De geur van de zee in een kom oesterpap

In het oosten van Dak Lak zijn veel aantrekkelijke visgerechten te vinden, waaronder heerlijke gerechten gemaakt van oesters uit de O Loan-lagune, een nationaal natuurgebied in de gemeente O Loan.

Oesters zijn hier het hele jaar door verkrijgbaar. De lokale bevolking langs de lagune gebruikt behendig stompe machetes om de oesters los te wrikken die zich stevig aan de rotsen vastklampen. Binnenin de ruwe, knoestige schelp bevindt zich melkwit vlees.

Een heerlijke kom oesterpap met sappige, witte oesters.

Volgens culinaire experts hebben de oesters van O Loan zoet, vet en geurig vlees en kunnen ze worden verwerkt in vele aantrekkelijke gerechten, zoals gegrilde oesters met lente-ui en boter, gebakken oesters met ei, roergebakken oesters met courgette, oestersashimi met citroen, enzovoort. Maar om de delicate zoetheid en het karakteristieke aroma van oesters ten volle te waarderen, gaat er niets boven oesterpap. De bereidingswijze is heel eenvoudig: witte rijstpap wordt gekookt tot hij zacht is, de oesters worden gewassen, het vlees wordt eruit gehaald, licht gekruid en vervolgens kort geroerbakt met geurige sjalotten voordat ze aan de pap worden toegevoegd. Wanneer de pap gaar is, bestrooi je hem met een beetje peper, lente-ui, koriander en geraspte gember voor een warme, geurige kom oesterpap. In sommige restaurants worden eieren aan de pap toegevoegd, waardoor een oester-ei-pap ontstaat die zowel rijk als voedzaam is.

Een unieke manier voor de inwoners van Oost- Dak Lak om van oesterpap te genieten, is door het te eten met gegrilde sesamrijstcrackers. De gegrilde sesamrijstcrackers hebben een geurige, lichtzure sesamsmaak. Verkruimel de crackers tijdens het eten en voeg ze toe aan de pap; dit zorgt ervoor dat het gerecht sneller afkoelt en creëert een knapperige, unieke textuur die perfect samengaat met de zoetheid van de oesters en het aroma van lente-uitjes en koriander.

Toeristen kunnen gemakkelijk genieten van oesterpap in visrestaurants of ontbijttentjes die gespecialiseerd zijn in dit gerecht in de straten Nguyen Hue en Le Loi (wijk Tuy Hoa). Op koud weer is het genieten van een warme kom oesterpap met een knapperige rijstwafel een culinaire ervaring vol smaken van de zee die iedereen die het eenmaal geprobeerd heeft, zich voor altijd zal herinneren.

Bron: https://baodaklak.vn/du-lich/202510/huong-bien-trong-to-chao-hau-9771d9e/