- Forbinder generasjoner gjennom en kjærlighet til tradisjonelle vietnamesiske kaker.
- De livlige fargene i tradisjonelle sørvietnamesiske kaker møtes i Vinh My.
- Sør-Vietnam tradisjonell kakefestival: En variert smak av hjemlandet
Turister koser seg med banh beo (dampede riskaker) på den sørlige tradisjonelle kakefestivalen (Bac Lieu-distriktet). Foto: TRIEU CHAU
Herr Nguyen Thanh Kieu, en turist fra Ho Chi Minh- byen, besøkte og nøt de tradisjonelle kakene på den tradisjonelle kakefestivalen i Sør-Vietnam. Han kommenterte at de tradisjonelle kakene i Ca Mau er ganske varierte, men stort sett like de i mange andre sørlige provinser, som for eksempel: banh bo (riskake), banh da lon (griseskinnskake), banh u (klebrig riskake), banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake) eller banh duc (riskake)...
«Men det turistene ønsker er ikke bare å nyte maten, men også å se hvordan den tilberedes, høre historien og forstå den kulturelle betydningen bak hver type kake», delte Kieu.
Ca Mau -kjøkkenet byr på et variert utvalg av tradisjonelle kaker og bakverk, som gjenspeiler den unike identiteten til den sørlige regionen. Foto: TRIEU CHAU
Tilbakemeldingene fra de nevnte turistene gir også verdifull innsikt for organisering av fremtidige matfestivaler .
Faktisk er matfestivaler i mange land med utviklet turisme, som Japan, Sør-Korea, Thailand og Kina, ikke bare steder å selge mat, men også et rom for kulturelle opplevelser gjennom matlagingsdemonstrasjoner, bilder, videoer og historier som introduserer rettenes opprinnelse.
Dette er noe Ca Mau absolutt kan gjøre, fordi mange av de tradisjonelle kakene deres allerede bærer med seg sine egne unike kulturelle historier.
Tårnet av dampede boller formet som fersken symboliserer ønsket om et langt liv og familiegjenforening. Foto: Chaozhou
For eksempel symboliserer «an tho cui» (ferskenformet dampet bolle) til det kinesiske samfunnet i Ca Mau ambisjonen om lang levetid og samhørighet, samtidig som den representerer familie- og samfunnsbånd gjennom bildet av sammenkoblede tårn av boller. Disse bollene brukes ofte i bursdagsfeiringer, religiøse seremonier og fødselen av guddommer.
Ingefærkake (kalt Num Khnhây), en Khmer-delikatesse, er laget av klebrig rismel og egg, formet som en flergrenet ingefærrot, deretter fritert til den er gyllenbrun og dekket med sukker. Bildet av ingefærroten symboliserer fruktbarhet, lykke og lengselen etter overflod. Den krydrede, men søte og velduftende smaken av ingefær formidler også betydningen av deling og samhørighet i livet, slik det kommer til uttrykk i ordtaket: «Ingefær er krydret, salt er salt, la oss ikke glemme hverandre.»
Turister lærer om og nyter pepperkaker fra Khmer-folket ved Chua Giua-pagoden (Hung Hoi kommune). Foto: TRIEU CHAU
I tillegg gjenspeiler mange retter den kulturelle utvekslingen mellom Kinh-, Khmer- og kinesiske samfunn i den sørlige regionen av Vietnam.
For eksempel er Ngan Dua-risnudelretten (Hong Dan Commune), med sine myke hvite nudler, en rett fra Khmer-folket, kombinert med shumai og stekt svinekjøtt i kinesisk stil, og den rike søtsure fiskesausen fra Kinh-folket, noe som skaper en harmonisk rett når det gjelder farge, aroma og smak.
De blomsterformede kakene til det kinesiske samfunnet i Ca Mau gjenspeiler deres særegne kulinariske kultur. Foto: TRIEU CHAU
Det er tydelig at en rett blir mer tiltalende når turister ikke bare nyter smaken, men også setter pris på de kulturelle verdiene bak den tradisjonelle kaken. Selv om tradisjonelle kaker fra ulike regioner i Sør-Vietnam har mange likheter, er det den unike identiteten som skaper den særegne appellen til Ca Maus tradisjonelle kaker.
Derfor vil det å skape rom der turister direkte kan observere matlagingsprosessen og lytte til folkeeventyr og skikker knyttet til rettene være en nødvendig retning for å øke verdien og konkurranseevnen til lokal kulinarisk turisme.
Lam Hy
Kilde: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-can-them-cau-chuyen-van-hoa--a128398.html
Kommentar (0)