Er det bedre å spise dampet eller kokt mat?

En av de sunneste og mest praktiske tilberedningsmetodene er damping. Denne teknikken tilbereder mat ved hjelp av dampvarme. Mer spesifikt samler varmen fra vannet seg på toppen av kjelen og sprer seg gradvis nedover, slik at maten tilberedes ovenfra og ned.

Denne metoden bevarer ikke bare smaken, teksturen og næringsstoffene i maten, men gir også flere helsefordeler enn koking.

Med dampede retter trenger ikke husmødre å bruke mye tid og kan enkelt tilberede kjøkkenutstyr, griller eller matolje. Dampkokere er også enklere å rengjøre enn gryter og panner som brukes til steking, wok eller stuing. Dette bidrar til å sikre mye bedre hygiene og mattrygghet.

På den annen side krever ikke damping bruk av ekstra fett eller olje som grilling eller wok, så det er sunnere, matens naturlige smak blir ikke overdøvet, og det er ganske raskt og praktisk, uten å være komplisert.

En av de sunneste og mest praktiske tilberedningsmetodene er damping. (Illustrasjonsbilde)

Med kokte retter legges maten i kokende vann, noe som fører til at vitaminer og mineraler løses opp i vannet, og dermed resulterer i et betydelig tap av næringsstoffer i maten.

Ved steking kommer mat i kontakt med olje og fett, noe som kan bidra til vektøkning. Spesielt animalsk mat gjennomgår kjemiske endringer når den grilles ved høye temperaturer, noe som potensielt danner kreftfremkallende stoffer, og er også vanskeligere å fordøye.

Alt i alt er damping den beste tilberedningsmetoden, den bevarer maksimal mengde næringsstoffer, så du bør spise den regelmessig.

Fordelene med å spise dampet mat.

- Bevarer flere næringsstoffer: Damping bidrar til å bevare næringsstoffene i maten fordi ingrediensene kokes i damp i stedet for å koke dem i væske. Ved koking lekker vannløselige vitaminer og mineraler ut i vannet, noe som resulterer i et betydelig tap av næringsstoffer i maten.

- Forsterke naturlige smaker: Damping er en fin måte å forsterke de naturlige smakene i mat. I motsetning til andre tilberedningsmetoder som steking, steking og baking, krever ikke damping bruk av olje eller andre ingredienser som kan overdøve de naturlige smakene i maten.

- Minimerer påvirkningen på ingrediensene: Dampkoking er en skånsom tilberedningsteknikk. Dette er viktig fordi det hindrer at maten blir seig eller tørr.

- Raskt og praktisk: Med noen få enkle kjøkkenredskaper og noen ferske eller frosne ingredienser kan du enkelt dampe en deilig rett.

– Et sunnere alternativ: Hvis du følger med på fett- eller kaloriinntaket ditt, kan damping være en bedre tilberedningsmetode, siden det ikke krever bruk av tilsatt fett eller olje.

Dr. Huynh Tan Vu (University of Medicine and Pharmacy Hospital of Ho Chi Minh City, Branch 3)

Kilde: https://vtcnews.vn/an-hap-hay-luoc-tot-hon-ar861796.html