Wat is beter, bruine of witte eieren?

Verschillen in eierschaalkleur

Er zijn veel factoren die de verschillende kleuren van de eierschaal veroorzaken, maar de belangrijkste factor zijn de verschillende kippenrassen. Eieren van verschillende kippenrassen kunnen verschillende kleuren eierschaal hebben, afhankelijk van het type pigment dat in het lichaam van de kip wordt geproduceerd.

Zo wordt het pigment in bruine eierschalen voornamelijk veroorzaakt door ‘protoporfyrine IX’, dat uit heem wordt gemaakt.

Er zijn veel factoren die verschillende kleuren van eierschalen veroorzaken (Bron: Sohu)

Andere redenen voor verschillende kleuren eierschalen zijn onder meer de leeftijd van de kip. Als een kip die oorspronkelijk bruine eieren legde ouder wordt, wordt de kleur van de eieren die ze legt lichter.

Daarnaast kunnen ook het dieet, de leefomgeving en het stressniveau van de kip ervoor zorgen dat de kleur donkerder of lichter wordt.

Welke kleuren eieren zijn goed voor de gezondheid?

Veel mensen denken dat bruine eieren voedzamer zijn dan witte eieren, maar in feite bevatten beide soorten eieren dezelfde voedingsstoffen.

Wetenschappers hebben zelfs soortgelijke experimenten uitgevoerd om te bepalen of de kleur van eierschalen een andere invloed heeft op de voedingswaarde van eieren. Ze ontdekten echter dat de kleur van eierschalen geen invloed heeft op de kwaliteit of voedingswaarde van eieren.

Smaken bruine of witte eieren beter?

Hoewel de kleur van de eierschaal geen invloed heeft op de smaak van het ei, kunnen het voer dat de kippen eten, de versheid van het ei en de manier waarop het wordt bereid, wel degelijk invloed hebben op de smaak en smakelijkheid.

Eieren van kippen die een vetrijk dieet krijgen, smaken bijvoorbeeld vaak beter dan eieren van kippen die een vetarm dieet krijgen. Bovendien is de kans groter dat eieren hun smaak verliezen naarmate ze langer worden bewaard.

Tips voor het kiezen van eieren

Bij het kiezen van eieren moet u, naast de grootte van het ei, ook rekening houden met de onderstaande tips.

- Kijk naar het oppervlak. Kies eieren met een dikke schaal, een gemiddelde grootte en een harde, gebruinde schaal. Kies geen eieren met een heel gladde schaal, omdat deze eieren vaak lang bewaard zijn voordat ze verkocht worden.

- Schud het ei om naar het geluid binnenin te luisteren. Deze methode is heel eenvoudig: je hoeft het ei alleen maar aan je oor te houden en te schudden. Als er geen geluid te horen is tijdens het schudden, betekent dit dat de dooier van het ei nog vers is. Hoor je daarentegen een geluid dat lijkt op het geluid van water dat erin klettert, dan is het ei oud.

Thu Hien (Bron: Sohu)

Bron: https://vtcnews.vn/trung-ga-mau-nau-va-mau-trang-loai-nao-tot-hon-ar867701.html