Ontbijten wordt een last vanwege een veelvoorkomende gewoonte van de Vietnamese bevolking

(Dan Tri) - Ontbijt wordt beschouwd als de basis om het lichaam te helpen energie te behouden voor de hele dag. Veel ogenschijnlijk gezonde eetgewoonten in de ochtend hebben echter stiekem een ​​negatieve invloed op de gezondheid.

Het ontbijt wordt al lang beschouwd als "de belangrijkste maaltijd van de dag". Dit advies geldt echter alleen als je goed eet. Integendeel, een verkeerd ontbijt maakt je niet alleen de hele dag moe, maar schaadt ook stilletjes de lever, alvleesklier en stofwisseling.

Een bekend Vietnamees ontbijt, maar bevat veel geraffineerd zetmeel en weinig vezels (Foto: Vu Pham).

Ontbijten lijkt gezond, maar is schadelijk

In Vietnam is het niet moeilijk om typische ontbijtjes te vinden, zoals een kom rundvleespho met zachte witte rijstnoedels, een kom krabsoep gevuld met vette bouillon of kipvermicelli met bamboescheuten en rauwe groenten.

Wat deze ogenschijnlijk ‘lichte’ gerechten gemeen hebben, is een hoog gehalte aan geraffineerd zetmeel – een vorm van koolhydraten waaruit tijdens de verwerking de meeste vezels en micronutriënten zijn verwijderd.

Het eten van veel geraffineerd zetmeel in de ochtend kan gemakkelijk leiden tot bloedsuikerstoornissen (Foto: Getty).

Wanneer ze het lichaam binnenkomen, worden ze snel omgezet in bloedsuiker, waardoor de bloedsuikerspiegel piekt en vervolgens plotseling daalt. Hierdoor keert het hongergevoel sneller terug, gepaard gaand met vermoeidheid, concentratieproblemen en soms onverklaarbare prikkelbaarheid.

Uit een onderzoek gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition bleek dat ontbijten met veel geraffineerde koolhydraten gepaard ging met een piek in de insulinespiegel, waardoor je de rest van de dag meer trek had.

Dit heeft niet alleen gevolgen voor de werkprestaties, maar vergroot ook het risico op obesitas en insulineresistentie - onderliggende factoren van veel stofwisselingsziekten, waaronder diabetes type 2.

Door het drukke leven kiezen veel mensen voor snelle ontbijtjes zoals gebakken kleefrijst, donuts of andere kant-en-klare gefrituurde gerechten. Deze gerechten zijn vaak aantrekkelijk dankzij hun knapperige, warme korst en snelle volheid.

Ontbijten is gemakkelijk, maar vettig en kan leiden tot een opgeblazen gevoel en spijsverteringsklachten (Foto: Getty).

De meeste gefrituurde gerechten worden echter bereid met bakolie die al vele malen is hergebruikt. Tijdens het herhaaldelijk bakken op hoge temperaturen ontstaan ​​er oxiderende stoffen in de olie, met name aldehyden – een groep stoffen waarvan is onderzocht dat ze ontstekingen veroorzaken, cellen beschadigen en de leverfunctie aantasten.

Als u dit 's ochtends consumeert, wanneer het spijsverteringsstelsel net is 'ontwaakt' na een nacht rust, moeten organen als de lever, alvleesklier en maag al vroeg op volle toeren werken om de hoeveelheid opgenomen vet en oxiderende stoffen te verwerken.

Opname vindt sneller plaats op een lege maag, waardoor de stofwisseling onder druk komt te staan ​​en er een groter risico is dat giftige stoffen zich in het bloed ophopen.

Volgens het National Institute of Nutrition kan het opnieuw verhitten van bakolie levercellen beschadigen, het risico op leververvetting verhogen en de werking van de bloedvaten aantasten. Voor mensen met risicofactoren zoals een hoog vetgehalte in het bloed en prediabetes is dit de druppel die de emmer doet overlopen en ervoor zorgt dat de ziekte zich in stilte ontwikkelt.

Het ontbijt overslaan is misschien niet zo erg als je denkt.

In sommige gevallen kan het overslaan van het ontbijt voor een korte periode ervoor zorgen dat het lichaam in een staat van intermittent fasting terechtkomt: een natuurlijk fysiologisch mechanisme dat helpt bij het mobiliseren van opgeslagen energie uit glycogeen en vet.

Wanneer er geen glucose uit voedsel komt, breekt de lever glycogeen af ​​tot suiker en start een lichte vetverbranding om de basisfuncties te kunnen blijven uitoefenen.

Goed intermittent fasting activeert het vetverbrandingsmechanisme en gebruikt de opgeslagen energie (Foto: Getty).

Uit een onderzoek uit 2018 dat werd gepubliceerd in het tijdschrift Cell Metabolism bleek dat periodiek vasten, mits op een gecontroleerde manier uitgevoerd, niet alleen veilig is, maar ook de insulinegevoeligheid verbetert, systemische ontstekingen vermindert en helpt bij de gewichtsregulering bij mensen met overgewicht die risico lopen op stofwisselingsstoornissen.

Dit betekent echter niet dat het overslaan van het ontbijt zomaar wordt aangemoedigd, vooral niet voor mensen die gedurende de dag een stabiel energieniveau moeten behouden, zoals studenten, hardwerkende mensen of patiënten met onderliggende medische aandoeningen.

Het gaat er niet om of je ontbijt of niet, maar om de kwaliteit van je maaltijd. Als je moet kiezen tussen een ontbijt met veel suiker en een lage kwaliteit gefrituurde olie of het een paar uur uitstellen van je maaltijd, dan is gecontroleerd vasten misschien niet de metabolisch slechte keuze.

Eet goed ontbijt om de verspreiding van ziekten te voorkomen

Een uitgebalanceerd ontbijt moet bestaan ​​uit hoogwaardige eiwitbronnen, zoals gekookte eieren, tofu, vis of ongezoete yoghurt.

Gekookte eieren zijn een eenvoudige, gemakkelijk te verteren bron van eiwitten en een goed ontbijt (Foto: Congerdesign).

Daarnaast helpt het toevoegen van vezels uit groene groenten, fruit met een lage glycemische index (zoals avocado, appel, peer) en volkoren zetmeel zoals zoete aardappelen, gekookte maïs of volkorenbrood om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren, het gevoel van volheid te verlengen en het spijsverteringsproces te ondersteunen.

Voedingsdeskundigen adviseren om tussen 7.00 en 9.00 uur te ontbijten. Dit tijdsbestek past bij het biologische ritme van het lichaam en de afscheiding van spijsverteringsenzymen.

Als u te vroeg eet, wanneer de maag er nog niet echt klaar voor is, of te laat eet, waardoor het lichaam langdurig energietekort heeft, kan dit van invloed zijn op de prestaties en de stofwisseling gedurende de dag.

Het gaat er niet om of je ontbijt, maar hoe je het eet.

Een goed gekozen ontbijt levert niet alleen een constante energievoorziening voor lichaam en geest, maar draagt ​​ook bij aan een gezonde stofwisseling op lange termijn. Omgekeerd kan een verkeerd ontbijt de basis leggen voor aandoeningen zoals insulineresistentie, een hoog vetgehalte in het bloed en leververvetting.

Bron: https://dantri.com.vn/suc-khoe/bua-sang-tro-thanh-ganh-nang-vi-mot-thoi-quen-pho-bien-cua-nguoi-viet-20251008113340407.htm