Grondstoffentekort nabij Tet, prijzen van droge goederen in het Westen fluctueren sterk

Nu het nog maar een kleine maand duurt tot Tet, stijgen de prijzen op de markt voor gedroogde voedingsmiddelen in het Westen, vooral in Kien Giang , sterk vanwege een tekort aan vis en garnalen.

Tekort aan garnalen doordat mensen zich haasten om rijst te verbouwen, zorgt ervoor dat de garnalenprijzen scherp stijgen - Foto: BUU DAU

In de gemeente Van Khanh, in het district An Minh, is de lucht in de droge periode drukker dan ooit. Huishoudens zijn druk bezig met het produceren en voorbereiden van goederen om te voldoen aan de toegenomen vraag tijdens het Chinese Nieuwjaar.

Mevrouw Nguyen Thi Be Hue, die meer dan 8 jaar ervaring heeft met drogen, zei dat Tet de periode van het jaar is waarin de meeste gedroogde producten worden geproduceerd. Normaal gesproken verkoopt haar bedrijf slechts zo'n 200 kg gedroogde producten per maand, maar tijdens Tet loopt dit op tot 700 kg, wat aanzienlijke winst oplevert.

Dit jaar is de vangst echter sterk gedaald door de weersinvloeden. De bron van zeevis is schaars, waardoor de prijs van gedroogde vis met 10.000 tot 30.000 VND/kg is gestegen ten opzichte van vorig jaar. Populaire gedroogde vissoorten zoals gedroogde ansjovis, barracuda, croaker, meerval en geelgestreepte horsmakreel schommelen allemaal tussen de 130.000 en 160.000 VND/kg.

Vooral verse meerval is lokaal bijna niet meer verkrijgbaar, waardoor productiebedrijven gedwongen zijn grondstoffen uit aangrenzende provincies te importeren.

In het district Giong Rieng is mevrouw Nguyen Thi Nhanh ook druk bezig met haar productiefaciliteit voor gedroogde vis. Producten zoals gedroogde modderkruipers, slangenkopvissen en gedroogde kikkers zijn populair bij klanten, vooral tijdens Tet.

Momenteel ligt de prijs van gedroogde modderkruiper op 550.000 VND/kg, van slangenkopvis op 380.000 VND/kg en van gedroogde egelslangkopvis op 250.000 - 270.000 VND/kg.

Mevrouw Nhanh vertelde dat de prijs van gedroogde vis vaak sterk stijgt vóór Tet, wanneer de vraag drie tot vier keer hoger is dan normaal, vanwege de schaarste aan verse vis en de hoge inkoopprijzen. Na Tet daalt de prijs van gedroogde vis vaak wanneer de prijs van verse ingrediënten ook daalt.

Naast gedroogde vis wordt ook de markt voor gedroogde garnalen getroffen door het tekort aan grondstoffen. Mevrouw Le Thi Kim Thoa, directeur van de Hieu Phat Coöperatie in het district Vinh Thuan, zei dat de prijs van rauwe garnalen dit jaar sterk is gestegen.

De verschuiving van garnalenteelt naar rijstteelt vanwege de hoge rijstprijzen heeft het aanbod van garnalen aanzienlijk verminderd. De prijzen voor verse garnalen zijn met VND 15.000 per kg gestegen, waardoor de prijzen voor gedroogde garnalen zijn gestegen tot VND 580.000 - VND 780.000 per kg.

Productiefaciliteiten in het Westen moeten momenteel met man en macht voldoen aan de toegenomen vraag tijdens Tet. Door een tekort aan grondstoffen en stijgende inputkosten ontstaan ​​er echter grote druk, waardoor de prijzen van gedroogde producten naar het hoogste niveau van de afgelopen jaren stijgen.

Sesamcrackers "zeven keer vuur" zijn populair tijdens het Tet-seizoen

Tegenwoordig zijn de keukens van de productiefaciliteiten voor sesamcrackers in Da Nang oververhit en draaien ze op volle capaciteit - Foto: THANH NGUYEN

In de laatste dagen van het jaar branden de sesamcrackers in Da Nang op volle toeren om heerlijke ladingen taarten te produceren ter gelegenheid van het Chinese Nieuwjaar in 2025.

Sesamcrackers, ook wel bekend als "seven-fire" cakes, zijn een beroemde specialiteit met een sterke lokale smaak. Met een lichte zoetheid, geurige geroosterde sesamsmaak en knapperige korst is deze cake al generaties lang verbonden met het leven van mensen in de regio Central.

