Vind Long Xuyen gebroken rijst in Saigon om uw trek te stillen

In Long Xuyen zijn Tung Broken Rice en Loan Broken Rice twee restaurants die zowel bij de lokale bevolking als bij toeristen geliefd zijn - Foto: Gemaakt van YOUTUBE

De smaak van de lokale keuken in een vreemd land ontdekken is een feest. Vraag mensen uit Long Xuyen ( An Giang ) waar ze naar verlangen, en Long Xuyen gebroken rijst zal ongetwijfeld een van de gerechten zijn die genoemd moeten worden.

Long Xuyen gebroken rijst is opvallend en heerlijk

Iedereen die ooit in Long Xuyen is geweest, heeft waarschijnlijk kennisgemaakt met het "favoriete" gerecht van dit land. Wanneer je een lepel gebroken rijst van Long Xuyen in je mond stopt, is het eerste wat je een speciaal gevoel geeft de luchtigheid en karakteristieke zoetheid van de rijst.

Vergeleken met gebroken rijst elders, is de gebroken rijst hier kleiner en zachter. Ook het bijbehorende eten is een echte blikvanger en stimuleert de smaakpapillen van de eter.

Het rijstgedeelte bestaat niet uit grote, dikke stukken ribben, ham, eieren, enz., glimmend van het vet. In plaats daarvan liggen er kleine stukjes gestoofd vlees en gestoofde eieren bovenop de rijst, met ham en varkenshuid ernaast.

De laatste smaak die het hele bord rijst vult is olie van lente-ui.

Naast het toevoegen van een groene kleur, geeft het laagje lente-ui-olie de eter ook een licht, vettig gevoel en een blijvende geur.

Slechts een paar lepels lente-ui-olie, maar als dat ontbreekt, kan de rijst snel droog aanvoelen.

De vissaus hier is, vergeleken met die in Saigon, dikker en zouter. De zoutheid is niet misplaatst of onaangenaam, maar alleen bij het eten van rijst en gerechten met vissaus kunnen gasten de rijke mix proeven.

Zomaar een bordje rijst in de Mekong Delta trekt de aandacht van de gasten door het opvallende uiterlijk, prikkelt vervolgens de smaakpapillen enorm en laat een nasmaak achter die nostalgie oproept.

Smaak moet ook "als je in Rome bent, doe dan zoals de Romeinen doen"

In Long Xuyen zijn twee restaurants met gebroken rijst die door de lokale bevolking en toeristen die er "minstens één keer gegeten moeten hebben" zeer geprezen worden. Het zijn Tung gebroken rijst en Loan gebroken rijst.

Misschien worden beide winkels door de lokale bevolking gerund, zodat de smaak en de kruiden vrijwel hetzelfde zijn, terwijl de prijzen beginnen bij 35.000 VND.

Waar kunnen liefhebbers van Long Xuyen gebroken rijst in Saigon naartoe?

De keuken van mevrouw Linh

Ms. Linh's Kitchen, gevestigd aan de Phan Van Tri Street (HCMC), is een van de namen die bovenaan de zoekresultaten verschijnen als je zoekt naar Long Xuyen gebroken rijst in Saigon.

De keuken van mevrouw Linh wordt beschouwd als een van de winkels die Long Xuyen-gebroken rijst verkopen die het dichtst bij het origineel ligt - Foto: DANG KHUONG

Gasten zijn op het eerste gezicht onder de indruk van de manier waarop de gerechten van het restaurant worden gepresenteerd. Het is bijna identiek aan een 'echt' rijstgerecht: het vlees en de eieren zijn in kleine stukjes gesneden en hoog opgestapeld op het bord, naast een stuk geurige, vette ham.

Maar vergeleken met een standaard rijstgerecht is het gestoofde vlees nog steeds wat flauw en droog. Bij de restaurants Tung en Loan in Long Xuyen is het vlees daarentegen zacht en heeft de kruiden een licht zoute smaak.

De rijst wordt hier gekookt met gebroken rijstkorrels, die volgens de lokale kookmethode enigszins luchtig en sponsachtig zijn.

Het laagje lente-ui-olie zorgt niet voor de heldere geur die je bij lokale restaurants ervaart, maar het knapperige varkensvet is precies goed gegaard, wat een van de grote pluspunten van de winkel is.

Cay Diep gebroken rijstwinkel

Dit is ook een van de restaurants waar veel mensen naartoe komen om de westerse gebroken rijst te proberen.

Hoewel de bijgerechten net als bij het origineel in kleine stukjes zijn gesneden, is de vulling nog steeds minder dan bij het lokale Long Xuyen-restaurant en andere restaurants in Saigon.

De Cay Diep-winkel met gebroken rijst is ook een van de keuzes om te genieten van Long Xuyen-gebroken rijst - Foto: DANG KHUONG

Wat het gestoofde vlees betreft: westerlingen zijn gewend aan vlees met een licht zoute smaak, maar het vlees in het restaurant is gekruid met een iets zoetere smaak.

De rijstkorrels van het gebroken rijstrestaurant Cay Diep hebben een groot pluspunt, omdat ze net zo luchtig en luchtig zijn als de originele rijst, maar niet droog.

Het gemeenschappelijke minpunt van beide winkels is de vissaus. Hoewel deze wat dik is, is de smaak van de vissaus in beide winkels aanzienlijk verbeterd.

In plaats van de zoute smaak proeven gasten nu meer de zoetheid in hun mond, vergelijkbaar met de vissaus van gebroken rijst uit Saigon.

Misschien omdat het motto "als je in Rome bent, doe dan zoals de Romeinen doen" luidt, zijn aanpassingen in de kruiden en bereiding soms noodzakelijk.

Het is niet eenvoudig om een ​​buitenlands gerecht in Saigon binnen te krijgen en daar geaccepteerd te worden.

Het gerecht met gebroken rijst uit An Giang heeft echter een blijvende indruk achtergelaten op de harten van stadsbewoners, waardoor ze af en toe op zoek gaan naar een restaurant met gebroken rijst in Long Xuyen om hun trek te stillen.

Bron: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm