Spesialiteter som stammer fra en trist kjærlighetshistorie, alle som kommer til Xu Doai roser den

[annonse_1]

Redaktørens merknad: Den berømte, deilige Banh Te fra Son Tay antas å ha sin opprinnelse i landsbyen Phu Nhi. Banh Te Phu Nhi er ikke bare et produkt fra Son Tay i Hanoi , men har også blitt et kjent merke i Vietnam, kjent for turister fra hele verden. I 2007 ble Phu Nhi anerkjent som en tradisjonell håndverkslandsby for Banh Te.

For å lage deilig banh te må Phu Nhi-folket være svært omhyggelige og forseggjorte, fra å velge ris, bløtlegge ris, male mel og lage fyll til å pakke inn og dampe kaken. Banh te er ikke bare en rustikk gave fra landsbygda, den formidler også menneskelige historier og bekymringene til menneskene som lager den. Serien: Banh te Phu Nhi, untold stories vil introdusere leserne for denne retten.

Turister fra hele landet som kommer til Xu Doai-landet for å besøke Mia-pagoden, Va-tempelet, den gamle landsbyen Duong Lam ... og prøve den lokale spesialiteten banh te, vil alle kjøpe flere som gaver: «Når du kommer til Son Tay, ikke glem å kjøpe Phu Nhi banh te som gaver, det er deilig og veldig spesielt.»

Spesialiteter fra Doai-regionen

Når det gjelder banh te, kjenner alle matelskere den berømte Phu Nhi banh te (Phu Thinh, Son Tay, Hanoi) som er deilig og smakfull. Alle som spiser den én gang vil huske den for alltid på grunn av harmonien av kjøtt, treører og pepper pakket inn i et lag med fint rismel med den velduftende lukten av bananblader og dongblader.

Phu Nhi-riskaken har sine egne særtrekk, helt annerledes enn andre regioner. Kaken lages omhyggelig og nøye, fra valg av ingredienser til bearbeiding. Den mest merkbare forskjellen på Phu Nhi-riskaken er at kjøttet og treøret kuttes i lange strimler, ikke males eller hakkes slik som andre steder.

Risen som velges til kaken er vanligvis gammel Khang Dan-ris for å unngå å bli klissete, deretter bløtlagt i mange timer, deretter malt til vannpulver. Vannpulveret bløtlegges i mange timer, og vannet helles av. Det fine pulveret tas og blandes deretter inn i mel for å lage kaken. Kjøtt- og trefyllet må også være av god, ren kvalitet, hakket og wokket, krydret med riktig krydder for å smake og fremheve aromaen. I tillegg til dongblader brukes tørkede bananblader til å pakke inn utsiden for å fremheve aromaen.

I dag er Phu Nhi-riskaken berømt ikke bare i Hanoi, men også kjent for mange i andre provinser. Hver gang de kommer til Phu Nhi, anser folk dette som en verdifull gave fra landsbygda å ta med hjem som gave. Kaken er enkel, men trinnene for å lage den er ekstremt omhyggelige og nøye. Etter at den er ferdig, settes kaken i ovnen for å dampe i 60 minutter før den tas ut for å nytes.

Kaken dampes i 60 minutter før den nytes.

Fru Pham Thi Binh (født 1956), en mangeårig banh te-baker i Phu Nhi, sa at kaken er best å spise når den nettopp er tatt ut. Fjern det ytre laget for å avdekke det hvite melfyllet, aromaen av kjøtt, treører og pepper er velduftende og veldig tiltalende. Når man spiser, kan man bruke en liten kniv til å skjære kaken i biter eller bruke en skje til å nyte. Avhengig av smak velger noen å spise den med chilisaus, andre spiser den med pølse og dypper den i fiskesaus for mer smak.

I 2007 ble Phu Nhi anerkjent som en tradisjonell landsby for produksjon av riskaker. I 2010 fikk Phu Nhi-riskaken et anerkjennelsessertifikat som et merkenavn av Department of Intellectual Property, Ministry of Science and Technology .

Kulinarisk ekspert Vu Thi Tuyet Nhung nevnte en gang Phu Nhis banh te i boken «Spesialiteter fra hele verden», i historien om å bli invitert til å spise autentisk banh te, deilig og annerledes enn «marked»-kaker. I boken skrev forfatteren:

«Da fru Lan så alle på kontoret registrere seg begeistret for å besøke Mia-pagoden og Va-tempelet, minnet hun stadig på: Husk å kjøpe noen dusin banh te som gaver. De er de beste.»

Da hun hørte det, furtet fru Thanh, som satt ved nabobordet: For en nydelig riskake, den er både hard og sur. Det er ikke noe kjøtt i risen. Hver dag selger folk den på gaten. Jeg prøvde den én gang, og jeg kommer til å unngå den resten av livet.

banh te phu nhi.png — Foto av fru Vu Thi Tuyet Nhung trykket i boken

Fru Minh, den eldste personen i rommet, lo i harmoni: Thanh er ung og uerfaren, i likhet med fru Lan. Banh te, spesielt Son Tay banh te, spesielt Den Va banh te, er veldig deilig. Etter å ha spist én, vil du ha to.

Halvt troende, men også en person med en matglad sjel, ba fru Thanh også barna i rommet om å kjøpe et dusin Banh Te fra Den Va da de skulle på sightseeing. Dagen etter, da hun mottok kaken, smakte fru Thanh bare på et stykke og roste den. Det var en kake pakket inn i tørkede bananblader, lang og avlang som et stykke lilla sukkerrør.

