De persoon die het beroep van taartenmaker naar het dorp bracht en een manier opende om in Van Hien een bestaan ​​op te bouwen

Nadat ze het vak had geleerd in een afgelegen bergachtige provincie, keerde mevrouw Phan Thi Hang terug naar het gehucht Tan Son 6. Ze nam het geheim van het maken van traditionele maancakes mee en stichtte een nieuw beroep in haar thuisland Van Hien. Na twintig jaar hard werken met meel en vuur heeft ze niet alleen een traditioneel cakemerk opgebouwd, maar ook een stabiel inkomen gecreëerd voor tientallen lokale vrouwen, wat heeft bijgedragen aan de verrijking van de plattelandseconomie.

bestemd voor het beroep

Mevrouw Phan Thi Hang is degene die het beroep van taartenbakker naar het gehucht Tan Son 6 bracht. Foto: TP

Zodra je de bakkerij van de familie Phan Thi Hang binnenstapt, verspreidt de zoete geur van de versgebakken taarten zich en trekt iedereen aan. Op de lange tafel in het midden van de werkplaats staan ​​honderden goudbruine taarten, licht glanzend na het eigeel, netjes uitgestald, klaar om verpakt te worden. De dorpsarbeiders werken snel: sommigen vormen de taarten, anderen kneden het deeg, weer anderen zetten de taarten in de oven, weer anderen snijden de taarten, wat zorgt voor een bruisend en gestaag werkritme.

Deze onderneming startte in 2005, toen mevrouw Hang haar koffers pakte en naar Cao Bang vertrok om het vak te leren van haar jongere zus. Het verhaal van haar carrière was heel toevallig: de jongere zus van mevrouw Hang volgde haar familie naar China om zaken te doen, leerde het traditionele taartenbakvak, keerde terug naar huis om een ​​bedrijf te openen en had een stabiel inkomen.

Voedselhygiëne en -veiligheid worden benadrukt en ingrediënten worden zorgvuldig geselecteerd. Foto: TP

Mevrouw Hang zag dat het vak bij haar paste en was vastbesloten het te leren. Na slechts drie maanden van toewijding, observatie en oefening in elke fase beheerste ze de geheimen van deeg, vulling en baktechnieken. Terug in de gemeente Van Hien begon ze met de bouw van de eerste familiebakkerij, waarmee ze een nieuw beroep op het platteland vestigde.

Vanaf het allereerste begin heeft mevrouw Hang zich gericht op de kwaliteit van elke taart. De taartbodem moet gemaakt zijn van geselecteerde, zachte, gladde, koel aanvoelende bloem; het suikerwater moet precies de juiste temperatuur hebben, zodat het deeg zowel zacht als geurig is. Tijdens het bakken moet de temperatuur nauwkeurig zijn en moet het oppervlak van de taart met ei worden bestreken voor een opvallende goudbruine kleur. Er zijn momenteel twee soorten taartvullingen: kokos-sesam-mungbonenvulling en gemengde vulling. De gemengde vulling is een harmonieuze combinatie van meloenpitten, sesam, pinda's, lotuspitten, pompoenjam en char siu, met een vleugje citroenblaadjes, gecombineerd met de geur van mai que lo wijn, wat een rijke, lichte en onvergetelijke smaak creëert.

De bakproducten van Tan Son hebben op provinciaal niveau 3 OCOP-sterren behaald. Foto: TP

Na 20 jaar in het vak houdt mevrouw Hang zichzelf en de werknemers altijd voor dat ze "met hart en ziel" moeten maken. Ze zei dat elke taart niet alleen een product is dat op de markt wordt verkocht, maar ook deel uitmaakt van de essentie van de traditionele keuken . Daarom gebruikt de fabriek absoluut geen conserveermiddelen en ligt de focus altijd op versheid en hygiëne, van de selectie van de ingrediënten tot het productieproces. Het is deze striktheid die ervoor zorgt dat het merk Tan Son 6 baked cakes een duurzame positie in de harten van klanten verwerft.

Nieuwe manieren om van traditionele smaken een leven te maken

Het mengen van het deeg gebeurt machinaal. Foto: TP

Hoewel er het hele jaar door taarten worden gemaakt, valt het hoogseizoen nog steeds tussen de 15e dag van de 7e maanmaand en het Midherfstfestival. In deze periode draait de fabriek bijna op volle capaciteit. Er zijn dagen dat mevrouw Hang en haar medewerkers wel 7.000 tot 8.000 taarten maken. De grote hoeveelheid doet niets af aan de kwaliteit; de taarten worden direct na bereiding verkocht, wat zorgt voor versheid en smaak.

Hoewel de markt steeds diverser wordt met veel zoetwaren, zijn de gebakken taarten ook divers in soorten, kleuren en smaken. Toch behouden de gebakken taarten van mevrouw Hang hun eigen positie. Veel vaste klanten zeggen dat de smaak van haar taarten "memorabel" is, vanwege de rustieke maar verfijnde, traditionele kwaliteit die met geen enkele andere plek te vergelijken is. Sinds 2023 hebben de gebakken taarten van mevrouw Hang een 3-sterren OCOP-classificatie, een belangrijke mijlpaal die de kwaliteit bevestigt en mogelijkheden biedt om verder te gaan.

Elke dag levert de werkplaats van mevrouw Hang 7.000-8.000 taarten aan de markt. Foto: KL

Mevrouw Hang stopte niet bij traditionele smaken, maar deed ook actief onderzoek naar consumententrends om het product te verbeteren. Klanten geven tegenwoordig de voorkeur aan minder zoete smaken, dus verminderde ze de hoeveelheid suiker en voegde ze vegetarische vullingen toe, zoals lotuspasta en zachte sperziebonen. Ondanks de veranderingen behield ze altijd de smaak van de traditionele maancake. Innovatie staat voor haar in het teken van ontwikkeling, niet van het verliezen van de wortels.

De constante productie van taarten biedt ook een stabiel inkomen voor veel lokale arbeiders. De werkplaats heeft momenteel 10 vaste werknemers, voornamelijk vrouwen boven de arbeidsleeftijd, die een daginkomen van VND 150.000 - 200.000 verdienen. Veel vrouwen werken al 6 à 7 jaar in de werkplaats, omdat het werk licht en flexibel is, waardoor ze hun tijd kunnen besteden aan de zorg voor hun gezin.

Sinds 2011 is het traditionele beroep van taartenbakker uitgebreid en is het uitgegroeid tot een grootschalige productiewerkplaats in het dorp Tan Son 6, waardoor er banen zijn gecreëerd voor veel lokale werknemers. Foto: TP

Met een inkomen van 4,5 tot 6 miljoen VND per maand is dit een belangrijke financiële bron om hen te helpen hun leven te verbeteren en de last van het laagseizoen te verlichten. Mevrouw Nguyen Thi Hai, die er al lang werkt, vertelde: "Werken hier is gemakkelijk, je zorgt voor je gezin en je inkomen stijgt. Het ontvangen van een dagloon geeft je ook extra inkomsten, waardoor je je veilig voelt om te blijven."

De consumptiemarkt bevindt zich voornamelijk in de provincie, maar is zeer stabiel. Op de Do Luong-markt zei handelaar Nguyen Thi Lan: "Elke dag worden er ongeveer 100 taarten verkocht die uit de fabriek worden geïmporteerd. Klanten zijn erg enthousiast over de taarten omdat ze zacht, geurig en betaalbaar zijn. Hoewel het rustieke taarten zijn, doet de kwaliteit niet onder voor die van merkproducten." Om aan de toenemende vraag te voldoen, heeft mevrouw Hang gedurfd geïnvesteerd in een deegkneedmachine, een oven en een taartsnijmachine... om de productiviteit te verhogen en de hygiëne te waarborgen. In de nabije toekomst is ze van plan de fabriek verder uit te breiden, meer werknemers aan te nemen, lokale vrouwen op te leiden en tegelijkertijd producten te promoten op digitale platforms om de markt te vergroten.

Traditionele bakproducten worden in 2023 erkend als 3-sterren OCOP-producten. Foto: TP

Volgens de heer Hoang Dinh Thuan, voorzitter van de Boerenvereniging van de gemeente Van Hien, levert het model van mevrouw Hang een belangrijke bijdrage aan de transformatie van de economische structuur op het platteland, door beroepen te diversifiëren en banen te creëren voor de lokale bevolking. De faciliteit genereert jaarlijks een inkomen van ongeveer VND 300 miljoen en draagt ​​daarmee actief bij aan de nieuwe beweging voor plattelandsbouw.

Vanuit een vak dat ze in het buitenland leerde, heeft de geur van gebakken taarten zich nu door het hele dorp Van Hien verspreid. Mevrouw Hang behoudt niet alleen de traditionele smaak, maar opent ook een nieuwe bron van inkomsten en helpt veel lokale vrouwen hun inkomen te stabiliseren. De taarten worden gelijkmatig gebakken en het vuur brandt gloeiend in de werkplaats. Dit vertelt het verhaal van ijver, creativiteit en liefde voor het werk, en draagt ​​bij aan een levendigere en levendigere plattelandseconomie.

Bron: https://baonghean.vn/nguoi-dua-nghe-banh-nuong-ve-lang-mo-loi-sinh-ke-o-van-hien-10312373.html