Aantrekkelijke gerechten voor de Tet-vakantie waar u op moet letten bij het genieten

(Dan Tri) - Tijdens Tet is het voor mensen met chronische ziekten lastig om hun gebruikelijke dieet consequent vol te houden, omdat ze dan zoveel bijeenkomsten en feesten met veel aantrekkelijke traditionele gerechten bijwonen.

Dr. Luu Ngan Tam, hoofd van de afdeling Voeding van het Cho Ray Ziekenhuis (HCMC), zei dat voor mensen met chronische ziekten zoals hoge bloeddruk, dyslipidemie, diabetes, coronaire hartziekte of chronische nierziekte, een evenwichtige voeding in het dieet erg belangrijk is.

Een evenwichtige voeding helpt patiënten met name hun gezondheid te verbeteren en mogelijke complicaties te voorkomen.

Tijdens de Tet-vakantie is het voor patiënten echter lastig om hun gebruikelijke dieet consequent vol te houden, omdat er dan veel bijeenkomsten en feesten met aantrekkelijke traditionele gerechten worden gehouden.

Tet is een periode waarin vaak feesten plaatsvinden (Illustratie: Hoang Le).

Matige "klassieke" Tet-gerechten

Volgens Dr. Tam verschillen de gerechten tijdens de traditionele Tet-viering in wezen niet veel van die op normale dagen. Maar wat betreft voeding moeten mensen met specifieke onderliggende medische aandoeningen, die van hun arts eisen dat ze flauwe en geen zoute gerechten eten, extra opletten op bepaalde gerechten.

Ingemaakte groenten en zuurkool bevatten doorgaans een zeer hoog zoutgehalte. Patiënten kunnen ze nog steeds eten, maar met mate, om de vrolijke sfeer van Tet wat extra smaak te geven.

Afhankelijk van de smaak van banh chung en banh tet maken sommigen het flauw, anderen te zout. Mensen met hart- en vaatziekten of chronische aandoeningen moeten met mate eten om te voorkomen dat ze te veel aankomen, omdat de vulling van banh tet en banh chung vaak veel vet vlees bevat.

"Dit jaar duurt het Tet-feest 9 dagen. Als we continu eten, heeft dat invloed op de vetstofwisseling, de bloeddruk of ongewenste gewichtstoename, wat ook onze gezondheid beïnvloedt", analyseerde Dr. Tam.

Vooral mensen met diabetes raden artsen aan om de hoeveelheid zetmeel te beperken (vooral kleefrijst, omdat kleefrijst meer zetmeel bevat dan rijst), omdat dit de bloedsuikerspiegel verhoogt. Diabetici dienen ook geen suikerrijke voedingsmiddelen en dranken te nuttigen.

Mensen met diabetes moeten de hoeveelheid zetmeel die ze tijdens Tet consumeren, in de gaten houden (Illustratie: Hoang Le).

Ook bij gerechten zoals ham en worst is het zoutgehalte vrij hoog, dus patiënten moeten er met mate van eten. Bij gestoofd varkensvlees mag alleen het magere deel gegeten worden en mogen er 1-2 eieren bij.

Patiënten moeten met name voldoende medicijnen innemen en geen maaltijden overslaan. Zo lopen mensen met diabetes, zelfs als ze regelmatig bloedsuikerverlagende medicijnen slikken maar maaltijden overslaan, nog steeds risico op hypoglykemie, wat kan leiden tot gevaarlijke gezondheidsproblemen.

Let op de bewaartijd van voedsel, eet veel groene groenten

Tijdens Tet moeten mensen met chronische ziekten die veel moeten reizen, geschikte voedingssupplementen meenemen voor hun ziekte, zoals: melk voor mensen met hart- en vaatziekten, melk en gebak voor diabetespatiënten of gekookt eten in verpakkingen.

Volgens voedingsdeskundigen mag voedsel, als het bij normale temperatuur wordt bewaard, niet langer dan 2 uur blijven staan. Het kan anders gemakkelijk bederven en een voedselvergiftiging bij de zieke persoon veroorzaken.

Voedingsafhankelijke maaltijden voor patiënten in het Cho Ray-ziekenhuis (foto: Ziekenhuis).

Een ander voorbeeld is wanneer patiënten naar familie of vrienden gaan om plezier te maken of Tet te vieren. Ook zij moeten dan, zoals elke dag, op hun voeding letten, met mate eten en vooral verse groenten eten.

"Mensen met diabetes moeten eerst groenten eten en daarna banh chung, banh tet of voedsel met veel cholesterol... Als we ons concentreren op het eten van veel verse groenten, is de kans op stofwisselingsstoornissen tijdens Tet kleiner", adviseert Dr. Luu Ngan Tam.

Artsen raden aan om eerst groene groenten te eten voordat u eiwitten en zetmeel eet (Illustratie: Tu Anh).

De arts concludeerde dat mensen met chronische ziekten niet al te gestrest hoeven te eten tijdens Tet. Zoals gezegd moeten gerechten echter met mate worden gebruikt en moet de bereidingswijze worden aangepast, zodat patiënten een complete en gelukkige lente met hun gezin kunnen beleven.

Bron: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm