Onverwachte effecten van het uitpersen van citroen en het bestrooien van peper op noedels, vermicelli en pho

In een recent bericht van het Medhya Herbals Health and Fitness Centre uit Singapore, dat gespecialiseerd is in traditionele geneeswijzen voor de gezondheid van vrouwen en een goede hormoonbalans, staat: "Door citroen uit te persen en peper over eten te strooien, kun je de bloedsuikerspiegel onder controle houden."

Veel mensen hebben de gewoonte om peper te strooien en citroensap toe te voegen aan gerechten zoals noedels, vermicelli en pho.

Studies tonen aan dat het uitpersen van een paar druppels citroen in een gerecht de glycemische index ervan kan verlagen. De reden hiervoor is dat de zuurtegraad in citroensap kan voorkomen dat... Het vertraagt ​​de vertering van zetmeel, wat leidt tot een langzamere stijging van de bloedsuikerspiegel. Peper kan de insulinegevoeligheid verbeteren. Sommige studies suggereren dat dit het vermogen van het lichaam om suiker te verwerken verbetert.

Helpen een paar druppels citroen en een snufje peper echt zoals beweerd wordt?

Wat zeggen de experts?

Mevrouw Riya Desai, voedingsdeskundige in het Wockhardt Hospital in Mumbai (India), legt uit: Volgens Indian Express helpt het uitpersen van citroen in voedsel de vertering van koolhydraten te vertragen (dankzij citroenzuur), waardoor suikers langzamer in het bloed worden afgegeven.

Volgens voedingsdeskundige Thousia Hassan, voedingsadviseur bij het Motherhood Hospital, HRBR, Bangalore (India), helpt het uitpersen van citroen in eten om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen.

Citroenen bevatten ook vitamine C, wat helpt bij het verminderen van ontstekingen en oxidatieve stress, en indirect de insulinegevoeligheid verhoogt voor een betere bloedsuikerspiegel. Polyfenolen in citroenen hebben bovendien antioxiderende eigenschappen die de insulinegevoeligheid en suikeropname kunnen verbeteren.

Peper en citroen helpen het lichaam de bloedsuikerspiegel te reguleren

Wat peper betreft, legt expert Hassan uit: Het belangrijkste voordeel van peper is piperine – een actief ingrediënt dat het lichaam helpt voedingsstoffen beter op te nemen en te verteren. Hierdoor is het lichaam beter in staat om voedingsstoffen op te nemen die de bloedsuikerspiegel helpen reguleren.

Piperine heeft, net als citroenbestanddelen, het vermogen om de insulinegevoeligheid en het suikermetabolisme te verbeteren, wat helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel, legt Hassan verder uit.

Peper en citroen zorgen er niet alleen voor dat gerechten lekkerder smaken, ze zorgen er ook voor dat koolhydraten beter worden verteerd, voedingsstoffen beter worden opgenomen en ze bieden nog veel meer voordelen.

Volgens expert Hassan kunnen peper en citroen worden gebruikt in salades of in vloeibare gerechten zoals soepen, vermicelli, pho, noedels of ei- en groentegerechten.

Bron: https://thanhnien.vn/tac-dung-khong-ngo-cua-vat-chanh-rac-tieu-vao-mi-bun-pho-1852407011909325.htm