Fru Nhung sa at hun på den tiden fortsatt ikke visste hvilken landsby eller kommune Son Tay banh te stammer fra. Frem til de tidlige årene av det 21. århundre sa en ung reporter fra Son Tay som kom for å være praktikant ved samme byrå at Phu Nhi-landsbyen var opprinnelsen til denne Son Tay banh te-spesialiteten.

Som en person med mange års erfaring med å skrive og undersøke Hanois mat, kommenterte ekspert Vu Thi Tuyet Nhung: «Phu Nhi-riskake er veldig ren, helt forskjellig fra riskake noen andre steder. Lukten av Phu Nhi-riskake er utelukkende rismel, uten noen blanding.»

Jeg har spist mange typer banh te, og jeg synes at banh te i Phu Nhi er unik og deilig, ikke bare på grunn av fyllet, men også fordi kaken er pakket inn i tørkede bananblader. Lukten av tørkede bananblader blandet med lukten av rismel skaper en spesiell aroma som bare finnes i Phu Nhi. Så hver gang jeg har muligheten til å besøke Phu Nhi, kjøper jeg beleilig noen som gaver.

Retten startet med en trist kjærlighetshistorie

Til tross for berømmelsen er det få som kjenner opprinnelsen til Phu Nhi-riskaken. Landsbyboerne forteller hverandre en legende som sies å ha blitt gitt videre fra generasjon til generasjon.

Ifølge Kieu Huan (86 år gammel) har han siden fødselen hørt foreldrene sine fortelle historien om banh te-kaken fra hjembyen sin. Han fortalte også denne historien til den yngre generasjonen.

Navnet «Phu Nhi» er en kombinasjon av navnene til den unge mannen Nguyen Phu og jenta Hoang Nhi. Nguyen Phu var fra landsbyen Giap Doai, sønn av fru Trong som solgte betelblader, og faren hans var bonde. Hoang Nhi var datteren til fru Huong som lagde riskaker og solgte dem på markedet. Phu og Nhi kjente hverandre gjennom markedet og ble deretter forelsket.

En gang dro Phu til Nhis hus for å prate. De to var så oppslukt av samtalen at de glemte gryten med banh duc som var halvkokt på komfyren. Da de åpnet den, var det for sent; banh duc var halvkokt. Hoang Nhis far jaget Phu sint bort og forhindret det unge paret i å fortsette å se hverandre.

Fra en gryte med halvkokt rismel utnyttet oldtidens folk det og lagde deilig banh te.

Phu angret på gryten med banh duc, så han tok den med hjem, tilsatte skogsopp og magert kjøtt, og gikk deretter ut i hagen for å hente dongblader og tørkede bananblader for å pakke dem inn og koke. Da kaken var ferdig, hang aromaen i luften, og den var deilig enten den ble spist varm eller kald.

Forbudt av faren sin, ble Nhi forelsket, syk og døde. Phu giftet seg ikke, men forble hengiven til sin elskerinne. Hvert år på Nhis dødsdag brakte Phu kaker for å vise sin respekt. Senere ga Phu hemmeligheten bak å bake kaker videre til landsbyboerne.

Phu Nhi-riskaken ble født fra den triste kjærlighetshistorien.

I dag viderefører Phu Nhi-folket denne historien og anser den som legenden om fødselen av Phu Nhi-riskaken.

Som sønn av landsbyen, i en alder av 86 år, var herr Huan vitne til mange oppturer og nedturer i hjembyen sin, og er ekstremt stolt når han nevner hjembyens spesialitet, banh te.

Herr Kieu Huan, pensjonert lærer i landsbyen Phu Nhi

Han sa at folk var veldig kreative når de lagde banh te fordi «ris er moren», og å spise ris vil ikke gjøre deg lei eller utålmodig.

Landsbyen har for tiden 32 husstander som driver med dette håndverket. Ved alle anledninger, inkludert høytider og Tet, er hendene kvikke og ovnene alltid glovarme for å lage velduftende kaker som dekker alles behov.

«Å spise banh te er å spise det materielle, men det må også være å spise ånden for å være deilig», sa Huan. For ifølge ham er det ikke bare en deilig rett fra hjemlandet laget av rismel, kjøtt og tresopp, men den inneholder også selve essensen av hjemlandet, stoltheten over stedet der han ble født og oppvokst.

For ham er det ingenting som er mer verdifullt enn å ha maten fra hjembyen kjent over hele landet. Så uansett hvor han går, opplever han at bare hjembyens banh te, laget av folket i hjembyen, er den beste.

Der hele landsbyen våkner for å jobbe utrettelig klokken 03:00, sprer de seg over hele byen klokken 04:30.

Hver dag, rundt klokken 02.00–03.00, står folk på Phu Thuong opp for å lage klebrig ris. Noen timer senere plasseres kurver med varm, velduftende klebrig ris på vogner og tas med for å selges over hele byen.

Han bar barnebarnet sitt og gikk 20 km, noe som beviste at «frøken Ke Ga» hadde mann og barn.

I en alder av 95 år fortalte fru Cong Thi Thu, en gang kjent som «frøken Ke Ga», rørt om livet sitt og minnene sine fra landsbyen Phu Thuong (Tay Ho, Hanoi), hvor hun ble født og oppvokst.

I over 30 år har en treform hjulpet en fattig mor med å oppdra barna sine til voksen alder.

Selv om barna hennes har blitt voksne og familieøkonomien er stabil, har hun bestemt seg for ikke å gi opp jobben. Hun jobber fortsatt hardt dag og natt for å lage spesialkakene til Thach Xa-landsbyen.

[annonse_2]
Kilde