In Binh Dinh is er een typisch gerecht. Waarom smaakte het de eerste keer niet goed en probeerde je het later nog eens?

Naast varkensvermicelli, Cho Huyen loempia's, Bau Da wijn, Quy Nhon visnoedelsoep... wordt de lijst met specialiteiten van het land van Nau ook uitgebreid met een zeer rustiek gerecht vol liefde voor het platteland: de Phu My krabnoedelsoep.

Voor mensen die voor het eerst krab eten en niet gewend zijn aan krabvlees, zal het lastig zijn om te eten. De geur van uien en koriander verzacht echter de smaak van de noedelkom. De natuurlijke zoetheid van krabnoedels, rijstwater en noedels vermengt zich tot een heel bijzondere smaak die iedereen die de kans krijgt om van de Binh Dinh krabnoedelspecialiteit te genieten, verliefd zal maken.

Krabnoedelsoep is een rustieke, maar rijke specialiteit.

Krabnoedelsoep is een bekend gerecht van de Binh Dinh. Net als krabnoedelsoep wordt Quy Nhon krabnoedelsoep gemaakt van krabvlees – een soort krab met een harde schaal en zoet vlees. De bereidingswijze van krab verschilt niet veel van die van krab: de kok moet de krab wassen, de schaal eraf pellen, pureren en het sap eruit persen. Eerst worden de kuit en de eieren eruit gehaald en vervolgens gemengd met het gepureerde krabvlees om de krabkoek een natuurlijke kleur te geven.

Quy Nhon krabvermicelli - Een rustiek gerecht uit Centraal-Vietnam dat elke gast al vanaf het eerste moment dat ze het proeven, in zijn ban krijgt.

Bij het koken van Quy Nhon krabnoedelsoep wordt de soep op laag vuur gekookt tot de bouillon dikker wordt en een dikke gele korst van krabkuit de hele pan bedekt. ​​Dan wordt de juiste smaak bereikt. Maar de meest complexe stap in het bereidingsproces is waarschijnlijk de extreem complexe stap van het maken van de noedels. Daardoor proef je bij het eten van een kom Quy Nhon krabnoedelsoep de heerlijke, rijke smaak van elk ingrediënt die je nergens anders vindt.

Naast de traditionele manier van eten zoals Bun Rieu, houden de inwoners van Quy Nhon er ook van om de bouillon, noedels en toppings in aparte porties te serveren. Giet tijdens het eten de bouillon erover en meng goed, zodat alle kruiden (zout, chili, wilde betelbladeren, groene mango, geroosterde pinda's...) zich vermengen en een onweerstaanbare, rijke smaak van de Centraal-Vietnamese keuken creëren.

De bouillon wordt apart gehouden en pas bij het eten aan de noedelkom toegevoegd.

Quy Nhon krabnoedelsoep is absoluut een gerecht op de lijst van specialiteiten van Binh Dinh dat u nog niet heeft geprobeerd of kent.

Je weet het misschien niet, maar het krabseizoen valt in de derde en vierde maand van de maankalender. In deze periode is het krabvlees het dikst en is het krabvet het dikst, waardoor de noedelsoep een meer uitgesproken smaak heeft.

Quy Nhon krabnoedelsoep – een onweerstaanbaar gerecht

De meest uitgebreide stap in het proces van het maken van deze specialiteit is waarschijnlijk het maken van de vermicelli. De vermicelli wordt ter plekke gemaakt van rijst van de velden op het platteland van Phu My, vervolgens machinaal geperst, gekookt in rijstwater, uitgeperst door helder water en vervolgens in de kom gedaan. Misschien is het daardoor dat de vermicelli frisser, taaier en zoeter aanvoelt dan de gebruikelijke soort.

Bij het eten houdt het Phu My-volk de krabbenbouillon apart, de noedelkom apart en giet de bouillon er beetje bij beetje overheen terwijl ze eten, om te genieten van alle essentie van de landelijke smaak. Daarnaast moeten fijnproevers weten hoe ze de bouillon moeten combineren met grof zout en chili om de juiste smaak van krabbensoep te krijgen, en zijn de bladeren van wilde bamboescheuten, groene mango en geroosterde hele pinda's essentieel.

Krabvermicelli wordt verwerkt in veel aantrekkelijke noedelgerechten (Foto: rylpham)

Met vaardige handen en eindeloze creativiteit transformeren de chefs hier ook krabvermicelli in vele aantrekkelijke noedelgerechten, geserveerd met verse zeevruchten zoals zeevis, garnalen of kwallen.

Een kom krabbensoep is als een kleurrijk plaatje, maar tegelijkertijd heel eenvoudig, vertrouwd en nauw verbonden met de inwoners van Xu Nau. Elke streng witte noedels gaat schuil onder de bruine kleur van de krab, en groene uien en koriander zijn bedekt met verse chili en geroosterde pinda's, wat een uiterst harmonieuze en opvallende aanblik biedt. De natuurlijke zoetheid van de krab vermengt zich met elke streng noedels, wat zorgt voor een onweerstaanbare, heerlijke smaak, waar iedereen die ooit krabbensoep heeft geproefd, meteen verliefd op wordt.

Voor mensen die voor het eerst krab eten en niet gewend zijn aan krabvlees, zal het lastig zijn om te eten. De geur van uien en koriander verzacht echter de smaak van de noedelkom. De natuurlijke zoetheid van de krab, het rijstwater en de noedels vermengen zich tot een heel bijzondere smaak waar iedereen die de kans krijgt om ervan te genieten, verliefd op wordt.

Bron: https://danviet.vn/o-binh-dinh-co-mon-dac-san-dan-da-vi-sao-an-lan-dau-thay-sai-sai-nhung-lan-sau-ve-lai-tim-bang-duoc-20220113102635752.htm