Leger advarer om risikoen for matforgiftning i årstidene

Relatert sak matforgiftning etter å ha spist brød Ifølge statistikk fra Helsedepartementet er det per 12. november registrert 316 tilfeller av fordøyelsesproblemer etter brødspising for undersøkelse og behandling i Ho Chi Minh-byen. Av disse er 252 utskrevet fra sykehuset, og 64 tilfeller behandles for tiden på sykehus i byen.

På akuttmottaket ved Tam Anh General Hospital i Ho Chi Minh-byen fortalte fru L. at firmaet hennes bestilte 20 måltider fra fru Bichs paddebrødbutikk 5. januar. Etter å ha spist opplevde alle smerter, hodepine, oppkast og diaré.

Fru V. (28 år gammel) lå på akuttmottaket rett ved siden av fru L. og fortalte også at hun og moren hennes også spiste brød i denne butikken kvelden 5. november. Tidlig om morgenen 6. november begynte både mor og barn å få diaré og feber. Fru V. kjøpte medisiner for å behandle seg selv, men reagerte ikke. Feberen avtok ikke, noe som tvang henne til å dra til akuttmottaket.

Mat som ikke tilberedes og oppbevares riktig kan føre til matforgiftning.

MSc. Dr. Vo Dang Toan, avdeling for indremedisin, endoskopi- og endoskopisk kirurgisenter, Tam Anh General Hospital, Ho Chi Minh-byen, sa: « Symptomer som diaré, magekramper, feber, kvalme, frysninger og noen ganger blod i avføringen er typiske symptomer hos personer som er smittet med Salmonella. Tilstanden varer vanligvis i flere dager til en uke, og diaréen kan vedvare før tarmene går tilbake til normalen.»

Ifølge epidemiolog Dr. Truong Huu Khanh, Salmonella er en av de vanligste bakteriene som forårsaker matforgiftning. I Vietnam har mange tilfeller av massematforgiftning blitt identifisert som forårsaket av denne typen bakterier.

«Denne bakterien kan overleve lenge i det ytre miljøet, spesielt i rått kjøtt, usanitært kjøtt og forurensede vannkilder. De formerer seg raskt under gunstige forhold, spesielt i årstidene, med høy risiko for spredning», sa Dr. Khanh.

Eksperter advarer om at årstidsskiftene er den tiden på året hvor det er størst sannsynlighet for matforgiftning. Plutselige endringer i vær og fuktighet gjør det vanskelig for kroppen å tilpasse seg, mens bakterier og virus, spesielt de som forårsaker tarmsykdommer, trives.

Dr. Nguyen Phuong Anh, foreleser ved Institutt for ernæring - mattrygghet, Pham Ngoc Thach University of Medicine, anbefaler at mat som ikke er riktig konservert eller som står i romtemperatur i mer enn 2 timer etter tilberedning uten oppvarming, raskt vil bli dårlig i varme og fuktige miljøer. Dette er en gunstig tilstand for vekst av skadelige mikroorganismer, noe som øker risikoen for matforgiftning og matbårne sykdommer.

Folk må også være spesielt årvåkne når de velger og bruker gatemat, fordi dette er matgruppen med størst potensial for usikkerhet. Mange selgere og gatevogner bruker ofte ingredienser av ukjent opprinnelse, uten kvalitetskontroll, samtidig som bearbeidings- og konserveringsprosessen er vanskelig for å sikre hygiene.

Mat som selges rett ved siden av veien, i direkte kontakt med støv, eksos fra biler, varme eller står utendørs over lengre tid, vil skape forhold for at bakterier og virus kan trives.

I tillegg kan uhygieniske kjøkkenredskaper, selgerhender og vannkilder også øke risikoen for krysskontaminering. Hvis folk spiser disse matvarene, spesielt i årstidene, vil risikoen for tarmsykdommer eller matforgiftning øke.

Leger anbefaler også at pasienten, når det er tegn på mistanke om matforgiftning, som magesmerter, kvalme, oppkast, gjentatt diaré eller feber, må rehydrere ordentlig og fylle på elektrolytter med en oral rehydreringsløsning, og oppsøke et medisinsk anlegg for rettidig undersøkelse. Bruk absolutt ikke vilkårlig antidiarémedisin.

Tilfeller av alvorlig oppkast, høy feber, dehydrering eller risikogrupper som små barn, eldre og gravide må overvåkes nøye på sykehus, gis intravenøs væske og gis passende antibiotika for å unngå farlige komplikasjoner.

Kilde: https://baolangson.vn/bac-si-canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-thoi-diem-giao-mua-5065016.html