De markt voor vegetarische voeding is in januari een groot succes.

Januari is een van de maanden waarin veel mensen ervoor kiezen om vegetarisch te eten. De vegetarische voedselmarkt in Can Tho City wordt steeds levendiger en diverser qua producten en diensten om aan de behoeften van vegetariërs te voldoen.

Verse groenten en fruit zijn populaire keuzes voor vegetarische maaltijden.

Vegetarisme is de laatste jaren voor velen een populaire keuze geworden als manier om het lichaam te reinigen en milieuvriendelijk te zijn. Daardoor is de markt voor vegetarische voeding vrij stabiel. Vooral in januari, en met name na Chinees Nieuwjaar, neemt de vraag naar vegetarische producten sterk toe. In Can Tho is vegetarisch eten ruim verkrijgbaar via diverse distributiekanalen, van speciaalzaken tot traditionele markten, winkelcentra en supermarkten. Dankzij de grote diversiteit aan vegetarische producten op de markt hebben consumenten veel mogelijkheden om heerlijke vegetarische gerechten voor hun gezin te bereiden.

Mevrouw Nguyen Thi Kim Cuc, woonachtig aan de Nguyen Van Cu-straat in de wijk Cai Khe, zei: "Vegetarisch eten is goed voor de gezondheid, daarom eet mijn gezin ongeveer 8 tot 10 dagen per maand vegetarisch. In januari, de eerste maand van het jaar, eten we zelfs een halve maand vegetarisch. Tegenwoordig zijn er veel verschillende en makkelijke vegetarische opties. Bovendien worden er veel recepten gedeeld op sociale media, waardoor vegetarische maaltijden niet langer eentonig zijn en gegarandeerd voedzaam."

Volgens waarnemingen bij verschillende vegetarische voedingswinkels in Can Tho is de vraag naar vegetarische groenten, fruit en andere vegetarische producten sinds begin januari met ongeveer 15-20% gestegen ten opzichte van normale dagen. Naar verwachting zal de vraag naar vegetarische producten, naarmate de volle maan van de eerste maanmaand nadert, verdubbelen of verdrievoudigen. Om op deze toegenomen vraag te anticiperen, nemen bedrijven proactief maatregelen om hun voorraden aan te vullen en ervoor te zorgen dat ze consumenten tijdens de drukste vegetarische periode van het jaar van dienst kunnen zijn. Producten van Vietnamese fabrikanten zijn hierbij bijzonder populair. De meeste producten vermelden duidelijk hun ingrediënten en zijn verkrijgbaar in verschillende verpakkingen om aan de behoeften van diverse gezinnen te voldoen.

Mevrouw Ly Thi My, eigenaresse van een klein bedrijfje op de Tan An-markt in de wijk Ninh Kieu, zei: "In januari kiezen veel gezinnen ervoor om vegetarisch te eten op de dag van de volle maan, of gedurende een halve maand of zelfs de hele maand. Daarom heb ik vanaf de vierde dag van Tet tot nu toe mijn assortiment uitgebreid om aan de behoeften van vegetariërs te voldoen, met onder andere groenten, wortels, fruit, paddenstoelen, tofu en gedroogde vegetarische producten."

Voor wie graag thuis vegetarisch kookt, zijn de ingrediënten verkrijgbaar op markten en in supermarkten. De vegetarische markt in Can Tho is tegenwoordig altijd druk. Vooral sommige supermarkten bieden aanbiedingen aan op vegetarische producten, verse groenten en andere producten om de verkoop te stimuleren. Traditionele producten zoals tofu, tofuvel, seitan, champignons en groenten zijn populair in de vegetarische keuken. Daarnaast zijn er vegetarische vleesvervangers gemaakt van tarwebloem, seitan, verschillende soorten bonen, tofuvel, champignons, enzovoort, die qua vorm en smaak op vleesgerechten lijken. Deze producten zijn verkrijgbaar in een grote verscheidenheid aan soorten en uitvoeringen, geproduceerd en verwerkt in bevroren, gedroogde, kant-en-klare of handige blikvormen, en er is zelfs een compleet assortiment vegetarische kruiden voor het bereiden van lichte en gezonde maaltijden thuis. Volgens het onderzoek zijn onder meer Âu Lạc, Bích Chi, Vissan, SG Food, Cầu Tre, Xuân Hồng, An Nhiên, Ngọc Liên de vegetarische voedingsmerken die de voorkeur genieten van consumenten.

