Thaise rundvleesnoedelwinkel heeft de bouillonpot bijna 50 jaar niet veranderd

Wattana Panich - Ảnh 1. — De gigantische pan bouillon van Wattana Panich - Foto: Business Insider

Wattana Panich is een familierestaurant aan de Ekkamai Road in het centrum van Bangkok en wordt al drie generaties lang gerund.

Eetster Marielle Descalsota vertelde aan Business Insider dat ze tijdens een zakenreis naar Bangkok tijd had doorgebracht met het eten en de sfeer in dit restaurant:

"Van 's ochtends tot 's middags is het restaurant altijd druk met gasten en bezorgers die de speciale noedels komen kopen. Deze worden al sinds de jaren 70 onafgebroken bereid.

De ruimte heeft een nostalgische sfeer. De muren zijn versierd met papier, krantencollages en ingelijste foto's van monniken, en er hangen ook certificaten van de Michelingids (Wattana Panich stond ooit vermeld in de Michelingids Thailand in de categorie Streetfood).

Daarachter bevindt zich de drukke voorbereidingsruimte, waar meer dan een dozijn keukenhulpen onvermoeibaar werken.

De sfeer was bijna kokend bij Wattana Panich - Video : Bk Magazine

De smaak van rundvleesnoedels draagt de essentie van bijna een halve eeuw

Veel gasten gaven op Google Maps aan dat de belangrijkste reden dat ze naar dit restaurant kwamen, was omdat ze nieuwsgierig waren naar de pan bouillon die "al bijna 50 jaar niet is dichtgedraaid."

Chi Quyen Tang merkte op: "Ik kwam naar het restaurant nadat ik recensies van TikTokers had gelezen en was vooral onder de indruk van de gigantische pan bouillon die al 50 jaar in de keuken staat", maar ze merkte op dat de rundvleesnoedelbouillon flauwer smaakte dan de Vietnamese, niet zoals verwacht.

Hien The gaf ook aan dat rundvleesnoedels volgens hem een kenmerkende traditionele smaak hebben en dat je bij het eten ervan de "kwaliteit van de tijd" van meer dan een halve eeuw kunt proeven.

Het restaurant serveert ongeveer twaalf gerechten, waaronder de populairste: Chinese kruidenstoofpot met geitenvlees en rundvleesnoedels. Nattapong Kaweenuntawong legde uit dat de Chinese kruiden hun bouillon onderscheiden van de traditionele bouillons van andere Thaise restaurants, die ingrediënten zoals citroengras en lokale chilipepers gebruiken.

Wattana Panich - Ảnh 2. — Rundvleesnoedelsoep staat bekend om zijn smaak die al bijna een halve eeuw bestaat - Foto: Janie Lin - Google Maps

"Deze pot kookt al meer dan 45 jaar", vertelde de huidige eigenaar Nattapong Kaweenuntawong aan Business Insider . "We maken geen nieuwe pot bouillon. In plaats daarvan bewaren we elke avond de resterende bouillon en voegen we de volgende dag vlees, kruiden en water toe om verder te koken. De pot raakt nooit leeg."

De geconcentreerde bouillonsmaak van de botten, het vlees en de kruiden dringt langzaam door in de noedels en het malse vlees. Veel gasten die Wattana Panich eten, zeggen dat ze het na één hap nooit meer zullen vergeten.

Op Google Maps heeft het restaurant duizenden positieve recensies gekregen, vooral van internationale bezoekers met een hoge gemiddelde score. Velen beschrijven de noedels als "zo onvergetelijk dat je terug wilt komen naar Bangkok om ze nog een keer te eten." De prijs van een maaltijd varieert hier van 100 tot 250 Thaise baht, afhankelijk van het gerecht.