Op 17 november publiceerde CNN een lijst met de 20 beste bouillongerechten ter wereld in 2024. Dit is een suggestie voor culinaire liefhebbers om van te genieten tijdens hun komende reizen.

Bij de selectiecriteria wordt niet alleen gekeken naar de lokale populariteit van het gerecht, maar ook naar de heerlijke en unieke smaak van de bouillon en de gezondheidsbevorderende effecten ervan.

Vietnamese pho wordt door CNN uitgeroepen tot het gerecht met de beste bouillon ter wereld 1.jpg
Foto: CNN/Leisa Tyler

CNN- redacteur Jen Rose Smith gaf haar mening over Vietnamese rundvleespho: de bouillon die urenlang heeft gekookt met kaneel, steranijs en andere verwarmende kruiden, waardoor het gerecht een heerlijke geur kreeg.

Tegenwoordig hebben veel restaurants en eetgelegenheden verschillende soorten pho op hun menu staan, maar volgens Andrea Nguyen, auteur van "The Pho Cookbook", is pho met rundvlees het meest originele pho-gerecht.

Sinds het begin van de jaren dertig van de vorige eeuw blancheren Vietnamezen rauw rundvlees in bouillon en eten dit bij pho-noedels.

Pho van rundvlees is ook het populairste en meest geliefde type pho in Vietnam, met variaties zoals rare beef pho, well done beef pho, brisket, tendon,...

Eerder, in 2021, werd Vietnamese rundvleespho ook al met trots vermeld in een soortgelijke lijst van CNN. In 2022 bleef de bekende Amerikaanse tv-zender pho opnemen in de top 50 van beste streetfood in Azië.

Taste Atlas plaatste rundvlees pho bovendien op de derde plaats in de top 10 gerechten met de beste vleesbouillon ter wereld in 2023.

Vietnamese vissaus en gefermenteerde garnalenpasta behoren tot de beste dipsauzen ter wereld. De culinaire website Taste Atlas heeft zojuist een lijst gepubliceerd met de 100 beste dipsauzen ter wereld, waaronder Vietnamese vissaus en gefermenteerde garnalenpasta.