Kald risbiffnudelsuppe og en rekke unike spesialiteter fra Hue

Kald risnudelsuppe med storfekjøtt, sure rekeruller, ram-it-kaker ... er unike retter som spisesteder bør prøve én gang når de besøker den gamle hovedstaden Hue .

Kald risbiffnudelsuppe

Oksekjøttnudelsuppe er en kjent spesialitet fra Hue , men kald risnudelsuppe med oksekjøtt er en unik rett som ikke alle kjenner til når de kommer til den gamle hovedstaden.

Gjestene får servert en bolle med nudelsuppe med kjøttboller, blod, grisekjøtt, oksekjøtt ... som vanlig, sammen med en porsjon kald ris. Denne unike måten å spise på stammer fra det faktum at det å spise nudler lett gjør deg sulten, så mange ønsker å spise mer ris for å føle seg mettere.

En av de første og mest berømte restaurantene som selger denne unike kalde risnudleretten med storfekjøtt er Canh Van nudelrestaurant (Trinh Cong Son-gaten, Hue by).

Måten å spise kald ris med nudelsuppe av storfekjøtt oppsto fra spisegjestenes behov. Foto: Foody

Ram It-kake

Banh ram er en rustikk rett som er veldig kjent for folket i Hue. Denne typen kake er delt inn i to deler: den myke og seige banh-en på toppen og den velduftende og sprø banh ram-bunnen på bunnen. Begge delene er laget av klebrig rismel, men har helt forskjellige bearbeidingsmetoder.

Bare ta det klebrige rismelet og form det til en flat sirkel, friter det til det blir gyllenbrunt, og du har en ramkake. Den mindre kakedelen er mer arbeidskrevende, du må elte den dyktig for å få en fin sirkelform, uten at rekefyllet inni kommer ut, og damp den i en stekeplate i 15–20 minutter. Ramkaken er både myk og sprø, og å dyppe den i en bolle med sterk og sur fiskesaus gjør den enda deiligere.

Noen kjente steder som selger denne kaken i Hue inkluderer Ba Do Ram It Cake Shop (Nguyen Binh Khiem-gaten), Me Le Ram It Cake Shop (Kim Long-gaten)...

Banh ram er en unik rett du bør prøve én gang når du besøker den gamle hovedstaden Hue. Foto: Mon Hue

Vermicelli woket med gurkemeie

Wokkede innmatnudler med gurkemeie er en spesialitet mange spisegjester elsker når de kommer til Hue. Innmaten, som er rettens «sjel», må nøye bearbeides, renses, deodoriseres og wokes med gurkemeie for å få en vakker gyllen farge og ikke bli seig. Noen steder tilsettes blod, skinke og spesielt mye stekt løk og vårløk for å forsterke aromaen.

Vermicelli-nudlene er gjennomsyret av den gule fargen av gurkemeie, men fortsatt fuktige, ikke for tørre som glassnudler, og er veldig "deilige" når de spises med innmat.

Woket gurkemeie-vermicelli koster 20 000–40 000 VND per tallerken. Noen steder som selger denne deilige retten i Hue, som gjestene kan referere til, er gurkemeie-vermicelli Tran Quang Khai (Tran Quang Khai-gaten), gurkemeie-vermicelli O Ket (Ba Trieu-gaten), gurkemeie-vermicelli Cau Phu Cam (Phan Chu Trinh-gaten)...

Woket vermicelli med gurkemeie har et ekstremt iøynefallende utseende. Foto: Ca Men

Sure rekeruller

Sure rekeruller regnes som en delikatesse ved Hue-kongens hoff, og dukker ofte opp i måltidene til gamle konger.

Hovedingrediensene i denne retten er sure reker, kokt kjøtt, rispapir og grønne grønnsaker... Tynne rispapirruller inni med salat, urter, vermicelli, kokte og skivede søtpoteter, en klype gulrøtter, papaya blandet med sure reker, noen skiver svinemage på toppen, og du kan nyte.

Sure rekeruller spises ofte med en bolle med skimrende brun rekepasta, enkel, men attraktiv. Denne retten selges hos mange gateselgere, den mest berømte er fortausselgeren til fru Hanh ved foten av Kho Ren-broen eller selgeren på An Cuu-markedet ...

Sure rekeruller ble ansett som en kongelig delikatesse i oldtiden. Foto: Foody

Thanh Hai

Kilde: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/bun-bo-com-nguoi-va-loat-dac-san-doc-la-xu-hue-1358124.html