnamees eten te delen. Het gerecht van vandaag is een combinatie van Amerikaanse kip en typische kruiden uit de Noordwest-regio," vertelde Hue Tran.

Gebakken kip in Noordwestelijke stijl, geserveerd met kleefrijst en passievruchtensaus. "Jullie weten de kleefrijst heel goed te combineren en het gerecht is interessant gepresenteerd met harmonieuze kleuren...", aldus jurylid Nguyen Ngoc Thong.

De jury van de wedstrijd bestaat uit: Chef Norbert Ehrbar (midden), chef-kok en culinair adviseur van de American Association of Food and Beverages (USAPEEC); Chef Le Xuan Tam (links), chef-kok van de Moo Beef Steak-keten in de zuidelijke regio van Vietnam en voormalig voorzitter van de World Association of Master Chefs in Vietnam; Chef Nguyen Ngoc Thong (rechts), chef-kok van het ecotoerismegebied My Phuoc Thanh (Dong Thap), docent aan het Saigon College of Tourism.

Gebakken kip met mosterdsaus van studenten Nguyen Quang My en Pham Thi Ngoc Loan won de tweede prijs.

Het gerecht dat de derde prijs won: gerolde kip met zwarte pepersaus, werd gemaakt door de studenten Tran Truong Giang en Nguyen Huy Hoang.

De troostprijzen gingen naar twee gerechten: kip met cocktailsaus (links), gemaakt door studenten Le The Dat en Son Anh Vu; kip opgerold met champignons (rechts), gemaakt door studenten Do Minh Tam en Nguyen Duc Luan. "Gestoomde kip of gefrituurde kip is te bekend, dus ik wil graag nieuwe gerechten uitproberen en ontdekken. Kip opgerold met champignons, geserveerd met honingsaus, is ook de eerste keer dat ik het heb gemaakt," vertrouwde student Duc Luan toe.

Om deel te nemen aan de finaleronde van de competitie, doorliepen de studenten de voorronde, die plaatsvond van 20 november 2024 tot 10 december 2024. Na de voorronde selecteerde de school 12 teams (elk team bestaat uit 2 leden) om deel te nemen aan de competitie.

Twaalf groepen studenten krijgen 60 minuten de tijd om een ​​gerecht te bedenken en te bereiden met Amerikaanse kip als ingrediënt en de belangrijkste/enige proteïne van het gerecht.

Gerechten worden beoordeeld op basis van de volgende criteria: verhouding Amerikaanse kip; smaak; presentatie van het gerecht; introductie van het gerecht en reacties op de vragen van de jury; vaardigheden en technieken in het omgaan met en bereiden van voedsel; voedselhygiëne en -veiligheid; en manieren.

De gerechten worden door de studenten zorgvuldig en prachtig gepresenteerd.

De wedstrijd is bedoeld om de creativiteit van de studenten culinaire technologie van de school te stimuleren en hun kookvaardigheden te ontwikkelen. Tegelijkertijd willen ze hun kennis over Amerikaanse kip en de hoge kwaliteitsnormen in voedselverwerking vergroten.

Bron: https://thanhnien.vn/sinh-vien-tranh-tai-sang-tao-nhung-mon-an-hap-dan-185241218223045995.htm