Veelvoorkomende fouten bij het gebruik van bakolie verhogen cholesterol

Kookolie is een onmisbaar ingrediënt in de Vietnamese familiekeuken. Kookolie verbetert niet alleen de smaak van gerechten, maar levert ook energie aan het lichaam. Onjuist gebruik van kookolie kan echter schadelijk zijn voor de gezondheid.

Universitair hoofddocent dr. Nguyen Thi Lam, voormalig adjunct-directeur van het National Institute of Nutrition, zei dat iedereen vet nodig heeft. Per persoon is ongeveer 45 gram vet per dag nodig om voldoende energie te leveren en de opname van vetoplosbare vitamines zoals vitamine A, vitamine D en vitamine E te ondersteunen.

Daarnaast is vet ook belangrijk voor de celstructuur en hormoonfunctie. Een tekort aan vet of juist te veel vet eten is daarom niet goed voor de gezondheid.

Frituren op hoge temperaturen is schadelijk. (illustratieve foto)

Hoe je kookolie op de juiste manier gebruikt

Voedingsdeskundigen raden aan om geen olie te gebruiken die geschikt is voor gezond frituren. Frituur daarom niet op hoge temperaturen. Houd het vuur laag. Het is echter het beste om het alleen te gebruiken voor saladedressings om de dubbele bindingen van onverzadigde vetzuren in de olie te behouden.

Fouten bij het gebruik van bakolie

Universitair hoofddocent dr. Nguyen Thi Lam waarschuwt dat het gebruik van bakolie voor bakken, stoven en frituren, wat gebruikelijk is in Vietnam, de voedingswaarde van voedsel kan verminderen. Koken op hoge temperaturen of herhaaldelijk gebruik van bakolie kan ervoor zorgen dat de olie denatureert, waardoor transvetten (onverzadigde vetten) ontstaan ​​die zeer schadelijk zijn voor de gezondheid, het "slechte" LDL-cholesterol in het bloed verhogen en het risico op hart- en vaatziekten verhogen.

Volgens onderzoek van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) is transvet een van de factoren die het totale cholesterolgehalte verhogen, het slechte cholesterolgehalte verhogen en het goede cholesterolgehalte verlagen.

De expert benadrukte ook dat de verbrande geur van bakolie te wijten is aan de verbroken dubbele bindingen tijdens het frituren. Dit toont aan dat de olie zijn voedingswaarde niet meer behoudt en transvet (een ongezond vetzuur dat ontstaat tijdens de verwerking van voedsel in bakolie bij hoge temperaturen) creëert, wat schadelijk is voor de gezondheid.

Om te voorkomen dat er slechte vetten ontstaan ​​bij het gebruik van bakolie, bakt u op een lage temperatuur en giet u na het bakken de overtollige olie af en maakt u de pan schoon voordat u het volgende gerecht bereidt.

Volgens experts draagt ​​het goed gebruiken van de vork bij aan de gezondheid van uzelf en uw gezin. Goede kookgewoonten zorgen niet alleen voor voedselhygiëne en -veiligheid, maar helpen ook veel onnodige ziekten te voorkomen.

Dagelijks leven

Bron: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html