Hvor skadelig er det for helsen å spise for mye rødt kjøtt?

thịt đỏ - Ảnh 1. — Å spise for mye rødt kjøtt kan påvirke helsen din - Illustrasjonsfoto

Men ifølge eksperter er det å spise for mye rødt kjøtt en risikofaktor for en rekke sykdommer som høyt blodfett, hjerte- og karsykdommer, kreft, spesielt tykktarmskreft.

Hva er rødt kjøtt?

Dr. Tuan Thi Mai Phuong – Nasjonalt institutt for ernæring – sa at ifølge definisjonen til International Cancer Prevention Association og American Institute for Cancer Research er rødt kjøtt kjøtt fra pattedyr, og kalles rødt kjøtt fordi det inneholder mye myoglobin – et protein som bidrar til å binde jernelementer og transportere oksygen i blodet.

I tillegg vil rødt kjøtt være rødt når det er ferskt og ubearbeidet, og når det er bearbeidet, vil kjøttet være brunt. Enkelt sagt er rødt kjøtt kjøtt fra husdyr, rødt når det er ferskt, og i måltidene våre er det røde kjøttet som brukes ofte svinekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt, geit, lam, kanin ...

Først og fremst må det bekreftes at rødt kjøtt er en viktig kilde til animalsk protein. I 100 g magert svinekjøtt er det 19 g protein, eller i 100 g storfekjøtt er det 21 g protein – noe som dekker omtrent 30 % av det daglige proteinbehovet til en voksen.

I tillegg er rødt kjøtt rikt på spormineraler som jern, sink og vitamin B12. I følge den vietnamesiske matvaretabellen gir 100 g magert storfekjøtt 1,6 g jern og 4,05 g sink, omtrent 1 mcg B12. I 100 g svinekjøtt er det omtrent 1 g jern, 2,5 g sink og 0,84 mcg B12. Dette innholdet er høyt sammenlignet med annen mat.

Mye rødt kjøtt øker risikoen for mange sykdommer

Dr. Phuong understreket at et balansert og rimelig inntak av mat generelt, og rødt kjøtt spesielt, er nøkkelen til å opprettholde og forbedre helsen. Å spise for mye rødt kjøtt er en risikofaktor for en rekke sykdommer som høyt blodfettinnhold, hjerte- og karsykdommer, kreft, spesielt tykktarmskreft.

Dette er konklusjonen til Det internasjonale kreftforebyggingsfondet, basert på syntese og analyse av data fra mange studier om forbruk av rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt i ulike land og etnisiteter.

For å balansere fordelene ved å spise rødt kjøtt (en rik kilde til protein og mikronæringsstoffer) med helserisikoen (ikke-smittsomme sykdommer og kreft), er det derfor behov for spesifikke retningslinjer for passende forbruk.

Hvordan bruke rødt kjøtt riktig?

Ifølge denne eksperten avhenger forbruket av rødt kjøtt av mange faktorer, som matkulturelle vaner, region, mattilgjengelighet i henhold til naturlig geografisk beliggenhet, landbruks- og husdyrutviklingspolitikk i hvert land. For å sikre at alle mennesker har god helse, er det nødvendig å ha kunnskap om og praktisere et rimelig forbruk av rødt kjøtt.

Det internasjonale kreftforebyggingsfondet og American Institute for Cancer Research har gitt følgende anbefalinger:

Rødt kjøtt bør spises ikke mer enn tre ganger per uke, med en total mengde rødt kjøtt i løpet av en uke på omtrent 350–500 g etter bearbeiding (tilsvarer maksimalt omtrent 700 g rått kjøtt, utenom vekten av bein).

Hvis det beregnes per dag, bør mengden rødt kjøtt ikke overstige 70 g/dag (kokt kjøtt), tilsvarende omtrent 100 g/dag rått kjøtt uten bein.

Dermed gir anbefalingen en spesifikk mengde slik at folk kan justere mengden rødt kjøtt i kostholdet sitt.

Det anbefales også å bruke magert kjøtt, øke bruken av fjærkre, fisk, egg og melk som erstatning for rødt kjøtt i de daglige måltidene for å sikre tilstrekkelig tilførsel av protein og mikronæringsstoffer.

PILJE

Kilde: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-do-gay-hai-the-nao-cho-suc-khoe-20251104124137508.htm