'Koop voor 3 maaltijden per dag'

Dat is het vegetarische restaurant van de heer Bach Van Thanh (52 jaar oud) en zijn vrouw, gelegen aan een klein steegje in de Phan Van Han-straat (district Binh Thanh, Ho Chi Minhstad).

Man en vrouw denken er hetzelfde over.

Op de eerste dag van de maanmaand bezocht ik het vegetarische restaurant van meneer Thanh en mevrouw Yen. Het was net na half zeven 's ochtends en het restaurant zonder naambordje zat bomvol klanten. Meneer Thanh en zijn vrouw, samen met hun assistent, waren zonder pauze druk bezig met het bereiden van gerechten, zodat de klanten niet te lang hoefden te wachten.

Op vegetarische dagen zit het restaurant van Thanh en zijn vrouw bomvol klanten.

Zodra ik in het restaurant aankwam, was ik onder de indruk van de kleurrijke en opvallende vegetarische gerechten. Terwijl ze druk bezig was met het bedienen van klanten, vertelde mevrouw Yen dat ze in voorgaande jaren meer soepen maakte dan nu.

De eigenaar vertelde dat dit normaal gesproken een niet-vegetarisch restaurant is, waar elke dag een ander gerecht wordt geserveerd en het menu uit maximaal 20 gerechten bestaat: eendennoedels, rundvleespho, Thaise noedels, rijstnoedels, pap, rundvleesstoofpot, krabsoep, enz. Op vegetarische dagen verkopen ze voornamelijk 5-6 roerbakgerechten.

Dit restaurant bestaat al meer dan 30 jaar en is geopend door mijn moeder. Ik hielp haar met de verkoop en nam het restaurant vervolgens over volgens haar recept. Natuurlijk leert het vak het vak, en ik breng ook veranderingen aan om beter aan te sluiten bij de smaak van de klanten...

Mevrouw Yen, eigenaar

Yen en Thanh hebben al die jaren samengewerkt om dit restaurant te openen, zowel om in hun levensonderhoud te voorzien als om de "nalatenschap" van hun moeder in stand te houden. Hoewel het restaurant geen naam heeft, herinneren de meeste vaste gasten zich de gezichten en namen van Yen en haar man.

Elk vegetarisch portie kost vanaf 15.000 VND.

[CLIP]: Klanten verdringen zich in een restaurant in Ho Chi Minh City dat zes dagen per maand vegetarisch eten verkoopt: prijs slechts 15.000 VND/portie.

Sprekend over het geheim om klanten te trekken in de afgelopen decennia, vertrouwde de heer Thanh toe dat dit deels te danken is aan de lage prijs, aangezien een vegetarische maaltijd slechts 15.000 tot 20.000 VND kost, wat geschikt is voor gewone werknemers. En deels omdat hij en zijn vrouw hun eigen kookstijl hebben, waarbij ze rijkelijk kruiden om aan de smaak van de meeste klanten te voldoen.

Om 's ochtends "gigantische" kommen eten te kunnen serveren, moesten hij en zijn vrouw heel vroeg opstaan ​​om alles klaar te maken, zei hij. Vooral op vegetarische dagen komen veel klanten eten kopen; op drukke dagen is het eten binnen 2 uur uitverkocht, op normale dagen duurt het 3-4 uur.

"We verkopen aan werkende mensen, dus de prijs is heel redelijk. We verkopen voornamelijk in grote hoeveelheden en maken winst op het werk. Als de prijs te hoog is, hoe kunnen arbeiders dan kopen?", zei de eigenaar met een glimlach.

"Koop 3 porties, eet alle vegetarische dagen"

Zomaar, op één ochtend, kwam de ene na de andere groep klanten naar het restaurant van Thanh en zijn vrouw. Onder hen ook Hoai Thanh (27 jaar oud, woonachtig in het district Binh Thanh) en haar vrienden die eten kwamen halen.

Ze zei dat ze, omdat haar huis vlakbij is en ze via sociale media van de winkel wist, al drie tot vier jaar trouw is aan deze winkel. Vooral op vastendagen komt ze hier bijna elke maand om te winkelen.

Vegetarische gerechten hebben opvallende kleuren.

"Normaal gesproken verkoopt de eigenaar heerlijke vleesgerechten, en ook heerlijke vegetarische gerechten. Mensen zeggen dat te veel gerechten koken onprofessioneel en niet lekker is, maar ik vind alles wat Yen verkoopt heerlijk. Op vegetarische dagen koop ik er 3-4 tegelijk en eet ik ze de hele dag door", aldus de klant.

Hoewel ze wat langer moest wachten om te kopen, zei mevrouw Thanh dat ze bereid was om te kopen omdat de prijs laag was en het eten heerlijk. Bovendien zorgden het enthousiasme en de vriendelijkheid van de eigenaar en de assistent ervoor dat ze zich op haar gemak voelde.

Ondertussen vertelde meneer Nhan (42 jaar oud, woonachtig in het district Binh Thanh) dat hij al zes jaar een "vaste" klant van het restaurant is. Hij zei dat hij vegetariër is, dus elke 1e, 14e, 15e, 16e, 29e en 30e (volgens de maankalender) van de maand komt hij langs om ontbijt te halen.

"Soms wou ik dat het restaurant elke dag open kon zijn. Er zijn maar zes dagen in de maand, dus ik probeer te kopen. Dit restaurant verkoopt beter dan het gemiddelde restaurant, en het is ook nog eens vlakbij mijn huis, dus dat is handig. Mijn favoriete gerecht is Hu Tieu. Ik weet niet of de eigenaar een geheim heeft, maar de loempia's hier zijn heerlijk en blijven lang knapperig", aldus hij.

Het restaurant bestaat al meer dan 30 jaar.

Naarmate de middag nadert, raken de vegetarische food bowls van het restaurant geleidelijk aan schaarser. De restauranteigenaren en hun echtgenoten bedienen nog steeds ijverig klanten van heinde en verre die hen komen steunen...

Bronlink: https://thanhnien.vn/khach-vay-kin-quan-ban-mon-chay-chi-6-ngay-thang-mua-an-ngay-3-bua-luon-185231015102040972.htm