Gedroogde vegetarische producten zoals vegetarische ribbetjes, rundvleesreepjes, visballetjes, kipstukjes, kipfilet, gehakt, enz., kosten ongeveer 20.000 VND per verpakking. Diepvries vegetarische producten zoals vegetarisch spek, koolrolletjes met vleesvulling, gevulde courgette, vegetarisch roergebakken rundvlees, vegetarische gevulde tomaten; vegetarische abalone, vegetarische runderballetjes, vegetarische basafilet, vegetarische zalm, vegetarische meerval, vegetarische kippenvleugels, vegetarische viskoekjes; vegetarische loempia's, vegetarische varkensworst, vegetarische garnalenkoekjes, vegetarische rundvleesspiesjes, vegetarische wontons, vegetarische gegrilde varkensrolletjes, vegetarische krabloempia's, vegetarische worstjes, vegetarische gestoomde broodjes, vegetarische tapiocadumplings, vegetarische varkensrolletjes, enz., kosten ongeveer 40.000 VND per verpakking. Vegetarische producten in blik die verwerkt en ingeblikt zijn, maar hun heerlijke smaak behouden en geschikt zijn voor transport over lange afstanden, zoals vegetarische runderstoofpot met bonen, vegetarische sardines in tomatensaus, vegetarische gefrituurde visballetjes in zoetzure saus, vegetarische tofu op Hong Kong-wijze, vegetarische kippenvleugels geroosterd met tamarinde, vegetarische slangenkopvisstoofpot met peper, vegetarische kippenvleugels met tamarinde, vegetarische kipstoofpot met bonen, paté, vegetarische gefermenteerde vispasta, enz., kosten ongeveer 25.000 VND per blik. Kant-en-klare vegetarische maaltijden die geen bereiding vereisen, zoals gedroogd vlees, zeewier, vegetarische Thaise vissaus, vegetarische ribbetjes (met chili en citroengras, knoflookvissaus, enz.), vegetarische ansjovis, gedroogde kip, gedroogd rundvlees, krokante rijst, enz., kosten ongeveer 30.000 VND per doos of verpakking. Verpakte instantnoedels, vermicelli, pho en pap kosten ongeveer 5.000 VND per verpakking. Daarnaast zijn er diverse kruiden en sauzen gemaakt van vegetarische ingrediënten, die bijdragen aan heerlijkere en aantrekkelijkere gerechten, zoals oestersaus, kruidenpoeder, gefermenteerde vissaus, vissaus; dipsauzen voor loempia's, zoetzure dipsaus, pittigzure dipsaus… kosten ongeveer 20.000 VND per fles. Voor het gemak en om kooktijd te besparen, biedt de markt ook diverse sauzen om te stoven met peper, marinades voor gegrild vlees…; en diverse bouillonconcentraten voor hotpot, curry, vermicellisoep, Thaise vermicelli, Quang-noedels, pho… kosten ongeveer 35.000 VND per verpakking of pot.

Daarnaast zijn er in Can Tho heel wat restaurants, eettentjes en online keukens die gespecialiseerd zijn in vegetarische gerechten. Om aan de uiteenlopende smaken van de gasten te voldoen, richten deze vegetarische etablissementen zich op het aanbieden van gevarieerde menu's en prachtig gepresenteerde, innovatieve gerechten. Ze bieden een breed scala aan gerechten, van rijst, noedels en pho tot salades, hotpots, runderstoofpot en curry's, met prijzen variërend van 25.000 tot 200.000 VND per gerecht of portie.

Tekst en foto's: L. MẪN

Bron: https://baocantho.com.vn/thi-truong-thuc-pham-chay-thang-gieng-soi-dong-a199172.html