Matcha-feber: «Nasjonal» drikk eller kortsiktig trend?

Serveringsbransjen i Vietnam er også konkurransepreget og i rask endring, noe som krever at merkevarer er fleksible og utformer forretningsstrategier. For eksempel skaper matcha – en drikk fra Japan – også feber i Vietnam. Ifølge data fra Metric.vn hadde salget av matcha-produkter nådd nesten 230 milliarder VND på litt over et år i juni i år, en vekst på mer enn 65 %. Ikke bare i Vietnam skaper matcha en global feber, noe som fører til en alvorlig mangel på grønn tepulver i hjemlandet. Priser og tilbud svinger, og innenlandske merkevarer må finne måter å tilpasse seg på.

Tebutikken åpnet midt i matcha-boomen i fjor. På et år har butikkens kundebase doblet seg, men virksomheten er fortsatt utfordrende. Tidligere var butikkens policy å la kundene velge styrken på matchaen sin, men nå må kundene betale mer for en sterkere kopp. Den varierende tilgangen på matchapulver har tvunget butikken til å tenke nytt.

Fru Nguyen Ngoc Minh Thuy – grunnlegger av Kocha Matcha Spot sa: «Tidligere importerte vi bare 20–30 kg per gang, nå må vi importere dobbelt for å forberede oss på tilfeller der forsyningen blir kuttet, finne andre partnere for å sikre at råvarekilden er ekte, av høy kvalitet og med stabile priser.»

Ikke bare endrer noen butikker serveringsmåten, men de diversifiserer også menyen sin. I stedet for 100 % matcha-drikker er dette tallet nå bare rundt 40 %, resten er te og andre drikker. Hovedårsaken er at matchapulver fra Japan har økt i pris med 1,5–2 ganger. Mange enheter er tvunget til å justere salgsprisene sine og omstrukturere produktene sine.

Fru Bui Nhu Quynh – representant for Mot Bat Tra-merket, sa: «Vi må justere menyen, for eksempel legge til nye retter eller justere prisen, fordi tilgangen på matcha blir stadig knappere, og noen kvalitetstyper vil også øke litt i pris, noe som påvirker driften, og andre råvarer vil også øke tilsvarende.»

Stilt overfor risikoen for matcha-knapphet, ønsker ikke mat- og drikkemerker bare å løse forsyningsproblemet, men de gjør det også proaktivt til en strategisk fordel, ved å omposisjonere matcha fra en vanlig drikkevareingrediens til et premiumprodukt eller et symbol på en sunn livsstil.

James Duong Nguyen – administrerende direktør i Dcorp R-Keeper Vietnam – kommenterte: «Når folk ser etter grønn te, forventer de i tillegg til trenden at den også skal løse helseproblemer. Den har kommet inn på menyen til de fleste segmenter.»

Matcha er ikke lenger en kortsiktig trend, men har blitt et mer bærekraftig forretningssegment. Hvorvidt «feberen» vil roe seg ned eller ikke, vil imidlertid avhenge av to faktorer. For det første, vil prisen på råvarer stabilisere seg, og for det andre, vil vietnamesiske forbrukere opprettholde forbruket av dyrere drikkevarer?

Kilde: https://vtv.vn/con-sot-matcha-thuc-uong-quoc-dan-hay-trao-luu-ngan-han-10025092910512249.htm