I Vietnam er geitestikler (testikler av hanngeiter, også kjent som geitestikler) ikke bare en populær ingrediens i matlaging, men regnes også som en næringsrik spesialitet som mange spisegjester er villige til å bruke millioner av dong på å kjøpe.

Ifølge medisinen inneholder geitestikler mye protein, mineraler og vitaminer, som er effektive for å forbedre fysiologisk evne, spesielt hos menn.

Skjermbilde 2025 02 15 214234.png
Geitestikler regnes som en av «mirakelmedisinene» for menn i Vietnam fordi retter laget av denne ingrediensen kan styrke nyrene og forbedre den fysiologiske helsen. Foto: Nguyen Hong Yen
Hvert sett med geitestikler veier omtrent 400–600 g. Foto: Deilig geiterestaurant

Herr Nguyen Dung – eier av en veletablert geiterestaurant i Ninh Binh, sa at ikke bare geitekjøtt, men også geitestikler er en populær rett, ofte «utsolgt» til tross for den høye prisen.

Ifølge herr Dung er grunnen til at geitestikler er ganske dyre at dette materialet er begrenset i mengde. Hver geit kan bare produsere ett sett med testikler.

Geitestikler selges for omtrent 200 000–400 000 VND/sett, avhengig av størrelse og salgssted. Prisen på geitestikler i Ninh Binh er dyrere, opptil en million VND/sett, avhengig av geitas alder.

«Testikler tatt fra geiter som beiter naturlig i de steinete fjellene i Ninh Binh antas å være av beste kvalitet. Fordi dette landet har et gunstig klima og mange forskjellige typer urter og medisinske blader, vil næringsstoffene som geiter spiser, bli absorbert inn i kroppen deres», sa Dung.

geiteperle Nguyen Hong Yen.jpg
Geitestikler tilberedes enkelt, den ytre huden kan holdes intakt eller det ytre laget kan skrelles av. Foto: Nguyen Hong Yen

Denne mannen avslørte også at geitestikler kan bearbeides til mange deilige retter som grillet, wokket, stuet med kinesiske urter, dampet, kokt i gryte, grøt eller dynket i vin.

Blant dem er dampede geitestikler en populær rett, mest foretrukket av spisegjester fordi den er enkel å tilberede og fortsatt beholder sin friskhet og naturlige sødme.

Herr Tung Lam (i Hanoi ) likte en gang geitestikler stuet med kinesiske urter i Ninh Binh og kommenterte at retten hadde en seig, sprø tekstur og en merkelig, ganske tiltalende smak.

Imponert over smaken kontakter han av og til den lokale geiterestauranten for å bestille geitestikler.

«Mengden ferske geitestikler hver dag er ikke stor, så jeg må si til butikkeieren noen uker eller til og med en måned i forveien at han må samle dem i én omgang for å ha nok sett til å kjøpe og spandere på familie og nære venner», delte Lam.

geitethumb 0.gif
Geitestikler stuet med kinesiske urter er en favorittrett for mange spisegjester, spesielt om vinteren. Foto: Ly Phuc Delikatesser

Fra denne ingrediensen lager han ofte stuede kinesiske urter og woket sitrongress og chili.

Ifølge ham er det ganske enkelt å tilberede geitestikler. Bare varm dem over bål eller brenn sugerør for å stramme den ytre huden, og vask dem deretter med vin- eller ingefærvann for å rengjøre og fjerne lukt.

Deretter deler folk geitestiklene i to, skjærer dem i biter av god størrelse og tilbereder dem som ønsket.

Geitestikler bør bare stekes til de er akkurat passe store for å bevare sprøheten og friskheten, og de passer for både menn og kvinner.

Japanske kunder står i kø for å spise pho langt fra sentrum av Hanoi, og roser hvor deilig den er. Ikke bare roser de phoen i Hanoi for den deilige smaken og den sterke kjøttkraften, men de kommenterte også at prisen er ganske billig sammenlignet med en full porsjon med forskjellige typer kjøtt.