Dat is het restaurant van de familie van mevrouw Nghiem Thi Kim Loan (54 jaar) in het district Tan Binh, in de categorie Michelin Selected. De Michelingids heeft dit restaurant met gegrilde varkensnoedels, met meer dan 20 jaar ervaring in Ho Chi Minhstad, dan ook geprezen.
MichelingidsHet restaurant is onverwacht druk na Michelin
Op een rustige weekendmiddag liep ik over de rustige Chan Hungstraat in het hart van wijk 6 (district Tan Binh) en stopte ik even voor de zaak van mevrouw Loan, waar ze gegrilde varkensnoedels verkoopt. De afgelopen dagen was het hier erg populair.
De betaalbare noedelzaak van mevrouw Loan heeft een Michelin-prijs gewonnen en zit vol met klanten.
[CLIP]: Het door Michelin bekroonde restaurant in Ho Chi Minhstad met gegrilde varkensnoedels wekt nieuwsgierigheid.
Een kom noedels kost hier 38.000 VND.
Zodra ik mijn auto parkeerde, werd ik meteen gegrepen door de rijen groene kaviaarbomen die een groot oppervlak van zo'n 1000 vierkante meter voor de winkel beschaduwden. De lucht is hier koel en aangenaam, waardoor ik me midden in de bruisende stad vredig voel.
Mevrouw Nghiem Thi Kim Loan, eigenaarOp dit tijdstip was het restaurant, zoals verwacht, druk met klanten. Er waren klanten die hier aten, klanten die afhaalden en ook veel bezorgers die wachtten, waardoor de mensen binnen hard moesten werken om de gerechten zo snel mogelijk te bereiden, zodat niemand lang hoefde te wachten.
De hoofdingrediënten voor een heerlijke kom gegrilde varkensnoedelsoep.
Na de Michelinster kwamen er veel gasten naar het restaurant om te genieten. De meeste gasten zijn vaste klanten, sommigen komen hier al meer dan 20 jaar.
Toen de eigenaresse me zag, begroette ze me hartelijk. Met haar vriendelijke manier van praten en haar vriendelijke gezicht voelde ik me net zo dicht bij haar als een familielid. Met een glimlach vertelde mevrouw Loan me dat zij en haar kinderen, familieleden en het personeel van het restaurant de afgelopen dagen nog steeds speciale gevoelens hadden gehad toen het restaurant net op de Michelin-lijst was opgenomen.
Wijzend naar de felrode Michelin-prijs die op een prominente plek in het restaurant hing, waar iedereen hem kon zien, zei de eigenaar eerlijk: "Vroeger wist ik niet wat Michelin was, behalve het merk Michelin-banden.
Meer dan 10 familieleden en werknemers verkochten mee met mevrouw Loan en haar kinderen.
Daarom begreep ik niet wat het inhield toen ik het Michelinpakket vóór de prijsuitreiking ontving. Pas toen ze de lijst bekendmaakten en vaste klanten belden om me te feliciteren, begon ik me erin te verdiepen en besefte ik dat dit een prestigieuze prijs was.
Voor haar is deze prijs zowel een verrassing als een grote vreugde. Ze zei dat ze niet had verwacht dat het restaurant zou winnen, omdat er misschien wel veel betere restaurants zijn. Maar het is ook een grote aanmoediging voor de eigenaresse die al tientallen jaren haar geliefde gasten met hart en ziel bedient.
De eigenaresse zegt dat ze geen geheimen heeft, ze verkoopt met haar hart en liefde voor haar klanten.
"Waarom heeft het restaurant volgens jou de prijs gewonnen? Zijn het de heerlijke recepten?", zei de eigenaresse, luisterend naar mijn vraag, dat haar grootste geheim is dat ze met heel haar hart kookt, alsof ze voor haar eigen gezin kookt.
"Als je met heel je hart kookt, wordt alles heerlijk. Ik heb geen geheim, ik kies gewoon de meest verse ingrediënten. Elke dag schat ik in hoeveel ik ga verkopen en dat laat ik nooit liggen tot de volgende dag. Zo is het altijd al geweest!", zei de eigenaar.
