Linh Chieu waterspinazie in Phuc Tho, een groente die aan de koning wordt aangeboden, en een speciaal dier dat aan de koning wordt aangeboden. Wat is het?

Tot op de dag van vandaag wordt de zoete, knapperige, witte smaak van de rustieke specialiteit Linh Chieu-waterspinazie nog steeds doorgegeven aan de lokale bevolking.

Bekende specialiteiten van heinde en verre

Als we het over Linh Chieu-waterspinazie hebben, bevestigen veel ouderen in de regio nog steeds dat dit product, hoewel algemeen bekend, beroemd is om zijn heerlijke smaak.

Toevallig ontdekte ik samen met mijn collega's, terwijl we in het land Doai naar vreemde dingen zochten, de oorsprong van deze overheerlijke specialiteit.

Vreemd genoeg weet iedereen bij aankomst in Phuc Tho al van het bestaan ​​van Linh Chieu-waterspinazie. Om de oorsprong ervan echter volledig te begrijpen, moesten we een tijdje door het dorp dwalen, tot we bij het huis van de heer Kieu Van Son (bewaker van de Sen Chieu-tempel) aankwamen.

Volgens meneer Son kwam de waterspinazie voor de koning oorspronkelijk uit de gemeente Sen Chieu, maar eigenlijk uit het dorp Thanh Chieu. Het oude woord heet Linh Chieu, vertaald in de nationale taal Thanh Chieu. Vroeger, tijdens de Nguyen-dynastie, had het dorp Thanh Chieu een groente genaamd rau duoi. Wanneer de koning de gelegenheid had om Hue te verlaten, stopte hij vaak bij de citadel van Son Tay. In die tijd werd deze groente verkocht op de markt van Son Tay. Nadat hij ervan had geproefd en het heerlijk vond, bepaalde de koning dat Thanh Chieu elk jaar naar Hue zou worden gebracht om aan de koning te worden gepresenteerd.

Meneer Son zei ook dat de waterspinazie die in dit land groeit zo heerlijk smaakt, komt doordat deze plek een openluchtbron heeft en bemest wordt door het vruchtbare alluvium van de Rode Rivier. De grond en de groentesoorten zijn het geheim achter de zoete, knapperige smaak van de waterspinazie die aan de koning wordt aangeboden.

Spinazie in gekookt water is knapperig, zoet en heeft een rijke smaak. Het water waarin de groenten worden gekookt is heldergroen, niet troebelgroen of donkerrood zoals bij andere soorten spinazie.

Volgens de legende moesten de oude volkeren zeer nauwkeurig te werk gaan bij het kweken van waterspinazie voor de koning. De net ontkiemde waterspinaziescheuten werden in grote, holle slakkenhuizen gestoken.

Bij de oogst wordt de groente geplukt van het bovenste deel, diep in het slakkenhuis. Omdat het diep in het slakkenhuis zit, is de bovenkant van de groente wit, gedraaid en erg mooi... Bovendien is de stengel van de groente groot en rond, en reikt hoog boven het wateroppervlak, waardoor de groente schoon is en niet besmet raakt met water.

Gevraagd naar dit detail, vertelde meneer Son dat elke scheut van King's waterspinazie 40 cm hoog moet zijn wanneer deze geplant wordt, met een tussenruimte van 30-40 cm. Normale waterspinazie daarentegen wordt meestal 15 cm uit elkaar geplant. De reden om groenten op deze manier te planten, is dat wanneer de groenten goed groeien, de scheuten lang kunnen worden en toch glad blijven.

De koninklijke waterspinazie die in het dorp Linh Chieu (district Phuc Tho, Hanoi ) wordt verbouwd, heeft grote, lange scheuten, weinig bladeren en is knapperig en zoet. Foto: PT

“Omdat het telen van groenten arbeidsintensief is en een lage productiviteit heeft, werden groenten voor de koning vroeger meestal alleen rauw gegeten, dat wil zeggen dat de groenten werden gemengd met bananenbladeren, palmbladeren, perilla, basilicum, enz.

Maar die groente is ook vreemd, hij heeft altijd 20 cm water nodig. Zonder 20 cm water zal hij wortel schieten en zich aan de grond hechten, dus bij het verplanten kan hij niet op ondiepe velden worden geplant. Mensen plukken de groente en bundelen slechts 12 scheuten tot een bosje", aldus de heer Kieu Van Son.

Behoud van kostbare waterspinaziesoorten

Trots op de geboorteplaats Sen Chieu, waar de waardevolle groentesoorten worden geteeld die door de mensen als merk worden gezien. Maar de mensen in de omgeving maken zich nu toch wel zorgen, want de waterspinazie voor de koning is gekruist en van slechte kwaliteit.

Bovendien krimpt het areaal geleidelijk. De heer Phung Van Dung (directeur van de landbouwcoöperatie Sen Chieu) vertelde hierover dat hoewel de waterspinazie van de koning een zeer smakelijk landbouwproduct is, de boeren er nog niet rijk van zijn geworden.

Volgens de heer Dung is het nog steeds lastig om een ​​merk voor dit landbouwproduct op te bouwen.

Ik herinner me dat er rond 2008, 2009 een eenheid hierheen kwam om te investeren in zaden, kapitaal, technologie en gehuurde grond van mensen om een ​​merk op te bouwen. Maar na een tijdje moest deze "droom" om vele redenen in de ijskast worden gezet.

Vanaf dat moment tot nu toe zijn het vooral mensen die spontaan merken ontwikkelen om de markt te bedienen.

“Vroeger beheerde de coöperatie ook groentemerken. Die service biedt ze al lang niet meer. Momenteel werken slechts enkele huishoudens rechtstreeks met bedrijven samen. Het grootste probleem is dat de waterspinazie voor de King niet is geselecteerd als OCOP-product.

Om het merk niet te verliezen, wilden we ons onlangs specialiseren in de teelt van waterspinazie op 2 hectare. Maar nadat we om hun mening hadden gevraagd, bleek dat we daarvoor niet voldoende mankracht hadden.

"Het opzetten van een waterspinazieteeltgebied voor de koning stuit nog steeds op veel problemen", aldus de heer Phung Van Dung.

Mevrouw Kieu Thi Hang (een van de grootste huishoudens in de regio die gespecialiseerd is in de teelt van waterspinazie voor de koning) zei dat als je ijverig bent, het telen van waterspinazie nog steeds meer oplevert dan het verbouwen van rijst of andere gewassen. Volgens mevrouw Hang is de waterspinazie die momenteel wordt verbouwd enigszins gekruist.

Deels door natuurlijke selectie, deels door productiviteit. Volgens mevrouw Hang produceert deze groentesoort echter niet veel takken na jarenlang geoogst te zijn voor de verkoop.

Elke groenteplant heeft meestal maar twee takken, waardoor de opbrengst niet hoog is. Zo kan een perceel met reepjes groente bijvoorbeeld slechts 100 trossen opleveren, maar wanneer er een andere spinaziesoort op hetzelfde oppervlak wordt geplant, kan de opbrengst verdubbelen of zelfs verdrievoudigen.

Als groenteteler hoopt mevrouw Hang dat het merk Tien Vua-waterspinazie gepromoot zal worden om een ​​betere productconsumptie te bewerkstelligen. Functionele sectoren zullen zich richten op investeringen in wetenschap en technologie, om boeren te helpen het productieproces van veilige groenten op de juiste manier uit te voeren.

"We hopen dat de koninklijke waterspinazie niet alleen 'beroemd' zal worden, maar ook een product met een hoge economische waarde zal worden, waardoor boeren hun leven kunnen verbeteren", hoopt mevrouw Hang.

Bron: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm