Hoe vaak eet je dierlijke organen?

Ik eet vaak dierlijke organen, 3-4 maaltijden per week. Is dat goed? (Tuan, 38 jaar, Hanoi )

Antwoord:

Orgaanvlees omvat de organen van dieren die mensen gebruiken als bewerkte en geconsumeerde voedingsmiddelen, meestal rund-, varkens-, schapen-, geiten-, kippen- en eendenorganen. Orgaanvlees in de voeding biedt vele voordelen, waaronder ijzersupplementen, een langer verzadigd gevoel en het behoud van spiermassa.

Dierlijke organen bevatten echter veel eiwitten, verzadigde zuren en cholesterol. Wanneer het lichaam veel van deze stoffen opneemt, veroorzaakt dit vaatziekten - arteriosclerose (met name coronaire hartziekte) - en hoge bloeddruk.

Daarom raden we volwassenen aan om slechts 2-3 maaltijden per week dierlijke organen te eten, wat overeenkomt met 50-70 gram per keer. Kinderen eten 1-2 maaltijden per week, wat overeenkomt met 30-50 gram. Als u jicht heeft, moet u dit bovendien beperken, omdat orgaanvlees bijzonder rijk is aan purines. Te veel eten kan het urinezuur verhogen, wat de ziekte verergert.

Kies bij het eten verse organen van dieren die niet ziek zijn, bereid ze zorgvuldig, was ze met zout en blancheer ze in kokend water voordat u ze kookt. Kook ze goed gaar en eet ze niet rauw. Ouderen, mensen met overgewicht en mensen met hart- en vaatziekten mogen ze niet eten.

Dokter Tran Duc Canh
Afdeling Endoscopie en Functionele Exploratie - Centraal Kankerziekenhuis

Bronlink: https://vnexpress.net/noi-tang-dong-vat-bao-lau-an-mot-lan-4678021.html