Moeder start bedrijf, zoon zet voort
In 1993 trouwde mevrouw Loan en verhuisde van Dong Nai naar Ho Chi Minhstad. Om de kost te verdienen, werkte ze als kleermaker voor een grote fabriek en daarna als freelancer. Om meer geld te verdienen om haar gezin te onderhouden en haar kinderen groot te brengen, besloot de vrouw banh xeo en bo la lot te verkopen in de Chan Hungstraat. Zo hielp ze haar man, een timmerman, met wat ze maar kon verdienen.
Een kom noedels met een harmonieuze combinatie van ingrediënten, betaalbaar. Ik geef het een 8,5/10.
Nadat ze met dit gerecht een fortuin had verdiend, besloot ze na meer dan een jaar gegrilde varkensvermicelli te gaan verkopen. Verrassend genoeg vonden klanten haar gerecht ook erg lekker. Dus stapte de gedurfde vrouw over op de verkoop van dit gerecht.
Van verkopen op straat, later in een kleine hut, spaarde mevrouw Loan geld om een ruimere plek te openen om te verkopen. Ooit was haar winkel met gegrilde varkensnoedels een 'tuin' van meer dan 1000 vierkante meter op het tegenoverliggende land. In 2018 stapte ze over op thuisverkoop, wat tot op de dag van vandaag zo is. Haar man begon ook te verkopen, samen met zijn vrouw, en hij heeft zijn hele hart en ziel in dit restaurant gestoken.
Michelin geeft het restaurant veel complimenten over de noedels.
De eigenaar krijgt voortdurend telefoontjes van klanten die eten willen afhalen. Veel van hen wonen ver weg en zijn bereid om hoge verzendkosten te betalen.
Het restaurant heet Hoang Van, vernoemd naar haar jongste zoon op verzoek van haar schoonvader. "Mijn zoon Van was mollig toen hij klein was en at veel, dus mijn schoonvader wilde hem naar hem vernoemen. Daarvoor had het restaurant jarenlang geen naam, mensen zeiden tegen elkaar dat ik alleen dit deel verkocht," glimlachte ze, waarmee ze de grappige oorsprong van de naam van het restaurant onthulde.
Toen ze klein waren, hielpen haar twee zoons hun moeder elke keer als ze van school thuiskwamen met de verkoop in de winkel. Nu ze volwassen zijn, heeft Van een andere baan, maar zijn vrouw komt nog steeds vaak langs om haar te helpen. De oudste zoon van mevrouw Loan, Tuan Anh (29 jaar), werkt al tientallen jaren samen met haar in deze winkel.
"Als ik niet meer de kracht heb om te verkopen, zal ik heel blij en trots zijn als mijn kinderen mijn geliefde restaurant erven. Mijn oudste kind is heel lief en zachtaardig, helpt me en begeleidt me al die tijd", aldus de moeder.
Meneer Tuan Anh en zijn moeder.
De eigenaresse probeert haar klanten elke dag met heel haar hart een kom noedels te serveren.
Meneer Tuan Anh vertrouwde ons toe dat hij erg blij was om zaken te doen met zijn moeder. Hij voelde de liefde en toewijding die zijn moeder had voor het eten, maar ook voor haar klanten. Het was de liefde van zijn moeder voor klanten die hij had geleerd en hij zei dat dat ook het geheim was om klanten decennialang te behouden.
De heer Nguyen (28 jaar, woonachtig in het district Tan Phu) zei dat hij al sinds zijn kindertijd een vaste klant van het restaurant is. Dichtbij huis, betaalbare prijzen, heerlijke noedels met een harmonieuze combinatie van ingrediënten: klanten hebben niets te klagen.
"Ik las in de krant dat jullie restaurant een Michelinster heeft, dus ik was erg blij. Ik ben er even langsgegaan om het "heet" te eten! Alles aan de noedelkom hier is heerlijk, vooral de dipsaus en de gegrilde loempia's. Natuurlijk blijf ik dit restaurant nog lang steunen", aldus de eigenaar.
Bronlink
![[Foto] President Luong Cuong presenteert beslissingen over het toekennen van titels en het benoemen van Vietnamese ambassadeurs](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/10/1760074419606_ndo_br_1-jpg.webp)
Reactie (0)