Lite kjente historier om prestisjetunge Michelin-stjerner

Sublim mat, forhøyet reisemål

Nesten to år etter det verdifulle «håndtrykket» mellom Sun Group og Michelin-guiden, har vietnamesisk mat gradvis etablert sitt navn og merkevare over hele verden. Den største betydningen av at Michelin-guiden har kommet til Vietnam er ikke at omdømmet, antallet kunder og inntektene til de ærede restaurantene har blitt «oppgradert», men at den har gitt vietnamesisk mat en ny posisjon på den internasjonale arenaen.

I 2022 hedret World Culinary Awards, en del av World Travel Awards-systemet, Vietnam som «Asias beste kulinariske reisemål». I 2023 fortsatte Hanoi, med Vietnams tre første Michelin-stjernede restauranter, å bli hedret av World Culinary Awards som «Asias beste nye kulinariske bydestinasjon».

Dette er de første kulinariske titlene som er tildelt Vietnam siden det ble «fanget i øyet» av Michelin-guiden. «Michelin-guidens fremvekst i Vietnam har markert et vendepunkt. Det økende antallet vietnamesiske kulinariske restauranter som blir evaluert, anerkjent og hedret av Michelin, vil være en viktig forutsetning for å bekrefte vietnamesisk mat og turisme på verdenskartet og posisjonere merkevaren for vietnamesisk turisme, noe som styrker kundenes tillit til destinasjonen», sa Ha Van Sieu, visedirektør for Vietnams nasjonale turistadministrasjon.

Mens Vietnam ved den første Michelin-prisutdelingen i 2023 bare hadde 4 restauranter (én i Hanoi og 3 i Ho Chi Minh-byen) tildelt stjerner og hedret i Michelin-guiden – verdens ledende kulinariske guide, for andre gang – økte antallet vietnamesiske restauranter som ble tildelt Michelin-stjerner til 7 i 2024. I tillegg hedret Michelin også 58 restauranter og spisesteder med Bib Gourmand-prisen takket være «god matkvalitet, rimelige priser» og 99 restauranter valgt ut av Michelin (Michelin Selected).

La Maison 1888 er den første restauranten i Da Nang som har blitt tildelt én Michelin-stjerne.

I tillegg til Hanoi og Ho Chi Minh-byen hedret Michelin Guide 2024 også Da Nangs kjøkken for første gang. Tidligere, selv om Da Nang var kjent for sitt rike og mangfoldige kjøkken, hadde det aldri blitt internasjonalt anerkjent på dette feltet. Denne «fangsten» til Michelin forventes å skape et løft for Da Nang spesielt og den vietnamesiske turistnæringen, og skape nye preg innen mat og turisme.

Lederen for Vietnams nasjonale turistadministrasjon uttrykte sin tro på markedsføringen av destinasjonen Da Nang «etter Michelin», og bekreftet også: «Den strålende Michelin-stjernen til en destinasjon som Da Nang gjør byens appell enda sterkere. Å velge Da Nang til å evaluere og tildele stjerner er en veldig korrekt, nøyaktig og kvalitetsorientert retning fra Michelin når dette er en fremvoksende destinasjon, en by verdt å besøke og verdt å leve i.»

Historien bak Michelin-«haloen»

Etter å bare ha «kommet inn i» Vietnam i nesten to år, har Michelin-haloen tydelig vist sin overraskende «innflytelse» på vietnamesisk mat. Imidlertid er det kanskje ikke mange som vet at bak Michelin-haloen ligger det dedikerte kameratskapet til en bedrift som alltid er opptatt av drømmen om å bringe vietnamesisk mat til internasjonalt nivå.

I den senere tid har Sun Group, i tillegg til å være en reisemålspartner som støtter hele undersøkelsesprosessen og den kulinariske opplevelsesreisen til anonyme dommere, også ledsaget Michelin Guide gjennom mange arrangementer, inkludert kunngjøringsarrangementet for Michelin Guide-listen som ble holdt i Ho Chi Minh-byen. Sun Group gir også jevnlig informasjon om nye turismeprosjekter i Vietnam, slik at Michelin Guide kan legge til informasjon for å utforske nye reisemål og nye restauranter for å gjøre Michelin Guide-listen stadig mer fyldig.

Kokkekunstneren Anh Tuyet under kunngjøringsseremonien for Michelin-guiden 2024

«I mer enn 40 land der Michelin er til stede, så vidt jeg vet, er de fleste av dem statlige etater som tar seg av å knytte kontakten med og samarbeide med Michelin-guiden. I Vietnam har imidlertid et privat selskap for første gang gjort dette, noe som er et stort bidrag til landet. Dette beviser hjertet og visjonen til Sun Group, og viser tydelig patriotismen og ønsket om å hedre vietnamesisk mat, og bringer kjernen av vietnamesisk mat til dette selskapets verden», delte kulinarisk kunstner Anh Tuyet.

Sun Group bidrar ikke bare til å bringe Michelin til Vietnam, men har også mange bidrag til å heve statusen til vietnamesisk mat ved å være pionerer i å bringe mange kjente kokker fra verden til Vietnam for å servere gjester av høy klasse, eller ved å sette høye og strenge standarder på prestisjetunge restauranter i sitt system.

Det er ingen tilfeldighet at restauranten Hibana by Koki (en del av Capella Hanoi-hotellet, investert av Sun Group) har beholdt den prestisjetunge Michelin-stjernetittelen for andre år på rad, noe som beviser at japansk kulinarisk kunst presenteres i Vietnam. Samtidig fortsetter restauranten Backstage – et sted som hedrer det nordiske kjøkkenets kjerne – og restauranten Izakaya by Koki på Capella Hanoi å være stolte av å bli hedret av den prestisjetunge guiden med Michelin Selected-prisen (anbefalt av Michelin).

Matkjennere forstår at i tillegg til det unike arkitektoniske rommet som er designet «skreddersydd» for hver restaurant og den sofistikerte servicestandarden, er den viktigste faktoren som utgjør forskjellen mellom Capellas to japanske restauranter talentet til kokk Yamaguchi Hiroshi – som puster liv i den enestående kulinariske stilen på restauranten Hibana by Koki med sin unike Teppanyaki-kulinariske stil, og restauranten Izakaya by Koki med sine rene japanske smaker.

«Jeg er perfeksjonist når det gjelder japansk mat. Jeg fokuserer på harmoni gjennom hele matlagingsprosessen, og sørger for at alle elementer i retten passer sømløst inn i gjesteopplevelsen», deler kokk Yamaguchi Hiroshis filosofi.

La Maison 1888 serverer ikke bare god mat, men tilbyr også en stilfull spiseopplevelse og lokaler.

Dedikasjonen og omhyggeligheten til investoren Sun Group vises også tydelig på restauranten La Maison 1888 – den første restauranten i Da Nang som ble tildelt en Michelin-stjerne. Med investeringen fra Sun Group er La Maison 1888, som ligger i InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, den første restauranten i Vietnam som samarbeider med verdensberømte kokker som eier Michelin-restauranter, først Michel Roux og deretter Pierre Gagnaire. Under de talentfulle hendene til disse berømte kokkene har restauranten brakt førsteklasses fransk mat perfekt kombinert med lokale ingredienser og smaker, noe som skaper en unik kulinarisk opplevelse som ikke finnes noe annet sted i Vietnam eller i verden.

Vietnamesisk mat promoteres takket være Michelin-stjerner

Fru Quynh Anh, styreleder i Sun Hospitality Group, delte årsaken til at vi bruker så mye innsats og lidenskap på å heve statusen til vietnamesisk mat, og sa: «Vi ønsker at vietnamesisk mat skal ha en verdig plass på verdenskartet. Den raskeste måten å gjøre dette på er at maten vår blir evaluert i henhold til internasjonale standarder som Michelin-guiden.»

Vietnamesisk mat er ikke lenger «ukjent» som før, men har steget raskt i rang siden det ble lagt merke til i Michelin-guiden, og samtidig lover det å bli en «kraftpakke» for å hjelpe vietnamesisk turisme med å få en sterkere oppsving. «Vietnamesisk turisme vil betrakte kulinarisk kultur som et strategisk skritt og utnytte det til å posisjonere konkurranseevnen til vietnamesisk turisme. Og med Michelin-guidens fremvekst i Vietnam vil vietnamesisk kulinarisk turisme og merkevare bli ytterligere bekreftet», uttrykte Ha Van Sieu.

Thanhnien.vn

Kilde: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm