'Koop genoeg om drie maaltijden per dag te kunnen eten.'

Dat is het vegetarische restaurant van de 52-jarige heer Bach Van Thanh en zijn vrouw, gelegen tegenover een klein steegje aan de Phan Van Han-straat (district Binh Thanh, Ho Chi Minh-stad).

Echtpaar werkt samen

Op de eerste dag van de maanmaand bezocht ik het vegetarische restaurant van meneer Thanh en mevrouw Yen. Het was net na half zeven 's ochtends, maar er stond al een menigte klanten voor dit onopvallende restaurant. Meneer Thanh en zijn vrouw, samen met hun assistent, waren onafgebroken bezig met het bereiden van gerechten, zodat de klanten niet lang hoefden te wachten.

Op vegetarische dagen zit het restaurant van Thanh en zijn vrouw vol met klanten.

Bij aankomst in het restaurant was ik erg onder de indruk van de kleurrijke en aantrekkelijke vegetarische gerechten. Terwijl ze klanten bediende, vertelde mevrouw Yen dat ze in voorgaande jaren meer noedelgerechten maakte dan nu.

De eigenaar vertelde dat dit normaal gesproken een restaurant is dat zich richt op vleesgerechten, met elke dag een ander gerecht op de menukaart met wel 20 verschillende opties: gestoofde eend met noedels, rundvlees pho, Thaise vermicelli, rijstnoedelsoep, pap, runderstoofpot, krabvermicellisoep, enzovoort. Op vegetarische dagen serveren ze voornamelijk 5-6 roerbakgerechten.

Deze winkel bestaat al meer dan 30 jaar; mijn moeder heeft hem toen geopend. Ik hielp haar met de verkoop en later heb ik de zaak overgenomen en haar recepten gevolgd. Natuurlijk, zoals het gezegde luidt: "leren door te doen", en we hebben een aantal aanpassingen gedaan om beter aan de smaak van onze klanten te voldoen...

Mevrouw Yen, de eigenaresse van de winkel.

Al die jaren hebben Yen en Thanh samen dit restaurant gerund, zowel om in hun levensonderhoud te voorzien als om de "erfenis" van hun moeder voort te zetten. Hoewel het restaurant geen naam heeft, kennen veel vaste klanten Yen en haar man bij naam.

Elk vegetarisch gerecht kost vanaf 15.000 VND.

[CLIP]: Klanten stromen massaal naar een restaurant in Ho Chi Minh-stad dat 6 dagen per maand vegetarisch eten serveert: de prijs is slechts 15.000 VND per portie.

Dhr. Thanh vertelde over het geheim achter het succes van zijn zaak, dat al decennialang aantrekt. Hij gaf aan dat dit deels te danken is aan de betaalbare prijzen: elke vegetarische maaltijd kost slechts 15.000 tot 20.000 VND, wat voor de gemiddelde werkende mens betaalbaar is. Daarnaast heeft hij samen met zijn vrouw een unieke kookmethode ontwikkeld, waarbij ze de gerechten rijkelijk kruiden om aan de smaak van de meeste klanten te voldoen.

Om die "gigantische" kommen met eten voor het ontbijt klaar te maken, moesten hij en zijn vrouw volgens hem heel vroeg opstaan. Vooral op vegetarische dagen, wanneer er veel klanten zijn, zijn ze op drukke dagen binnen 2 uur uitverkocht, en op normale dagen binnen 3-4 uur.

"Ik verkoop aan arbeiders, dus die prijs is volkomen redelijk. Ik richt me vooral op de verkoop in grote hoeveelheden, zodat ik winst kan maken op mijn arbeid; als ik het te duur zou verkopen, zouden arbeiders het zich niet kunnen veroorloven," zei de eigenaar met een glimlach.

"Koop 3 porties en eet ze de hele dag door op terwijl je vast."

En zo stroomden de klanten in één ochtend binnen bij het restaurant van Thanh en zijn vrouw. Onder hen was Hoai Thanh (27 jaar, woonachtig in het district Binh Thanh) met een vriendin, die eten kwamen kopen.

Ze vertelde dat ze, omdat haar huis vlakbij is en ze de winkel al via sociale media kende, al 3-4 jaar een vaste klant is. Vooral op vegetarische dagen komt ze hier bijna elke maand boodschappen doen.

Vegetarische gerechten zien er aantrekkelijk uit.

"Normaal gesproken verkoopt de eigenaresse heerlijke hartige gerechten, en de vegetarische gerechten zijn ook verrukkelijk. Men zegt dat als je te veel verschillende gerechten kookt, je ongeschoold raakt en niet goed bent, maar ik vind alles wat mevrouw Yen verkoopt heerlijk. Op vegetarische dagen koop ik 3-4 dozen tegelijk, genoeg voor drie maaltijden per dag," aldus de klant.

Hoewel ze iets langer moest wachten om het eten te kopen, zei mevrouw Thanh dat ze dat graag voor lief nam, omdat de prijzen laag waren en het eten heerlijk was. Bovendien zorgde het enthousiasme en de vriendelijkheid van de eigenaar en de medewerkers ervoor dat ze zich op haar gemak voelde.

Ondertussen vertelde meneer Nhan (42 jaar, woonachtig in het district Binh Thanh) dat hij al zes jaar een vaste klant van de winkel is. Hij zei dat hij vegetariër is en daarom elke maand op de 1e, 14e, 15e, 16e, 29e en 30e (volgens de maankalender) naar de winkel gaat om ontbijt te kopen.

"Soms wou ik dat de winkel elke dag open was. Ze zijn maar zes dagen per maand open, dus ik zorg er altijd voor dat ik er iets koop. Deze winkel verkoopt heerlijk eten in vergelijking met andere budgetwinkels, en het is ook nog eens dicht bij mijn huis, dus dat is handig. Ik vind de noedelsoep het lekkerst. Ik weet niet of de eigenaar een geheim heeft, maar de loempia's zijn hier heerlijk en blijven lang knapperig," aldus hij.

Het restaurant bestaat al meer dan 30 jaar.

Naarmate de lunchtijd naderde, raakten de schalen met vegetarische gerechten in het restaurant langzaam leeg. De eigenaren, een echtpaar, bleven ijverig klanten van heinde en verre bedienen die hen kwamen steunen…

Bronlink: https://thanhnien.vn/khach-vay-kin-quan-ban-mon-chay-chi-6-ngay-thang-mua-an-ngay-3-bua-luon-185231015102040972.htm