Het dorp Quang Chau (gemeente Hoa Chau, district Hoa Vang) staat bekend om de productie van sesamcrackers. Dit is niet alleen een uniek cultureel kenmerk, maar ook een stabiele bron van inkomsten voor de lokale bevolking.

De familie van meneer Tran Xu onderhoudt al meer dan 40 jaar een oven voor sesamcrackers. Tijdens het Tet-seizoen is de oven drukker dan ooit, met zo'n tien werknemers die continu aan het werk zijn. Volgens mevrouw Nguyen Thi Nghi, de vrouw van meneer Xu, moet de bakker, om heerlijke, standaard cakes te maken, de cakes op zeven vuren bakken om ze perfect knapperig te krijgen.

Sesamcrackers vereisen ook specifieke ingrediënten, van 1 3/2 rijst voor een luchtige textuur, witte suiker van Quang Ngai tot kwaliteitssesam van Thanh Hoa.

Niet alleen het dorp Quang Chau, maar ook het dorp "Ba Lieu Me" in het district Cam Le, waar sesamrijstcrackers worden gemaakt, is in het hoogseizoen.

De heer Huynh Duc Sol, eigenaar van de faciliteit, vertelde dat de productie van taarten tijdens de Tet-viering dit jaar met meer dan 30% is gestegen ten opzichte van vorig jaar, tot ongeveer 400.000 tot 500.000 stuks. Momenteel werken er meer dan 40 medewerkers continu in ploegendienst om de bestellingen af ​​te handelen.

Kleine sesamcrackers worden verkocht voor 50.000 - 70.000 VND/doos (50 stuks) en zijn een populaire keuze voor aanbidding en om tentoon te stellen op het altaar tijdens Tet.

Hoewel het beroep van sesamrijstkoekjesmaker te maken heeft met uitdagingen vanwege het gebrek aan jongeren die het beroep willen uitoefenen, blijven families zoals meneer Xu en meneer Sol doorgaan met het brandend houden van de passie en het behouden van de traditionele schoonheid van elke koek.

Elk Tet-seizoen brengen sesamcrackers niet alleen een vertrouwde smaak met zich mee, maar symboliseren ze ook verbinding en het bewaren van de ziel van het platteland te midden van het moderne leven.

Jongeren maken enthousiast Tet-foto's bij de tempel in antieke stijl

De Nam Son-pagode staat bekend om zijn eeuwenoude architectuur en poëtische ruimte, waardoor veel jongeren komen om Tet-foto's te maken - Foto: THANH NGUYEN

In de aanloop naar Tet wordt de Nam Son-pagode in de gemeente Hoa Chau, district Hoa Vang, Da Nang een aantrekkelijke bestemming voor jongeren.

De pagode, met zijn eeuwenoude architectuur, rode pannendaken, rijen vergulde huizen en poëtische ruimtes, doet denken aan een decor uit oude films en trekt veel mensen die er foto's komen maken.

Mevrouw Xuan Vi (24 jaar oud, district Hai Chau) vertelde dat het koele en zonnige weer van deze dagen ideaal is om Tet-foto's te maken.

"Het poëtische landschap bij de Nam Son-pagode helpt me de traditionele Tet-sfeer nog beter te voelen. Fotograferen hier is niet alleen om herinneringen te bewaren, maar ook een betekenisvolle manier om een ​​nieuw jaar te verwelkomen," aldus Vi.

's Middags neemt het aantal mensen dat naar de pagode komt toe. Jongeren dragen traditionele ao dai of gemoderniseerde ao dai met felle kleuren zoals rood, geel en blauw, die de vredige ruimte opvrolijken. Veel mensen nemen ook accessoires mee, zoals kegelvormige hoeden, papieren waaiers en geluksbuidels, om hoogtepunten te creëren voor hun Tet-foto's.

Le Do Nha Phuong (22 jaar, district Ngu Hanh Son) koos het concept 'aan het begin van het jaar naar de tempel' voor haar Tet-fotoalbum.

"De ruime ruimte en prachtige architectuur van de Nam Son-pagode helpen me om gemakkelijk de juiste hoek te kiezen om foto's te maken zonder me te hoeven verdringen. Bovendien zijn de foto's hier ook erg populair op sociale media", aldus Phuong.

Naast het maken van foto’s maakten veel mensen ook van de gelegenheid gebruik om wierook te branden en te bidden voor vrede en geluk in het nieuwe jaar.

Bron: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm