Vietnamese gerechten in de lijst van 100 beste noedelgerechten in Azië

Zeldzame rundvlees pho

Als hoogstgeplaatste Vietnamese vertegenwoordiger op de lijst, op nummer 5. Pho bo tai chin is een versie van pho bo, gemaakt van goed doorbakken rundvlees en rare of medium rare rundvlees. Andere versies van pho bo staan ook op de lijst, zoals pho bo met veel ingrediënten zoals borstlap, flank, pees, gehaktballen, ossenstaart... (nummer 11). Er zijn ook pho tron en pho xao versies.

Những món Việt trong danh sách 100 món sợi ngon nhất châu Á- Ảnh 1. — *Rundernoedelsoep met diverse vleesingrediënten*

Gegrilde varkensvermicelli

Dit gerecht, populair in het zuiden, is een combinatie van gegrild gemarineerd varkensvlees, geserveerd met vermicelli, groene groenten en kruiden. De ingrediënten worden meestal in een kom gedaan en vervolgens gemengd met dipsaus – een soort vissaus gemengd met limoen, water en suiker.

Những món Việt trong danh sách 100 món sợi ngon nhất châu Á- Ảnh 2. — Gegrilde varkensvermicelli

Zuidelijke rundvleesnoedelsoep

Dit is een populair gerecht met twee basisingrediënten: vermicelli en roergebakken rundvlees, naast andere ondersteunende ingrediënten zoals kruiden, wortels, komkommers, sla, taugé en geroosterde pinda's.

Những món Việt trong danh sách 100 món sợi ngon nhất châu Á- Ảnh 3.

Bun cha

Het gerecht combineert drie elementen: een kom gehaktballen en gegrild varkensvlees geserveerd met koude bouillon, een bord rijstnoedels en diverse groenten zoals perilla, sla, koriander en waterspinazie. Hoewel bun cha of vergelijkbare varianten ook in andere delen van Vietnam te vinden zijn, staat de versie uit Hanoi nog steeds hoog aangeschreven. Er is weinig bekend over de geschiedenis of oorsprong van het gerecht, maar het kreeg internationale erkenning in 2016 toen het verscheen in het programma Parts Unknown , waar presentator Anthony Bourdain bun cha genoot met voormalig Amerikaans president Barack Obama.

Những món Việt trong danh sách 100 món sợi ngon nhất châu Á- Ảnh 4.

Quang-noedels

Dit klassieke Vietnamese gerecht combineert gele noedels met een kleine hoeveelheid rijke vleesbouillon en verse, knapperige groenten zoals bananenbloemen, sla, koriander, groene uien en kruiden. Het gerecht is zeer veelzijdig en wordt vaak geserveerd met varkensbuik, kip, garnalen, vis, gekookte eieren, geroosterde pinda's... Hoewel de Quang-noedels oorspronkelijk uit de centrale regio komen, meer specifiek uit de provincie Quang Nam , zijn ze nu in het hele land geliefd.

Những món Việt trong danh sách 100 món sợi ngon nhất châu Á- Ảnh 5.

Nam Vang noedels

Een beroemd Vietnamees straatgerecht, afkomstig uit Cambodja, vernoemd naar de hoofdstad Phnom Penh (Nam Vang). Het recept is aangepast aan de Vietnamese smaak. Hu Tieu is een heldere en rijke bouillon van varkensbotten, varkensvlees, gedroogde inktvis en garnalen.

Những món Việt trong danh sách 100 món sợi ngon nhất châu Á- Ảnh 6.

Cao Lau

Het kenmerkende gerecht van Hoi An bestaat uit noedels gemaakt van lokaal geteelde rijst en water uit een lokale waterput. Naast de noedels bevat een kom cao lau ook dun gesneden geroosterd varkensvlees, groenten, taugé en een scheutje smaakvolle bouillon.

Những món Việt trong danh sách 100 món sợi ngon nhất châu Á- Ảnh 7.

De oorsprong van dit gerecht is onduidelijk. Sommigen geloven dat het geïnspireerd is door de Chinese keuken , anderen zeggen dat het is gebaseerd op Japanse culinaire tradities. Ongeacht de oorsprong is cao lau een unieke delicatesse die je nergens anders in Hoi An kunt vinden. De twee populairste gerechten op de lijst van de 100 beste noedelgerechten van Azië zijn Khao Soi uit Thailand en Ramen uit Japan.