Het verminderen van galstenen: wat moet je eten en wat moet je vermijden?

Een onwetenschappelijke levensstijl, zoals overgewicht, te weinig beweging, een hoog cholesterol- en vezelgehalte, zijn enkele oorzaken van galstenen.

Voor mensen met galstenen is het daarom ontzettend belangrijk om een gezond, wetenschappelijk onderbouwd dieet te volgen.

Het belang van voeding voor mensen met galstenen

Galstenen zijn kristalachtige afzettingen die zich in de galblaas vormen. De galblaas is een klein, peervormig orgaan dat gal opslaat, een spijsverteringsvloeistof die door de lever wordt geproduceerd. De belangrijkste functie van de galblaas is het opslaan van gal, wat het lichaam helpt bij de afbraak van vetten.

De meeste mensen met galstenen hebben geen duidelijke symptomen. Hoe langer de stenen echter in de galblaas blijven, hoe groter de kans dat ze een probleem worden. Dit gebeurt wanneer de galstenen zich verplaatsen en vast komen te zitten in een galweg, wat buikpijn veroorzaakt, mogelijk gepaard gaande met misselijkheid, indigestie of koorts.

Galstenen kunnen ook de galwegen blokkeren, die gal naar de dunne darm transporteren, en de leverwegen, die gal vanuit de lever afvoeren. Verstoppingen in de galwegen veroorzaken een ontsteking en infectie. Een verstopping van de galwegen, die in de dunne darm met de alvleesklierbuis samenkomt, kan leiden tot pancreatitis.

Omdat de belangrijkste functie van de galblaas het opslaan van gal is, wat het lichaam helpt bij het afbreken van vet voedsel, geeft de galblaas de opgeslagen gal af in de ductus cysticus wanneer we eten. Van daaruit stroomt de vloeistof via de ductus choledochus naar de dunne darm om zich met voedsel te vermengen.

Onderzoek toont aan dat cholesterol en galzuren de belangrijkste bestanddelen van gal zijn. Normaal gesproken is de concentratie galzuren hoog genoeg om de cholesterol in het mengsel af te breken en vloeibaar te houden. Bij een vetrijk dieet kan deze balans echter verstoord raken, waardoor de lever meer cholesterol aanmaakt dan de galzuren aankunnen.

Hierdoor begint een deel van het overtollige cholesterol te stollen tot kristallen, galstenen genaamd. Ongeveer 80% van de galstenen worden cholesterolstenen genoemd en ontstaan op deze manier. De overige 20% bestaat uit calcium vermengd met het galpigment bilirubine, ook wel pigmentstenen genoemd. Sikkelcelziekte en andere bloedziekten waarbij rode bloedcellen worden vernietigd, kunnen vaak leiden tot pigmentgalstenen.

Omdat voeding een belangrijke invloed heeft op de gezondheid van de galblaas, moeten galsteenpatiënten, naast het opvolgen van de behandelinstructies van de arts, een wetenschappelijk dieet volgen: eet voldoende voedingsstoffen, evenwichtig, eet meer vezelrijk voedsel, eet matig vet en laag cholesterol om het risico op steenvorming en -ontwikkeling te verminderen, wat bijdraagt aan een effectievere behandeling en verbetering van de symptomen van de ziekte.

Welke voedingsmiddelen zijn goed voor mensen met galstenen?

Mensen met galstenen moeten vet niet volledig uit hun voeding schrappen. Zonder vet stagneert de gal, waardoor het risico op nieuwe galstenen toeneemt.

Daarom zouden patiënten in plaats van onverteerbare dierlijke vetten, voedingsmiddelen moeten eten die rijk zijn aan gezonde vetten, zoals: avocado, walnoten, olijfolie, zonnebloemolie, sesamolie.

Volkoren granen:

Volkoren granen en bruine rijst zijn zetmeelrijke voedingsmiddelen die de bloedsuikerspiegel niet verhogen en daarmee het cholesterol verlagen. Mensen met galstenen moeten daarom volkoren granen aan hun dieet toevoegen om het risico op galsteenvorming te verminderen.

Groene groenten en fruit:

Groene groenten en fruit helpen het lichaam cholesterolafzettingen af te breken en zo de vorming van galstenen te voorkomen. Bovendien bevat deze voedselgroep veel vezels en vitamines die patiënten helpen bij het verlichten van constipatie en indigestie.

Wanneer patiënten gevraagd wordt wat ze kunnen eten bij galstenen, mogen ze groene groenten en fruit, zoals spinazie, broccoli, frambozen, aardbeien, sinaasappels en mandarijnen, niet negeren.

Plantaardige eiwitten:

Eiwit is een essentieel onderdeel van de weefselontwikkeling in het lichaam. Rood vlees en melk zijn eiwitrijk, maar bevatten veel vet, waardoor de galblaas overbelast raakt.

Geef prioriteit aan eiwitrijke voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, zoals donkergroene groenten, noten en bonen. Of voeg voedingsmiddelen met vetarme eiwitten toe aan je dieet, zoals mager vlees, gevogelte zonder vel en vis.

Magere melk

Mensen met galstenen zouden alleen magere melk, notenmelk en yoghurt moeten drinken. Deze producten helpen patiënten niet alleen hun voeding aan te vullen, maar verlagen ook hun cholesterol.

Voedingsmiddelen die mensen met galstenen niet mogen eten

Naast het letten op wat u eet bij galstenen, moeten patiënten ook voedingsmiddelen vermijden die het risico op steenvorming vergroten.

Vette voedingsmiddelen

Gefrituurd voedsel is niet goed voor mensen met galstenen. (Foto: Vietnam+)

Verminder vet in uw voeding, want cholesterol is een bestanddeel van galstenen. Te veel vet eten zorgt ervoor dat het lichaam grote hoeveelheden gal afscheidt voor de spijsvertering. Op dat moment trekt de galblaas zich sterk samen, wat buikpijn en indigestie veroorzaakt.

Meestal zijn rood vlees, organen, dierenhuiden, eidooiers en dergelijke moeilijk te verteren voedingsmiddelen die veel slechte vetten bevatten.

Tijdens het kookproces moeten patiënten voorrang geven aan kook- en stoommethoden om voedingsstoffen te behouden en de hoeveelheid olie en vet te beperken.

Bier, alcohol, koffie, stimulerende middelen

Daarnaast hebben bier, alcohol, koffie en stimulerende middelen ook een negatief effect op de lever en galblaas. Bij langdurig gebruik bestaat het risico op leververvetting, waardoor de galproductie afneemt. Patiënten dienen deze producten daarom niet te gebruiken.

Voedingsmiddelen met veel koolhydraten

Voedingsmiddelen die veel koolhydraten bevatten na het eten verhogen de bloedsuikerspiegel en versterken de insulineresistentie. Zodra insulineresistentie optreedt, stijgt het cholesterolgehalte in het lichaam, wat leidt tot de vorming van stenen.

Bovendien moeten patiënten veel water drinken om gifstoffen af te voeren en meer bewegen om galstagnatie te voorkomen.

(Vietnam+)

Bron: https://www.vietnamplus.vn/giam-thieu-trieu-chung-cua-benh-soi-tui-mat-nen-an-gi-va-kieng-gi-post1068945.vnp