De geur van de zee in een kom oesterpap

In het oosten van Dak Lak zijn veel aantrekkelijke visgerechten te vinden, waaronder heerlijke gerechten gemaakt van oesters uit de O Loan-lagune, een nationaal natuurgebied in de gemeente O Loan.

Oesters zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Mensen die langs de lagune wonen, gebruiken vaak stompe kapmessen om de oesterstruiken, die stevig aan de rotsen vastklampen, vakkundig open te wrikken. In de ruwe, puntige schelpen zit ondoorzichtig wit vlees, het lichaam alsof het in melk is geweekt.

Heerlijke kom oesterpap met dikke witte oesters.

Volgens culinaire experts hebben O Loan-oesters zoet, vet en geurig vlees, dat verwerkt kan worden in vele aantrekkelijke gerechten, zoals: gegrilde oesters met lente-uiolie, gefrituurde oesters met eieren, roergebakken oesters met pompoen, rauwe oesters met citroen..., maar om de zoete smaak en het karakteristieke aroma van oesters ten volle te ervaren, is er niets beter dan oesterpap. De bereidingswijze van dit gerecht is heel eenvoudig: witte pap wordt gekookt tot deze zacht is, de oesters worden gewassen, het vlees wordt losgemaakt, licht gekruid en vervolgens geroerbakt met geurige sjalotten voordat het in de pappan wordt gedaan. Als de pap gaar is, strooi er dan wat peper, ui, koriander en geraspte gember over voor een kom hete, geurige oesterpap. In sommige restaurants worden er ook eieren door de pap geklopt, waardoor een vette en voedzame oesterpap ontstaat.

Een uniek kenmerk van oesterpap in het oosten van Dak Lak is de combinatie met gegrild sesamrijstpapier. Gegrild sesamrijstpapier heeft een geurige, licht vette sesamsmaak. Breek het rijstpapier in stukken en doe het in de pap. Dit helpt het gerecht sneller af te koelen en zorgt voor een knapperige, vreemde smaak, vermengd met de zoetheid van oesters en de geur van uien en koriander.

Toeristen kunnen gemakkelijk oesterpap eten in visrestaurants of ontbijtrestaurants die gespecialiseerd zijn in dit gerecht in de straten Nguyen Hue en Le Loi (wijk Tuy Hoa). Bij koud weer is het opeten van een kom warme oesterpap met een knapperig rijstpapiertje een culinaire ervaring, rijk aan de smaak van de zee, die iedereen die het ooit heeft geproefd, nooit meer zal vergeten.

Bron: https://baodaklak.vn/du-lich/202510/huong-bien-trong-to-chao-hau-9771d9e/