De kipcurry-noedelzaak is zo populair dat de eigenaresse bang is dat ze de loterij wint en moet stoppen met verkopen.

In het hart van het bruisende Saigon, waar eetgelegenheden als paddenstoelen uit de grond schieten en weer verdwijnen als golven met witte schuimkoppen in de rivier, zit een kipcurry-noedelzaak die al bijna twintig jaar bestaat.

Gouden kom kipcurrynoedels - Foto: THUONG KHAI

De kipcurry-noedelzaak van mevrouw Lan is gevestigd in steeg 565/44 Nguyen Trai, wijk 7, district 5, Ho Chi Minhstad. Mevrouw Lan is al 19 jaar ijverig bezig met de kipcurrypot en trekt stilletjes veel mensen aan met de rijke, vertrouwde smaak.

Kip Curry Noedels 19 Jaar

Tante Lan wordt dit jaar 74 jaar. Ze heeft haar leven doorgebracht als straatverkoper, dag en nacht werkend om de kost te verdienen. Als jongetje verkocht ze driekleurige zoete soep in Can Tho , waarna ze in 1980 met haar man naar Ho Chi Minhstad reisde om een ​​bedrijf te starten.

Deze kleine westerse vrouw heeft allerlei baantjes geprobeerd, van vermicelli met krab, vermicelli met vissaus tot vermicelli met Thaise saus.

Uiteindelijk koos tante Lan voor kippencurry-noedelsoep, omdat ze dit gerecht bijzonder vond en er maar weinig mensen waren die dit goed konden bereiden.

Co Lan's eenvoudige noedelwinkel met kipcurry - Foto: THUONG KHAI

Het restaurant is elke dag geopend van 11.00 tot 22.00 uur. De voorbereiding, het koken en het serveren wordt gedaan door tante Lan. Een kom noedels kost ongeveer 50.000 VND.

De kipcurry van tante Lan heeft een sterke westerse smaak, maar het vreemde is dat hij, hoewel rijk en vet, niet zo vettig of zwaar is als sommige andere curry's. Het geheim schuilt in de manier waarop ze kookt en kruidt.

“Ik kook met pure kokosmelk, zonder vet, zonder toegevoegde suiker of kruiden, waardoor de curry zijn natuurlijke zoetheid behoudt.

"Ik creëer de currygele kleur met kurkuma en cashewnoten. De kip wordt niet de hele tijd in de currypot gestoofd, maar apart bewaard. Hij wordt alleen opgewarmd wanneer klanten bestellen. Zo blijft elk stukje vlees zacht en stevig, maar niet papperig, en blijft de zoete smaak intact", vertelde tante Lan.

Gouden kipcurry, altijd gekookt om warm te blijven - Foto: THUONG KHAI

De kom bun bung werd gloeiend heet en goudbruin geserveerd met een gladde, matig dikke bouillon, met een geurig aroma van citroengras, kaneel en kerrieblaadjes. De kipstukjes waren in hapklare stukjes gesneden, niet droog, het kippenvel was knapperig en vet.

Kipcurry wordt geserveerd met rauwe groenten zoals taugé, geraspte bananenbloem, basilicum... en kipdipzout. Knijp wat verse citroen uit, voeg wat chili toe en neem een ​​lepel currysaus. Het voelt rijk maar niet vettig, rijk maar niet scherp.

De heer Phong (42 jaar), een vaste klant van het restaurant, zei tegen Tuoi Tre Online : "Ik woon in District 7 en elke week, op vrije dagen, breng ik mijn vrouw naar het restaurant van tante Lan om daar een kom currynoedels te eten en daarna ga ik weer naar huis."

Tante Lan maakt kipcurrynoedels voor klanten - Video : THUONG KHAI

'Verkoop tot je geen adem meer hebt'

Tante Lan kookt met passie en kan zich goed herinneren dat ze jarenlang over de markten op het platteland heeft gezworven en heeft leren koken door echte ervaringen, niet via school.

"Ik kook op basis van mijn eigen smaak en kruiden, ik volg geen trends of pas me aan aan de meerderheid. Gelukkig vinden de klanten die hier komen het allemaal lekker", zei ze met een vriendelijke glimlach.

Saigon is een open stad, mensen van heinde en verre komen hierheen en de smaak verandert met de tijd. Maar tante Lan doet dat niet. Ze gelooft dat als het eten lekker is, mensen vanzelf op bezoek komen.

Ook al is tante Lan oud, ze denkt nog steeds niet aan pensioen.

Tante Lan verkoopt ijverig op 74-jarige leeftijd - Foto: THUONG KHAI

Nu ik oud ben, doen mijn botten en gewrichten pijn. Ik hoop alleen dat ik gezond genoeg ben om te blijven verkopen. Mijn kleinkinderen zijn nog jong en hun ouders zijn fabrieksarbeiders met een laag loon. Ik doe zaken om mijn kinderen en kleinkinderen te voeden.

Zowel mijn grootouders van vaders- als moederskant zijn mijn kleinkinderen. Ik hou evenveel van ze, ik kan niet stoppen met verkopen. Ik verdien wat extra geld, zodat mijn kinderen, als ze in de problemen komen, iemand hebben om op te vertrouwen. Mijn vrienden zijn nu herenigd met hun kinderen en kleinkinderen in het buitenland en genieten van het leven. Ik ben de enige die hier nog is.

Maar ik voel me gelukkig omdat mijn kinderen en kleinkinderen elke avond na het werk bij me komen om te vragen hoe het met me gaat. De een spreidt dekens en kussens uit, de ander smeert olie op mijn armen en benen... Dat alleen al is genoeg om me warm en getroost te voelen", vertrouwde tante Lan me toe.

Ze zei dat alle gasten die kwamen eten, haar erg aardig vonden. Ze herinnerde zich de Vietnamese expat die elk jaar terugvloog uit de VS en langskwam om te eten. Er was ook een student uit Long Xuyen die altijd trek had in een kom hete kipcurry voordat hij naar huis ging.

Soms maak ik grapjes met klanten en zeg ik: als ik de loterij win, stop ik met verkopen omdat ik te moe ben. Maar veel mensen lachen en zeggen: 'Tante Lan, win de loterij niet. Als je stopt met verkopen, wie gaat er dan kipcurry voor ons koken?'

Toen ik dat hoorde, lachte ik ook en antwoordde: "Zelfs als ik de loterij zou winnen, zou ik nog steeds verkopen, ik zou niet stoppen! Ik zou verkopen tot ik buiten adem zou raken."

In het voortdurend veranderende Saigon blijft de kipcurry-noedelzaak van tante Lan net zo standvastig als zijzelf: eerlijk, toegewijd en vol warmte.

En zolang haar handen nog sterk genoeg zijn om in de geurige currypot te roeren, zolang er nog gasten komen eten en er nog steeds sprake is van vertrouwde begroetingen, zal tante Lan misschien nog steeds ijverig in de keuken staan ​​en ijverig elke kom noedels opscheppen, zodat ze haar kleine gezin kan voeden met de smaken van haar vaderland.

Lees verder Terug naar onderwerpen

Bron: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm