Welke voedingsmiddelen lopen risico op salmonellabesmetting?

Volgens een eerste onderzoek kunnen salmonellabacteriën de oorzaak zijn van vermoedelijke voedselvergiftigingen na het eten van brood in Ho Chi Minhstad vorige week.

Al bijna een week lang ontvangen 8 ziekenhuizen in Ho Chi Minhstad gevallen van vermoedelijke voedselvergiftiging na het eten van brood.

Volgens de afdeling Volksgezondheid van Ho Chi Minhstad blijken de klinische en paraklinische gegevens van de meeste patiënten met voedselvergiftiging na het eten van brood in eerste instantie overeen te komen met darmbacteriën, hoogstwaarschijnlijk salmonellabacteriën.

De patiënt moest worden opgenomen in het Tam Anh-ziekenhuis in Ho Chi Minhstad nadat hij brood had gegeten.

FOTO: BV

Wat salmonellabacteriën betreft, tonen sommige binnenlandse studies aan dat deze bacterie een hoog ziekteverwekkend potentieel heeft en acute gastro-intestinale symptomen veroorzaakt: buikpijn, koorts, diarree en braken. De incubatietijd bedraagt ​​meestal 6 tot 72 uur.

Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) is de salmonellabacterie wereldwijd een van de vier belangrijkste veroorzakers van diarree.

Salmonellabacteriën komen veel voor bij huisdieren en wilde dieren. Ze komen veel voor bij pluimvee, varkens, runderen en huisdieren, waaronder katten, honden, vogels en reptielen.

Salmonella-infectie bij mensen wordt meestal overgedragen via de consumptie van besmette dierlijke producten (eieren, vlees, gevogelte en melk). Andere voedingsmiddelen, waaronder groenten die besmet zijn met uitwerpselen, zijn ook in verband gebracht met de overdracht.

Besmetting van mens op mens is ook mogelijk. Menselijke infecties komen ook voor wanneer mensen in contact komen met besmette dieren, waaronder huisdieren. Deze besmette dieren vertonen vaak geen symptomen van de ziekte.

Om salmonellabesmetting te voorkomen, zijn in elke fase van de voedselketen controlemaatregelen nodig, van productie tot verwerking; van voedselproductie tot voedselbereiding in zowel levensmiddelenbedrijven als thuis.

Zorg ervoor dat het eten goed gaar is. Drink alleen gepasteuriseerde of gekookte melk. Gebruik geen ijs, tenzij het is gemaakt van veilig water.

Bij twijfel over de veiligheid van drinkwater, kook het. Als koken niet mogelijk is, desinfecteer het water dan met een door de gezondheidsautoriteiten goedgekeurd desinfectiemiddel.

Was uw handen grondig en regelmatig met zeep, vooral na contact met huisdieren of boerderijdieren, of na toiletgebruik.

Was fruit en groenten grondig, vooral als je ze rauw eet. Schil fruit en groenten indien mogelijk.

Volgens de WHO zijn de symptomen van een salmonella-infectie relatief mild. In sommige gevallen, vooral bij kinderen en ouderen, kan uitdroging echter ernstig en levensbedreigend zijn.

Bron: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm