Riskake - rik smak av rustikk kake

[annonse_1]

STO - I tillegg til mat og basismat til daglige måltider, lager Soc Trang- folket også mange typer tradisjonelle kaker til snacks, gaver, for å underholde gjester eller i ferier og Tet.

Etter lang tid med å bo, arbeide og utveksle kulturer sammen, med sin åpenhet, liberale ånd, flid, arbeidsomhet og oppfinnsomhet, har de tre etniske gruppene Kinh, Khmer og Hoa i Soc Trang forvandlet tradisjonelle kaker til varierte design, rike på oppskrifter og tilberedningsmåter.

Hundrevis av typer kaker på kjøkkenene til husmødre i dag er jevnlig til stede på høytider, messer, regionale, nasjonale og internasjonale kulinariske festivaler. Typiske eksempler inkluderer gullmedaljen for rørkake på Southern Traditional Cake Festival i 2017 av håndverkerne Thach Thi Thanh Sang og Trieu Sa Da; sølvmedaljen for flat riskake og gullmedaljen for gresskarkake i 2018, og sølvmedaljen for kålrotkake i 2019 av håndverkeren Huynh Ngoc Lan.

Soc Trang-riskake - Sølvmedalje på den 9. sørlige tradisjonelle kakefestivalen i Can Tho i 2022.

I 2022, på den 9. sørlige tradisjonelle kakekonkurransen som ble holdt i Can Tho, ble håndverkeren Ly My Khanhs riskake (Soc Trang) hedret med å motta en sølvmedalje fra organiseringskomiteen.

Soc Trang-riskake lages vanligvis i anledning Ha Nguyen-festivalen eller også kjent som den nye risfestivalen, som avholdes 15. oktober (månekalenderen) hvert år for å ofre til Than Nong. På den tiden stoppes jordbruksarbeidet midlertidig, halm fyller åkrene, ris fyller låvene, bøndene takker med glede Buddha og forfedrene for gunstig vær og vind for en rikelig innhøsting, og samtidig ber de for familiefred og ber for de avdøde.

Banh bong lua lages vanligvis av malt rismel og formes til lange, myke, glatte, hvite kaker rullet opp med grønne bønner prikket inni, ved siden av en bolle med kokosmelk og duftende løkolje, som om de utfordrer og inviterer gjester.

Rismel, tapiokastivelse, sukker, salt, kokosmelk i passende mengder, oppløst i vann, la stå i 30 minutter slik at deigen kan utvide seg. Etter å ha dampet mungbønnene, bland dem inn i den utvidede deigblandingen, sett pannen på høy varme, rør godt til deigen i pannen begynner å tykne, reduser deretter varmen og fortsett å røre godt. Når deigen i pannen klumper seg og ikke lenger fester seg til pannen, slå av varmen og la den avkjøles.

Ta litt olje på hendene. Ta deretter en tilstrekkelig mengde deig og form den til lange stenger av ønsket lengde. Fortsett å forme den slik til du går tom for deig. Sett kjelen på komfyren, smør et tynt lag med olje på dampbrettet. Legg alle de formede kakene i dampovnen og damp i 12–15 minutter på middels varme. Ta deretter kakene ut og legg dem på en tallerken. Bland kokosmelk og rismel til det er tykt, tilsett litt salt, sukker og vanilje. Vårløksblandingen inneholder salt, vårløk og sesamolje og brukes til kaken.

Selv om det er en vegetarkake, er den veldig deilig. Når man nyter den, vil alle bli fascinert av aromaen av sesamolje, løkolje, den søte og fete smaken av grønne bønner, rikdommen av salt og sukker, og rikdommen av kokosmelk.

Riskaken er tilberedt med både de tradisjonelle, rustikke egenskapene som passer for det geografiske området og det naturen har å tilby, og viser også kreativiteten, innsatsen og hjertet til kokken.

Noen steder har folk også måter å lage riskake med mange smaker, med forskjellige navn som tarokake, peanøttkake, maiskake, kokoskake eller grønn bønnekake, som også kalles riskake, riskake, risbladkake. "Reflekterer den rustikke smaken / Uforglemmelig riskake med kokosmelk".

Riskaken har alle elementene av farge, aroma og smak, noe som gir arbeidernes liv mer farge. Man kan si at tradisjonelle kaker fra Soc Trang dukker opp mer og mer med et mer luksuriøst og rent utseende, kombinert med mange deilige kaker fra andre provinser i et helt nytt miljø, og etterlater et unikt og interessant inntrykk i hjertene til spisegjester nært og fjernt.

JADEMANN

[annonse_2]
Kildekobling